1樓：再涼過人心
主料茄子2條 輔料蒜2瓣鹽1/2小勺雞精適量香油適量步驟涼拌茄泥的做法步驟11.茄子洗淨去蒂從中間剖開，放入蒸屜中蒸15分鐘
涼拌茄泥的做法步驟22.蒸熟的茄子晾涼
涼拌茄泥的做法步驟33.將晾涼的茄子拍成茄泥涼拌茄泥的做法步驟44.將蒜拍成蒜末
涼拌茄泥的做法步驟55.將茄泥、蒜末、鹽、雞精、香油放在一起拌勻即可食用。天熱時冷藏之後再食用味道更好
2樓：刀光劍影
主料茄子
300g
輔料麻油適量鹽
適量生抽
少量香菜
適量大蒜
大量步驟
1.茄子兩條（至少兩條，哈，因為太好吃了，而且茄子做好之後嚴重縮水）2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.鹽和生抽和香麻油
4.茄子用鹽搓洗，清水洗淨，切成圓形，放置到可進微波爐的器皿中5.蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞
6.送入微波爐8-10分鐘，高火
7.微波爐工作的時候，將蒜去皮剁成蓉，香菜洗淨切碎，並撒上少量的鹽8.茄子熟，倒入保鮮袋中（注意不要燙到）
9.用擀麵杖三式，錘壓砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油11.拌均勻即可享用
3樓：30秒不
拌茄泥步驟1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2拌茄泥的做法**
放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了
步驟3把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6然後放醋攪勻
步驟7最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
拌茄泥成品圖
烹飪技巧
這個菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好茄子蒸出來壓爛後會比較稀，水分還是蠻大的，可以用乾淨紗布攥一下，不過家裡吃無所謂，稀就稀點
白糖要少放一點，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調和一下醋的酸味兒醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個人口味來放，不過這個菜是要有些酸味的，才會爽口
蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會變，而且蒜末和香菜會被燙熟，味道非常不好，切記
晾涼的茄子會出一些水，想著倒掉，不然會太稀了，冰鎮一下更美味
4樓：大語卯喜
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
5樓：農樂賢董蓄
主料：茄子(紫皮、長)
1000克
調料：鹽
10克大蒜
10克醋
15克香油
5克香菜
10克醬油
10克各適量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗淨,切成片,放在蒸鍋裡煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆裡攪成茄泥,把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好,澆在茄泥上拌勻,裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成.
拌茄泥的做法，拌茄泥怎麼做好吃，拌茄泥的家常做法
6樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
7樓：側身西望長嘆息
主料：茄子(紫皮、長) 1000克
調料：鹽 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 醬油 10克 各適量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗淨,切成片,放在蒸鍋裡煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆裡攪成茄泥,把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好,澆在茄泥上拌勻,裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成.
8樓：首弘揚包澄
拌茄泥步驟1
拌茄泥的做
法大全把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2拌茄泥的做法**
放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了
步驟3把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6然後放醋攪勻
步驟7最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
拌茄泥成品圖
烹飪技巧
這個菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好茄子蒸出來壓爛後會比較稀，水分還是蠻大的，可以用乾淨紗布攥一下，不過家裡吃無所謂，稀就稀點
白糖要少放一點，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調和一下醋的酸味兒醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個人口味來放，不過這個菜是要有些酸味的，才會爽口
蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會變，而且蒜末和香菜會被燙熟，味道非常不好，切記
晾涼的茄子會出一些水，想著倒掉，不然會太稀了，冰鎮一下更美味
拌茄泥的做法 怎麼做拌茄泥
9樓：year幸運寵兒
主料 2人份
茄子（紫皮，圓）500克
調料芝麻醬25克、醋15克、白糖3克、食鹽2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步驟1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了步驟3拌茄泥的家常做法
把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4拌茄泥的簡單做法
調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5拌茄泥怎麼吃
把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6拌茄泥怎麼做
然後放醋攪勻
步驟7拌茄泥怎麼炒
最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
10樓：安徽華夏研究院
用料主料
茄子500克
輔料芝麻醬
50克食鹽4克蒜
15克涼白開
適量拌茄泥的做法
1.圓茄子切掉根部洗乾淨
2.切成大厚片
3.放到蒸屜上開鍋蒸十五分鐘
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻醬裡放好鹽，用涼白開慢慢瀉開
6.調成糊糊狀，不要太稀了，因為茄子含水量大7.蒸好的茄子晾涼擺入盤中
8.澆上瀉好的芝麻醬撒上蒜末就可以了，吃的時候用勺子搗成泥
拌茄泥怎麼做好吃，蒜蓉拌茄泥的家常做法
11樓：喃喃_小溪
主料茄子
300g
輔料bai
麻油適量du鹽
適量生抽
少量香菜
適量大蒜zhi
大量步驟
dao1.茄子兩條（至少兩條，哈，版因為太好權吃了，而且茄子做好之後嚴重縮水）
2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.鹽和生抽和香麻油
4.茄子用鹽搓洗，清水洗淨，切成圓形，放置到可進微波爐的器皿中5.蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞
6.送入微波爐8-10分鐘，高火
7.微波爐工作的時候，將蒜去皮剁成蓉，香菜洗淨切碎，並撒上少量的鹽8.茄子熟，倒入保鮮袋中（注意不要燙到）
9.用擀麵杖三式，錘壓砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油11.拌均勻即可享用
拌茄泥怎麼做好吃？
12樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
拌茄泥怎麼做？
13樓：呼市新東方烹飪學校
主料：茄子
調料：食鹽，醋，蒜，芝麻醬，白糖，香菜
1.把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
2.放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了3.把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水4.
調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了5.把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻6.然後放醋攪勻
7.最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
14樓：老鼠養群貓
1先把茄子洗乾淨，放入鍋內，蒸熟，就像蒸饅頭一樣。
2把蒸好的茄子弄碎，拌蒜泥或者其他的吃法就這樣做成了。
15樓：束萱及溪
拌蒜泥是老北京人上餐桌必點的一道菜，用來下飯下酒的不二人選。在火熱的夏天，光著膀子夾一口涼爽的茄泥入嘴，滿身的躁熱立刻消失，隨之而來是乙份安靜的清涼，筷子便無法停止，甚至直接抄勺開練。
主料：圓茄子乙個約500克
調料：芝麻醬25克
醋15克
糖3克鹽2克
蒜和香菜適量
1把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
2放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了
3把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水
4調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了
5把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許糖攪勻
6然後放醋攪勻
7最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
小貼士：
1這個菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好
2茄子蒸出來壓爛後會比較稀，水分還是蠻大的，可以用乾淨紗布攥一下，不過家裡吃無所謂，稀就稀點唄
3糖要少放一點，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調和一下醋的酸味兒
4醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個人口味來放，不過這個菜是要有些酸味的，才會爽口
5蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會變，而且蒜末和香菜會被燙熟，味道非常不好，切記
6晾涼的茄子會出一些水，想著倒掉，不然會太稀了。
7冰鎮一下更美味
拌茄泥怎麼做好吃，蒜蓉拌茄泥的家常做法
主料茄子 300g 輔料bai 麻油適量du鹽 適量生抽 少量香菜 適量大蒜zhi 大量步驟 dao1.茄子兩條 至少兩條，哈，版因為太好權吃了，而且茄子做好之後嚴重縮水 2.蒜瓣和香菜 蒜瓣要多 3.鹽和生抽和香麻油 4.茄子用鹽搓洗，清水洗淨，切成圓形，放置到可進微波爐的器皿中5.蓋上保鮮膜，用...
茄泥怎麼做好吃，紫茄泥的家常做法
食材主料 紫茄2根輔料油 適量鹽適量白砂糖 適量陳醋 適量蒜頭 適量雞精粉 適量香油 適量甜麵醬 適量步驟 紫茄泥的做法步驟1 1.原料圖。紫茄泥的做法步驟2 2.去頂部，去尾部。紫茄泥的做法步驟3 3.茄子剝皮，切開兩段。紫茄泥的做法步驟4 4.再切開。紫茄泥的做法步驟5 5.切成小條狀。紫茄泥的...
泥的做法，蒜蓉茄泥怎麼做好吃，蒜蓉茄泥的家常做法
主料茄子 bai1個 輔料香油適量鹽適du量蒜適量 步驟zhi 蒜蓉茄泥的做法步dao驟11.茄子回 乙個蒜蓉茄泥的做法步驟22.去皮答 蒜蓉茄泥的做法步驟33.切成小塊 蒜蓉茄泥的做法步驟44.大蒜去皮 蒜蓉茄泥的做法步驟55.切碎 蒜蓉茄泥的做法步驟66.將切好的茄子放入蒸鍋 蒸製軟透蒜蓉茄泥的...