1樓：匿名使用者
麻辣蝦原料：
明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅
茄汁基尾蝦：1蝦0.8兩；2、番茄醬1聽（小）；3、淨大蒜子2粒；4、白糖2兩；5、鹽；6、白醋； 7、生粉；8、黃酒
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 蒜泥加工：將淨大蒜子切成碎未後備用；將生粉加水攪拌後備用；
3、 入味：在洗淨後的基尾蝦中加入雞精、黃酒後讓其入味；
二、茄汁基尾蝦烹飪過程
4、 油炸基尾蝦：將入味後的基尾蝦放入油鍋炸一次（大約5秒種）；
5、 醬料處理：在鍋中加入食油少許加熱後放入蒜泥，待香味出來後加入適量番茄醬煸燒；
6、 放基尾蝦：加入少許鹽、水後將油炸後的基尾蝦放入，同步加入白糖；
7、 出鍋：加熱半分鐘後可以加入少許生粉水、白醋，澆上熱油就可以出鍋裝盤了。
三、品嚐收工、清潔工具、整理活動場所
鹽水基尾蝦主要製作過程：
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 燒熱水：鍋中加入水400g燒熱至沸騰（同時加入蔥、姜）；
3、 加熱蝦：將基尾蝦放入水中，加入黃酒、鹽後蓋鍋蓋後加熱3-5分鐘；
出鍋：加入味精後，翻抄一下就可以出鍋裝盤了。
蝦的做法與吃法一般有哪些？
2樓：惟嘆相逢晚
蒜香檸檬蝦的做法bai： 1、將蝦du洗乾淨之後備用
zhi 2、準備蒜末dao、芹菜末以及檸
內檬汁(最好容是新鮮的檸檬擠出來的)3、黃油放入鍋力融化後加入大蒜粒炒香放入蝦翻炒至蝦變色，倒入檸檬汁繼續翻炒至熟透，最後放入歐芹再鏟幾下就可以起鍋了。 鮮味蝦 1、蝦洗淨，開背剔除蝦線。蔥薑切絲。
鹽，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽調成料汁備用 2、取一部分蔥薑絲鋪在樂葵料理碗底，擺好5只蝦，再鋪一層蔥薑絲，上面再擺5只蝦 3、放上剩餘的蔥薑絲，倒上調好的料汁。扣好碗。烤箱預熱200度，中層，上下火，15分鐘 油爆蝦 1、活蝦剪去蝦槍，蝦鬚，挑去蝦線備用 2、油溫要高一些，入油鍋快速炸製，炸的時候不斷攪動。
待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次 3、炸好的蝦撈出瀝乾油分 4、鍋中放少量油，下蔥薑末爆香 5、放入炸好的蝦，抖兩下鍋 6、烹入料酒 7、放少許高湯 8、下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。
下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老
3樓：山口牛
鮮蝦的最健康最富營養的吃法就是白灼。把蝦洗乾淨，切幾片生薑，然後一起倒進鍋內，放適量清水，水開一分鐘即可起鍋。
請問:蝦有幾種吃法 怎麼做
4樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，乾辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入乾辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和乾辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
5樓：
煎炸中蝦，絕對原創：
我是用蘇泊爾不沾鍋和電磁爐做的，方法簡單，色香味俱全，相當地好吃。
一、除錯鍋的程式和溫度：將程式高到煎炸檔位，溫度調最高
一、鮮活的雞尾蝦或海中蝦一斤（正好能擺一盤哦），清水洗好瀝淨水後，倒入適量的料酒淹半個小時入味
二、鍋內倒入少量色拉油，晃動鍋使油完全沾滿鍋盤，八成熱時，放薑絲、少量的花椒粒和乙個大料翻炒熗鍋
三、將蝦倒入鍋內（切記要瀝淨水份），用鍋鈔輕輕翻炒，使蝦在鍋內受熱均勻。
四、待蝦由青色轉成紅色時，依次放入以下佐料：白醋，醬油（切記不要倒入上色醬油），料酒，白砂糖，都要少量
哦五、將鍋調至中溫，時刻觀察鍋裡的蝦不要燒糊，不斷地用鍋鈔慢慢翻動，直至鍋裡的水份慢慢變稠
六、最後一步就是及時地灑上適量的鹽（不要太多），不必放味精，輕輕翻炒均勻出鍋就ok啦！
成功的煎炸中蝦出鍋後，是好看的金紅色的哦。
快快行動吧，美味煎炸中蝦等你來品嚐啦！
6樓：艾漢
油悶大蝦 白灼大蝦 炸蝦 油悶大蝦非常簡單 就是多放一些油 油熱後放入薑片 要多一些 因為海鮮屬寒性 之後放入洗好的大蝦 炒至紅色後放入蒜 蔥 稍微悶一下 十分鐘後就可以了
7樓：匿名使用者
蝦？很多種啊 這個問題的覆蓋面太廣了 說不太清楚的 這樣告訴你 烹著吃澆汁是蝦的一種最大的美味 包餃子 鹽水煮 炒菜放進去配味 別的我不知道了
8樓：匿名使用者
最鮮美的吃法，就是白煮（鹽水蝦）
目前流行吃法，冰鎮九節蝦蘸芥末，呵呵
也可以，單用花雕酒煮。帶湯。
死蝦的話，燒鹹菜也可以
另外爆炒也不錯的。
核心是火候
9樓：周驢
太多了！
請看
大蝦怎麼做好吃？
10樓：
具體做法如下，首先準備材料：蝦：300克、姜：適百量、蔥：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、鹽：1克、食用油：適量。
1、蔥用清度水清洗乾淨，然後切成蔥段、薑用清水清洗乾淨，然後切成薑片、蝦用清水乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的食用油，**把食用油燒熱，油熱後，倒入切好的薑片，和洗乾淨知的蝦，然後大火把蝦翻炒至微紅。
3、把蝦翻炒至微紅後，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克鹽，然後繼續大火把蝦翻炒紅。
4、把蝦炒至斷生、變紅後，放入步驟1中切好的蔥段，然後把蔥段和蝦翻炒均勻即可。
5、蔥段和蝦翻炒均勻後，準備乙個乾淨無水無油的盤子，然後把炒道好的蝦用盤子盛出來，即可享用。
營養分析：
1、蝦營養豐富，且其肉質松專軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作屬用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
11樓：小嫣老師
做成炒大蝦比較好吃。
具體做法如下：
用料主料：大蝦500克
輔料：大蔥1棵、姜1塊、黃酒1勺
1、大蝦洗淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、蝦鬚剪掉備用。
4、鍋燒熱，放油煸炒蔥薑。
5、放蝦翻炒，倒入黃酒去除腥味。
6、把蝦炒變顏色，放入蔥花繼續煸炒
7、放入精鹽調味即可出鍋。
8、成品
12樓：推書人湘雪
大蝦好吃做法有很多，下面介紹茄汁油燜大蝦做法：
食材：蝦500克。
輔料：番茄醬3勺、蒜末10克、蔥少許、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、糖適量。
具體步驟：
1、蝦洗淨剪須，挑蝦線。
2、入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3、鍋中留適量炸過蝦的油爆香薑蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4、再次倒入大蝦， 翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5、、加2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽， 充分翻炒均勻。
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄熒，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
13樓：倩兒
大蝦做成白灼蝦好吃。
主料：蝦250克、蒜5克、姜5克。
輔料：蔥1克、料酒5克、鹽2克。
做法如下：
1、蝦去除蝦線後洗淨，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、鍋中加入料酒、鹽、蝦，大火煮至蝦變色。
3、鍋中倒油，油熱後倒入蒜末、薑末、蔥末，大火爆香。
4、然後倒入白砂糖和適量生抽，攪拌均勻。
5、將調製好的配料倒在煮熟的蝦上，白灼蝦即可製作完成。
14樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：蝦300克，姜10克，食用油10毫公升，料酒10克，白糖5克，白醋10克，鹽2克，生抽5克。
1、薑絲，蝦剪須去蝦線。
2、鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。
3、倒入蝦，中火翻炒至蝦變色。
4、加入料酒，白糖，翻炒均勻。
5、加入白醋，鹽，生抽，翻炒均勻。
6、成品圖。
15樓：陽光點的燦爛點
主料：大蝦10只。
輔料：番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。
1、先來處理大蝦，大蝦剪去蝦槍，蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線。
2、鍋中放稍微多一些的食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。
3、炸好的大蝦撈出稍稍控油。
4、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火炒一下。
5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。
6、中火熬至茄汁濃稠油亮。
7、放入炸好的大蝦。
8、快速兜炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。
9、成品如圖。
16樓：塔木裡子
用料：對蝦8只、姜、蒜、香蔥、白糖、生抽、料酒、鹽油燜大蝦的做法
1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗乾淨，控淨水分備用。薑蒜切細（約1:3），香蔥切段4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
5、鍋中留少許油，下薑蒜炒香
6、投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
7、約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
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