1樓：幹萊資訊諮詢
材料：牛雜一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺，南方白蘿蔔。配料：
砂姜、肉桂即桂皮、草果、陳皮等。調味料：鹽、味精、雞精、白酒等。
牛雜做法：1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀，塊狀按一般人一口一塊的大小去切，注意生的牛雜，煲好後會變細；
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨；
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用；
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時，作用是使蘿蔔和味，關火即可。
2樓：咿婷
牛腩：8塊一斤，買了5塊的。
白蘿蔔：1塊一斤，買了1塊5的。
香蔥：沒問價，抓了5毛的。
八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。
姜、蒜：家裡有。
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
完成上面的工作後，把蘿蔔裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
牛雜麵的做法及配料
正宗牛雜做法及配方
牛雜麵的做法
牛雜麵的做法
3樓：生活小常識
面相信沒有人不會做了，煮水-下面-放調味料就可以了，但是說到牛雜麵，學問就深了，首先我們必須要先學會處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜麵！本文特意為大家收集整理了牛雜麵的做法，希望大家喜歡！
主料：
牛腩、牛肚、牛筋、麵條。
調料：
八角、蔥結、姜、乾辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精。
做法：
1、將需要用到的材料準備好，並洗淨備用。
2、鍋中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開，放入白酒繼續煮，待再次煮開的時候將牛腩撈出洗淨。
3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，後撈出控乾。
4、鍋中放油，燒熱，下薑片、蒜、八角、乾辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒，後加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。
6、倒入適量的溫水，並加入蔥結，大火燒開轉小火慢燉20分鐘，調入鹽，繼續煮20分鐘，後放入雞精調味。
7、麵條煮好，瀝乾，放入碗中，然後將煮好的'牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。
1、煮牛雜的時候不要收汁，帶湯放入麵條中味道更加香濃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，如果買的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。
牛雜麵家常做法和配方 怎麼做牛雜麵
4樓：生活軌跡
1、原料：麵條、牛雜、大白菜、醬油、油、香油。
2、麵條、清洗乾淨的白菜對半切開。
3、鍋中放入適量的清水，燒開後加入麵條煮。
4、麵條煮後撈出。
5、然後用過濾水沖洗過冷河。
6、盛入碗中加入適量的醬油、芝麻油和爆香的熟油。
7、將麵拌勻，鍋中倒入適量的清水燒開後，加入適量的鹽和油將白菜燙熟。
8、擺放入碗中，然後加入燙菜的水。
9、加入牛雜和汁，放入蔥花即可食用。
羊雜麵的做法
1.輔料 麵條 香蔥 香菜 辣椒油。2.將羊肝 肺 腸 羊頭肉切片，洗淨。3.下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。4.鍋置火上加適量清水 蔥段 薑片，連同花椒 八角 鹽一起放入鍋內。5.待水燒開後，放入主料煮沸。6.撇出浮沫，改至小火燉煮。7.燉1小時左右調入適量鹽。8.直至燉爛為止。9.香蔥洗淨切段 ...
麵館砂鍋羊雜麵的做法大全？羊雜麵的做法和配料
羊雜麵很多人喜歡，可是針對這種麵點的製做，大部分人要感覺艱難繁雜，實際上假如你對這種食材很感興趣，掌握原材料的應用及其製作過程，親自動手製做也是非常好的乙個挑選，並且麵點對我們的健脾養胃及其健康保健也是較為有益的，下邊則是有關羊雜麵的作法及其調料詳細介紹。羊雜麵的做法和配料有哪些。一 作法。白小麥麵...
求酸辣雞雜面的做法，我開一面館不知道酸辣雞雜面怎麼做好吃，相喜愛美食的朋友們求教，專業點，謝謝
剛好我有經驗 我就特別愛吃這個 做這道小吃最主要的是料！也就是酸辣雞雜的炒製 1 用盤裝些酸辣椒待用。2 雞腎洗淨切片，待用。3 待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。4 將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜 薑絲 炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些...