1樓：校花陽萌萌
一直覺得酸酸的東西比較開胃，一碗茄汁面絕對是最佳的選擇，沒有配菜的油膩，只有口腔中番茄的清爽，麵條也變得順滑。有一次在超市意外地看到了茄汁面的調料包，就買了一袋，吃了幾次非常過癮，為了更加實惠，我還是會選擇自己來做，健康也是乙個方面。
【茄汁面的美味做法】——特點：紅潤誘人、酸爽可口、營養開胃、做法簡單、一看就會。【主料】：番茄2個（通俗點就叫西紅柿）、雞蛋2個、麵條適量
【配料】：豆芽菜1小把、油菜2顆、香蔥1小把、番茄醬適量
【調料】：水、白醋、食用油、雞精、食鹽適量
①：先把番茄清洗乾淨切成小塊，豆芽菜油菜擇洗乾淨，香蔥去根蔥白蔥綠分開切段，雞蛋2個磕入小碗內，加入少許食鹽和1克白醋拌勻，備用。——（注意，西紅柿不要切得太碎，有點小塊最好，後面解釋）。
②：起鍋下入適量的油晃鍋潤鍋，開中火倒入雞蛋液煎至定型，翻面繼續煎定型然後鏟碎成小塊，然後下入所有番茄塊一同翻炒出汁。
③：炒出足量汁水後，下入一大勺番茄醬和蔥白翻炒均勻，再加入一大碗水轉大火將水燒開。——（注意，一定要先把番茄塊炒出番茄汁再下入番茄醬炒，後面解釋）。
④：水開後下入適量麵條進行煮麵，水再次燒開後下入一鍋勺冷水，待水再次燒開後下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次燒開後加入，別一起放，後面解釋）。
⑤：繼續煮至麵條斷生，下入適量的食鹽調味，少許的雞精增鮮，拌勻即可一起出鍋，裝碗撒上蔥花即可食用。
小貼士：
（1）做茄汁面不要過於單純的只用番茄做，不然味道吃著太單一，建議多加2個雞蛋和適量蔬菜烹飪，加了雞蛋的茄汁湯喝著也會更加鮮美可口。
（2）煎雞蛋時要先在雞蛋液內加少許食鹽和1克白醋，這樣可以保證煎出來的雞蛋塊嫩滑鮮香，味道更鮮更美（不用擔心醋太酸影響味道，因為白醋在炒的過程中就會完全喪失酸味，只留下少許醋香）。
（3）番茄為什麼不用去皮？其實主要原因是因為番茄的大多數營養都集中在番茄皮內，因此烹飪番茄最好不要去皮為佳（並且酸爽的味道主要也來自番茄皮）
2樓：小百里
首先就是將茄汁準備好，把它放入鍋中，炸至兩面金黃，炸出茄汁，然後再把麵條放進去，翻炒均勻，加上自己喜歡的配料，非常的美味。
3樓：簞食豆羹
鍋內熱油加蔥薑蒜爆香，放入切好的番茄丁翻炒，炒出湯汁後加入適量番茄醬，加水熬煮，另起鍋燒水煮麵和配菜，煮好後麵條撈出加入茄汁，根據個人口味調味即可。
4樓：律政先鋒達人
首先準備好一些麵條，煮熟之後流出放在清水中浸泡，起鍋燒油，放入蔥薑放炒香之後放入肉末翻炒均勻，然後再將茄子倒入鍋中，倒入適量的清水翻炒出汁水，之後倒入麵條中，加入調料即可食用
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