1樓：互信互助互愛
茶葉蛋】【製作食材】雞蛋、桂皮、花椒、八角、香葉、茴香、茶葉。
方法及步驟】
1、買回來的新鮮雞蛋，我們需要將其放入到清水當中浸泡5分鐘，然後用手把雞蛋表面的髒汙漬搓洗乾淨，同時起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把清洗乾淨的雞蛋放入到鍋中，並開大火將水燒開後將雞蛋煮熟。（切記這一步，不要將雞蛋開水入鍋，而是冷水入鍋，開水入鍋容易導致雞蛋在煮的過程中外殼破裂。）
煮茶葉蛋，放什麼配料才是關鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃。
2、雞蛋被煮熟以後，我們需要準備一大碗的涼水，然後把煮好的雞蛋加入到涼水當中，讓其浸泡兩分鐘後，並用手將雞蛋的外殼敲碎。再把準備好的雞蛋再次放入到鍋中，並加入一小把的冰糖、一小勺食鹽，加入準備好的所有食材，再加入少許生抽、老抽，再加入適量的清水，清水剛好沒過雞蛋本身即可，然後開大火將水煮沸以後再轉成小火，對雞蛋進行熬煮半個小時。
煮茶葉蛋，放什麼配料才是關鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃。
3、雞蛋煮好以後，我們需要關火，讓雞蛋在滷汁當中進行浸泡半個小時，然後把煮好的雞蛋盛出並裝入碗中，料汁也倒入碗中，再把準備好的雞蛋放入到冰箱當中進行冷藏一夜，這樣做出來的茶葉蛋才會更加的入味。最後在食用的時候，只需把茶葉蛋進行加熱，即可直接進行食用，做出來的茶葉蛋茶香味十足，吃起來的味道更是回味無窮。以上就是茶葉蛋的製作，你學會了嗎？
趕緊去嘗試一下吧。
煮茶葉蛋，放什麼配料才是關鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃。
小貼士】1、雞蛋入鍋的時候，不管是哪一步，一定要記得用冷水入鍋。
2、煮好的的雞蛋要將其外殼敲碎，這樣在用滷汁進行熬煮的過程當中，才能讓雞蛋更好的被煮入味。
3、茶葉蛋味道雖然好吃，但是對於腸胃不好的人來說一定要少食用哦，不然容易引發健康問題。
2樓：匿名使用者
茶葉蛋的做法？
需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽。
具體做法：1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼醃製，所以必須要徹底洗乾淨。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕鬆就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了，然後直接撈到另乙個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足。
3樓：匿名使用者
1.準備好茶葉和香料。2.
把雞蛋清洗乾淨煮熟。3.雞蛋煮好後取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。5.
湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味。
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
4樓：老梁聊生活
我們可以在商店買專用煮茶葉蛋的醬料包。
然後煮的時候放一些冰糖，辣椒，老抽，生抽，味精，小火慢慢熬製。然後浸泡四五個小時就可以了。
這樣煮的茶葉蛋味道好，而且顏色也好。
5樓：匿名使用者
茶葉蛋的做法一般是將茶葉蛋用煮好的雞蛋，然後再放入電飯鍋中，放入八角大料茴香，桂皮，生薑等做成的條料包，用紗布包好，放入高壓鍋中一起煮，再倒入一些老抽醬油和少許的紅糖，這樣做出來的茶葉蛋相對更好吃，更香。
6樓：網友
你好，茶葉蛋的做法步驟如下1
蔥薑切片，雞蛋提前煮熟並且敲裂口。
起鍋坐水，燒至水開。
水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。
加入事先煮好的雞蛋放入鍋中，煮大約20分鐘。
撈出雞蛋裝碗，碗中倒入些許湯汁，即可完成。
7樓：不許叫我波波
材料： 雞蛋 10個 ，鹽 15克 ，烏龍茶1杯(240ml) ，五香粉 1大匙(15ml) ，八角 12克 ，花椒 克 ，乾薑 12克 ，丁香4克 ，鹽15克 。
調味料 ，醬油 120ml ，冰糖 1大匙。
做法： 蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 ，10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂，若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。砂鍋加入適量水，倒入材料b以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏。
8樓：孤獨自由行歲月
1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再**燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
9樓：在河坊街穿情侶裝的白菜
雞蛋、2顆八角、1小把花椒、1小段桂皮、幾片香葉、2塊冰糖、茶葉、1勺生抽、1勺料酒、少許老抽、適量食鹽、少許味精。做法步驟：
1、準備適量的雞蛋，用清水洗乾淨表面的髒東西，然後冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之後繼續蒸8分鐘，蒸熟之後取出來過涼水，然後將雞蛋輕輕敲出裂縫，便於入味。
2、鍋中倒入適量的水，水裡加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。
3、然後將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然後蓋上蓋子浸泡2個小時以上，這時雞蛋已經充分的入味，可以開吃了，醃製的時間越長越入味。
10樓：天天晴
首先煮雞蛋。將雞蛋用清水沖洗乾淨之後放入冷水鍋中，先開大火將水煮開，煮開之後立刻關上燃氣灶就可以了，這個時候不要開啟鍋蓋，就這麼關火燜15分鐘。煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋，這樣才能保證雞蛋的營養和鮮嫩口感。
雞蛋被煮熟了之後撈出來用冷水浸泡一下，冷卻了之後用勺子在雞蛋的周圍敲一敲，將雞蛋殼全部都敲碎，這樣更能夠讓雞蛋入味。另起鍋加入適量的清水之後放入少量的茶葉、香葉、桂皮、八角、良姜、蔥段、薑片、食用鹽、生抽和醬油之後開大火將水煮開後就可以了。
11樓：北海九道
茶葉蛋的做法及配料，怎麼做好吃？茶葉蛋首先要選用柴雞蛋，茶葉要選擇碧螺春，將茶葉放入冷水中，加入鹽，茶葉，花椒，大料，大火燒開八分鐘即可，之後將雞蛋外殼互相碰撞一下，剛好磕破即可，放入煮雞蛋的茶葉水中，浸泡一刻鐘，撈出即可，美味好吃的茶葉蛋就製作完成了。
12樓：慕駿
主料：雞蛋(8-13個)
輔料：八角(3枚)、香葉(3片)、花椒(1克)、老抽(15毫公升)、生抽(20毫公升)、白糖(5克)、食鹽(12克)、沙薑(5克)、茶包(2個)
做法。1，雞蛋用清水洗乾淨表面，放入鍋中，放水沒過雞蛋，大火煮開後，中火繼續煮5-8分鐘。可以放點料酒 有去腥的效果。
2，雞蛋煮熟後，冷水冷卻，敲碎雞蛋殼，出現裂紋。
3，鍋中放入所有輔料和雞蛋，水還是要沒過雞蛋表面，大火煮開後小火燜煮5分鐘後關火。醃製8個小時以上就可以吃了，醃製的時間越長，越入味。
茶葉蛋的配料及製作方法
13樓：於是忘了季節
最近婆婆來，帶了很多土雞蛋來，都是那種個頭比較小的土雞蛋。說實話我們家雞蛋的消耗基本都在蛋糕上，這個個頭不是很大拿來做蛋糕有點糾結，所以另外乙個消耗雞蛋的辦法，就是煮茶葉蛋哈！茶葉蛋的做法，各個地方都有不同，沒有絕對的好與不好哈！
反正我只要好吃就行。
茶葉蛋的做法。
步驟step
雞蛋用清水沖洗表面。
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洗好的雞蛋放到鍋內煮熟。
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煮好的雞蛋，敲破殼。
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準備茶包、香料、黃糖和茶包袋。
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生抽，老抽，鹽，攪拌均勻。
步驟step
鍋內燒開水，加入調味料煮開。
步驟step
煮好的醬汁，倒入燉鍋內。
步驟step
加入雞蛋燜煮乙個小時。
步驟step
煮好的茶葉蛋，在湯汁中浸泡乙個晚上。
步驟step
剝開就可以吃了。
茶葉蛋的成品圖。
茶葉蛋的烹飪技巧。
技巧tips
14樓：戰火l紛飛
茶葉蛋煮得好不好吃，主要就是你新增了什麼「調料」，新增的好，就能賦予雞蛋額外的美味和色澤，今天就為大家分享一下我製作茶葉蛋的一些小經驗，配方和做法都告訴你，保證你做的茶葉蛋比你在外面買的要好吃。
茶葉蛋做法。
食材準備：雞蛋20個。
調料準備：花椒一小把，八角4個，香葉5片，桂皮3塊，小茴香一小把，紅茶葉，生抽2勺，老抽3勺，食鹽。
開始製作——
第一步：各位煮茶葉蛋或者水煮蛋一定不要用過於新鮮的雞蛋，至少雞蛋應該在室溫中放置5天左右，這樣才利於最後的剝殼，然後就是要將雞蛋用清水刷洗乾淨，一定要煮多少就洗多少，否則洗過的雞蛋再放置起來是很容易壞的。
第二步：將雞蛋冷水下鍋，加入適量的食鹽，水開後煮3分鐘，然後撈出投入涼水中待用，另起鍋放入清水，加入食鹽適量，生抽2勺，老抽3勺，八角4個，花椒一小把，桂皮3塊香葉5片，小茴香一小把，紅茶葉一小把，大火燒開後轉小火熬煮3分鐘，讓香料和調料的味道充分的融合。
第三步：將冷卻的雞蛋逐個全部的敲出裂紋，放入燒好的湯水裡，水沸騰後繼續燒5分鐘即可關火，不要立刻就將雞蛋取出，最好在湯水中浸泡一夜第二天再吃，這樣茶葉蛋才能更入味，剝殼後紋理也更漂亮。
第四步：最後告訴大家雞蛋煮熟後極不易儲存，最好是能在3天之內就吃完，如果天氣太熱，記得每天把茶葉蛋連同湯水燒開一次，否則滷湯很容易就變質了，雞蛋也會變得有酸味，大家要小心。
有話說第一次煮雞蛋時，最好放一點食鹽，可以防止蛋殼破裂而蛋液流出，那樣造型就不太好看了。
所有香料和調料，包括茶葉都要先入鍋熬煮幾分鐘，這樣方便各種味道的相互融合。
雞蛋不能煮的時間太長，否則蛋黃容易變得粗糙而口感不好，其入味的關鍵也不是煮，而是浸泡，所以煮好後一定最短也要浸泡一夜再吃。
茶葉蛋的專業做法，茶葉蛋的做法
一 五香茶葉蛋。材料 a 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯 240ml b 五香粉 1大匙 15ml 八角 12克 花椒 克 乾薑 12克 丁香4克 鹽15克。調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙。做法 1 蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 10分鐘，撈起雞...
茶蛋的做法茶葉蛋的做法，茶葉蛋的做法 最正宗的做法
茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站 街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色...
茶葉蛋的做法
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。茶葉蛋到底怎麼做呢？材料 雞蛋500克 約8個 八角2粒 桂枝1大匙 甘草100克 紅茶葉半杯。調味料。醬油半杯。作法 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶...