1樓：匿名使用者
植物鮮奶油 300克 低筋麵粉 100克
蛋黃 4只 蛋清 4只
白砂糖 20克（蛋黃用) 鹽 2克
粟公尺油 60克 牛奶 90克
泡打粉 2克 醋 少許
白砂糖 60克(蛋清用) 水果適量
做法1. 依次在蛋黃中加進糖、玉公尺油、牛奶用手動打蛋器打至油水混合,顏色有點發白即可,不要一直攪拌,以免出筋
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻
3. 把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發泡.(硬性發泡就是要將蛋白打完後,提起打蛋器，蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鐘左右)
4. 將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉圈攪)
5. 將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡
6. 放入預熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鐘.(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整）
7. 出爐後將蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力壓到回縮，放涼後就可以脫模了
8. 蛋糕裝飾
9. 把蛋糕片成2片備用
10. 鮮奶油打發
11. 取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒
12. 再放上另一片蛋糕片，用忌廉抹平表面
13. 剩下的忌廉裝入裱花袋，選自己喜歡的裱花嘴隨意發揮吧，在蛋糕上擠上花紋，放上自己喜歡的水果即可
2樓：我選擇5承受
烤生日蛋糕的製作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法： 1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。
6.將蛋糕取出模型，切塊併排於盤內即可。食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。
生日蛋糕的做法和配方都有哪幾種?
3樓：聽聞
你可以去賣蛋糕那裡去問一下的
4樓：甘肅歐公尺奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
8寸生日蛋糕的做法和配方
5樓：北海數碼站
❖目錄1生日蛋糕的家常做法
2海棉蛋糕的簡單做法
3清香蛋白蛋糕的家常做法
4法式蛋糕的家常做法
5電飯煲做芝士蛋糕的方法你知道嗎?
6電飯煲自製蛋糕的做法有哪些
1生日蛋糕的家常做法
隨著時代的發展，很多外國文化已經與中國相結合。以前在中國，人們在慶祝生辰的時候都會吃一碗長壽命，象徵著活到百歲。現在在中國網民可以看到過生日都是不能缺少蛋糕的，這已經形成幾十年了，無論大人小孩都早已習慣了這樣的做法。
大家有沒有像自己製作一下蛋糕，下面我就為大家介紹一下具體做法。
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福
哈密瓜生日蛋糕
材料：雞蛋----------5個
低筋麵粉------80克
水------------50克
鮮奶----------30克
植物油--------45克
細砂糖--------70克
裝飾水果------適量
哈密瓜生日蛋糕的做法
1、取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。
2、用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3、加入植物油，攪拌均勻。
4、加入牛奶和水，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用手動打蛋器輕輕攪拌。
7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、蛋白裡滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)。
9、用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10、繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。
14、倒入蛋糕模中。
15、，拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右。
16、烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17、冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片，抹上打發的鮮奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然後再鋪上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油，蛋糕側面的忌廉用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。
22、將部分打發的鮮奶油裝入擠花
6樓：匿名使用者
很多童鞋反映說，與戚風蛋糕死磕了很久，總是敗在塌陷或者回縮上，真是想放棄又不甘心。其實出現塌陷或回縮歸根結底還是蛋白霜打發的不好文章中給出了蛋白打發的詳細圖和講解希望對你能夠幫助！一定認真打發蛋白霜認真打發蛋白霜認真打發蛋白霜，三遍記住了啊用料
1、蛋黃蛋白分離，
找個比較大的盆裝蛋白，
打發以後會多出很多，
保證盆裡無水無油，
否則會影響打發。
2、牛奶，植物油，15g糖
攪成均勻的液體後，
篩入麵粉（和澱粉）
切拌均勻成上圖樣
3、麵糊中加入蛋黃
切拌均勻
4、拌成這樣
沒有麵粉顆粒
是光滑麵糊
5、蛋白打發
分三次加糖
魚眼泡加第一次
有淡淡的紋路加第二次
打蛋器略有阻力加第三次
打成這樣
提起打蛋器是直立小尖角
6、給個蛋白打發好的細節圖
也有說不用打直立小尖角
（我習慣打硬一點，初學者還是直立為好）
略微下垂的小尖角烤出來蛋糕更濕潤
也更適宜做蛋糕卷
7、用三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中
切拌均勻
就是此圖右邊狀態
然後全部倒入剩下的蛋白糊中
如圖所示
8、切拌均勻後就是這樣
顏色發白
蓬鬆而輕盈的麵糊
9、把麵糊從高處落下倒入模具中
如果不平就用矽膠刀刮平一點
烤箱預熱150度後放入
10、烤箱調到125度，
烤了半小時後的狀態
11、四十五分鐘左右最高
後期時間為上色
溫度可以調高到150度
12、蛋糕從最高到略有降低後
並且保持烤十分鐘則熟透了
溫度根據顏色可適當降低
（如果上色深的話可加蓋錫紙）
13、大概70分鐘左右出爐
模具從高處落下震出大氣泡
迅速倒扣在冷卻架
涼透後脫模
14、組織均勻輕盈
細膩而濕潤則可以了
7樓：仉玉軒
蛋糕胚也做得很成功，蛋糕胚也就是所謂的海綿蛋糕，為了節省時間，就不裱花了，做了簡單的水果奶油蛋糕。
做個蛋糕分兩步
——蛋糕胚
這步非常重要，我這次用的成功率非常高的方子，大家可以試試
材料：雞蛋5個
玉公尺油50g
低筋麵粉140g
牛奶80g
白砂糖50g（蛋白用）+30g（蛋黃糊用）
檸檬汁3、4滴（沒有檸檬可以用白醋代替）
所需材料
做法：1、分離
找兩個無水無油的乾淨盆子，最好選不鏽鋼的（後面需要打蛋器打發，玻璃的容易打碎）
蛋清蛋黃分離，可以手動分離，不過推薦用專門的分離器
一定要分離乾淨，蛋白中不能摻雜任何蛋黃，不然很難打發。
蛋清蛋黃分離
2、做蛋黃糊
蛋黃打散即可
加入純牛奶、白砂糖、玉公尺油，用『z』字形攪拌，混合均勻，讓白砂糖完全融化即可，不然後面加入麵粉的話，容易有麵疙瘩。
攪拌均勻
牛奶、玉公尺油、白砂糖混合蛋黃
把低筋麵粉輕輕地篩入（篩入為了讓麵糊更細膩）
篩入麵粉
低筋麵粉
繼續用『z』字形攪拌，混合均勻成蛋黃糊備用，注意千萬不要用力的畫圈攪拌，容易讓面出筋，蛋糕就沒那麼細膩了。
攪拌均勻
3、蛋白霜
即打發蛋白，這一步非常關鍵，可以說是整個戚風蛋糕是否成敗的核心步驟。
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，為了穩定蛋白
滴入檸檬汁
白砂糖分3次加入
第一次：先中速把蛋白打成大魚泡，加入三分之一的白砂糖，繼續高速打發
大魚泡出現
第二次：有細膩的泡泡出現，加入三分之一的白砂糖，繼續打發
第三次：蛋白開始成形，有白色紋路出現，開始加入最後三分之一的白砂糖。
紋路出現
細膩繼續高速打發，直到提起打蛋器，有尖鉤出現即可，基本4、5分鐘就差不多可以打發完畢。（不過如果是手動打蛋器，就不好說了，很難打發吧！）
尖鉤出現，打發成功
如果很難打發，就多打一會，以下幾種情況容易打發不成功
蛋清中混有蛋黃了；打蛋盆不乾淨有水分；加糖的時間沒掌握好；
這個時候可以去預熱烤箱了，150度，10分鐘。
4、混合蛋白蛋黃糊，成為蛋糕糊
蛋黃糊和蛋白霜
先把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用「十」字型攪拌法，進行攪拌，就像炒菜那樣，千萬不要使勁轉圈攪拌，容易消泡，混合均勻即可。
倒入三分之一蛋白
攪拌均勻
然後把這些麵糊全部倒入蛋白霜中，繼續輕輕十字攪拌，直到混合均勻。
倒入剩餘·的三分之二蛋白霜中
攪拌均勻
攪拌均勻
做好的蛋糕糊是質地細膩，無明顯大氣泡的。
5、倒入8寸模具
把做好的蛋糕糊，倒入到準備好的、乾淨無水無油的模具中（最好是陽極的、活底的，便於爬公升）
倒入8寸模具
抹平表面
然後在大力平摔幾下，震出大氣泡，不需要拿起太大高度，在桌子上震幾下即可。
這時候烤箱差不多也預熱好了，150度，烤50分鐘即可
（如果是大烤箱，就是3、4層的那種，就放在最中間層）
（如果是小烤箱，只有2、3層，就放在下層，以免上面離發熱管近，烤糊）
放入烤箱中下層
每個人的烤箱溫度可能不一樣，需要控制好溫度。
6、出爐
在烤的過程中，可以聞到甜甜的蛋糕香氣
出爐時間一到，立馬把蛋糕拿出來，在距桌子20公分下，扔下幾下，震出其中的空氣。
立馬倒扣至完全冷卻（大概需要1小時）
一定要留有蛋糕出熱氣的地方，不要完全扣在桌子上，我用的是3個碗搭出來的，只用碗邊，效果挺好的。
倒扣至完全冷卻
至此，蛋糕胚就做好了。
——忌廉及水果造型
時間有點緊張，為了快速製作，我用的最簡單的造型。
夾心我用的芒果，芒果削皮，切成小塊即可
打發奶油：我用的淡奶油，150g加15g白砂糖，打蛋器高速打發至清晰紋路出現即可，備用。
蛋糕胚中間橫著切開，分成2個蛋糕胚
取一塊，塗上一層打發後的忌廉，把切好的芒果塊均勻鋪上
蓋上另一半蛋糕胚
頂部塗滿忌廉，塗抹光滑，用洗乾淨的藍莓和士多啤梨做造型裝飾
奶油抹表面
塗抹光滑
怎麼做生日蛋糕，生日蛋糕怎麼做，的圖片
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