1樓：枯井望天
配料：牛肉適量、生薑一小塊、乾紅辣椒五個、食用油適量、辣醬一大勺、豬油一大勺、鹽適量。
做法：1、牛肉用清水浸泡一小時左右，去除血水。
2、1小時後，把牛肉撈出來瀝乾水分，再切成厚片。
3、起鍋倒油燒熱，放入切好的牛肉，炒乾水分。
4、水分炒乾後，放豬油，翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，放老抽翻炒片刻，然後轉小火放入桂皮，八角，生薑片再次翻炒片刻。
6、炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒均勻。
7、翻炒均勻後，倒入沒過牛肉的開水，再放入乾紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。
8、大火煮至約一分鐘後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
9、出鍋前放適量的鹽調味即可。
2樓：冬天大發現
回答你好親，原料：
牛肉、桂皮、茴香、蔥、料酒、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖、做法步驟
1. 牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；
2. 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3. 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4. 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖；
5. 到汁濃肉爛關掉火即成；
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