1樓：高雅大氣很有笵
主料五花肉100g茄子400g輔料大蒜10g蔥適量姜適量油適量鹽適量醬油適量香油適量
步驟茄丁汆面的做法步驟11.茄子切小丁
茄丁汆面的做法步驟22.五花肉切小丁
茄丁汆面的做法步驟33.蔥薑蒜切碎備用
茄丁汆面的做法步驟44.鍋裡放油，油熱放蒜粒茄丁汆面的做法步驟55.放肉丁下去翻炒，肉變白後，加蔥薑茄丁汆面的做法步驟66.淋入少許醬油
茄丁汆面的做法步驟77.茄子下去一起翻炒
茄丁汆面的做法步驟88.加少許鹽
茄丁汆面的做法步驟99.加一碗開水
茄丁汆面的做法步驟1010.蓋鍋蓋燉，直到茄子軟爛即可，加幾滴香油茄丁汆面的做法步驟1111.開水下鍋煮麵條茄丁汆面的做法步驟1212.撈麵，將先前準備肉末茄丁置於面上方
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料五花肉100g茄子400g
調料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜10g調和油適量芝麻油適量茄丁汆面的做法
1.茄子切小丁
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2.五花肉切小丁
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3.蔥薑蒜切碎備用
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4.鍋裡放油，油熱放蒜粒
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5.放肉丁下去翻炒，肉變白後，加蔥薑
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6.淋入少許醬油
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7.茄子下去一起翻炒
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8.加少許鹽
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9.加一碗開水
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10.蓋鍋蓋燉，直到茄子軟爛即可，加幾滴香油茄丁汆面jr.jpg
11.開水下鍋煮麵條
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12.撈麵，將先前準備肉末茄丁置於面上方
茄子炸醬麵怎麼做
3樓：匿名使用者
食材明細
圓茄子乙個400克
熟製寬條烏龍麵一袋250克
大蔥25克
大蒜25克
香菜適量
香蔥適量
六必居稀黃醬70克
雞粉3克
花生油25克
茄子炸醬麵的做法步驟
圓茄子乙個400克、六必居稀黃醬70克、大蔥25克、姜10克、大蒜25克、雞粉3克、花生油25克；超市購買熟製寬條烏龍麵一袋250克。
先把茄子切丁。
姜和蒜切末，大蔥切丁備用。
炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒切丁。
把茄子丁煸炒到金黃色為止。
茄子丁煸炒金黃色後，下入蔥、姜和三分之一的蒜末繼續煸炒。
蔥薑煸出香味後倒入黃醬煸炒。
把醬要煸透，使之散發出濃郁的醬香味，然後放入少許雞粉炒勻。
最後，倒入剩餘的蒜末便可出鍋。
把購買的半成品烏龍麵用開水汆燙一遍，再用涼開水過涼，盛入碗中。
舀兩勺茄子炸醬，上面撒上香菜末、香蔥末和蒜末拌勻便可食用。
茄子煲的做法
4樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
5樓：教育你我
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
原料：長茄400g、豬肉餡60g、柱候醬（或甜麵醬）1大匙（15g）、桂林辣椒醬（或蒜蓉辣醬）2大匙（30g）、 蠔油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥薑蒜適量、小紅辣椒（或乾辣椒）2個。
摺疊做法二：
1、茄子洗淨，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）；
2、炸好的茄條在沸水中快速汆燙下，以去除多餘的油分，然後瀝乾（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）；
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用；
4、再倒少許油，放入切碎的蔥薑蒜和辣椒圈，出香味後倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）；
5、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。
6樓：於哲化妝學校
用料：主料：茄子1個
輔料：豬肉150克、紅尖椒2個
調料：醬油1小勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽1小勺、香油數滴、水澱粉1小勺、豆瓣醬少許、小蔥3根、植物油10克
茄子煲的做法：
茄子切長條，放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
另外，需準備一點水澱粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝乾水的茄子過油，然後撈出來瀝乾，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多餘的油
另起鍋，放油燒熱，放薑蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可。
7樓：
食材主料
青茄子300g
豬肉末150g
輔料蒜頭
2粒菜脯末
2勺豆瓣醬1勺蔥
適量鹽1小勺味精
1小勺步驟
1.茄子切長條狀，放入鍋中焯一下。
2.焯好後過冷水。
3.鍋中加適量油，爆香蒜末。
4.把豬肉末加入爆香。
5.加入茄子炒勻。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣醬。
7.炒勻後加適量水，燒開。
8.轉入砂鍋中再煮。
9.煮至茄子變軟入味後適量調味，灑上蔥花即可。
小貼士茄子先焯一下炒的時候不會吸太多油。
向你推薦： 青茄子的做法 豬肉末的做法
8樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
燒茄子夾肉怎麼做
9樓：起名改名聶老師
其實大家對於茄子夾肉應該是非常熟悉的，這道菜外焦裡嫩非常的好吃，應該是每次大家去餐廳必點的一道菜餚，但是卻有很多的人不知還如何去做，下面我們就一起來了解一下茄子夾肉的做法大全。
主料500g茄子200g肉糜1個雞蛋
配料適量油 適量鹽 適量生粉 適量醬油 適量糖 適量耗油 適量蔥花茄子夾肉
茄子夾肉
製作步驟
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗淨瀝乾水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗裡放點生粉，加水調成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7 放油鍋裡炸
8 炸好的茄子盛在碗裡
9 等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點耗油
12 青椒洗淨切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
10樓：梅南風瀋陽
你好，我是這樣做茄盒的：1、肉末、蛋清、蔥薑加鹽和胡椒粉攪拌均勻。2、茄子切成片兒，每兩片中間保留一部分不斷開。
3、茄子中間夾上肉餡。4、麵粉、水混合調成糊狀。5、入油鍋炸至金黃即可。
11樓：匿名使用者
茄子去皮，切成長條，蔥蒜切末備用
把上邊的肉餡調料放進肉餡中調勻，朝乙個方向攪動，然後使勁摔打上勁兒鍋中倒水燒開，把肉餡擠成小丸子下鍋中汆熟，浮上水面撈出備用鍋倒油燒至七八成熱，放茄條炸到表面略微焦黃撈出控油把油倒掉，不用刷鍋，留一點點底油，燒熱後炒一下出香氣，加熱水，然後放生抽，蠔油，少許鹽和老抽調色
燒開後先放入小丸子中小火燒一分鐘
接著放入茄子，大火燒開後再燒兩分鐘左右
然後勾芡，撒少許蒜末出鍋就行了
茄丁炒臘肉的做法，茄丁炒臘肉怎麼做好吃，茄丁
主料茄子250g 臘肉300g 輔料油適量 鹽適量 蒜適量 醬油適量 辣椒適量 味精適量步驟1.食材。2.臘肉切片，茄子切丁，辣椒和蒜切碎。3.少放油放進臘肉翻炒幾下。4.淋上醬油。5.炒出鍋。6.放進茄丁炒勻。7.加鹽。8.翻炒片刻。9.放進辣椒和蒜公尺。10.炒入味。11.調入味精。12.炒勻出...
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