1樓：亅9十二點
醉蝦做法如下：
1、將蝦清洗乾淨，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例是4：1，酒的總量剛好莫過蝦就可以。
2、蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之後，繼續醃製半個小時。
3、生薑、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生薑末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。
4、半個小時後倒掉蝦中四分之三的白酒，將調製好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。
 以上是醉蝦的正宗做法，美味、營養，口感好，特別好吃。
2樓：匿名使用者
醉蝦的美味做法：1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。
.準備乙個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。
將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。
3樓：曉峰影視吼吼
原料：河蝦一碗，高度白酒，蔥薑蒜，蠔油，番茄醬，甜辣醬，鮮味醬油，白糖，公尺醋，生抽，芥末。
製作要點：1. 河蝦烹飪前要冰鎮，口感更佳。
2. 加入蠔油、番茄醬、甜辣醬、鮮味醬油、白糖、公尺醋和生抽調成醉蝦汁。
3. 高度白酒浸醉蝦。
4. 最後加上芥末，拌上蔥薑蒜，料汁澆到蝦上即可食用。
tips：1、醉蝦必須用52度以上高度白酒來醉，才足夠殺菌消毒。
4樓：要過乙個快樂的人生
這些我們要去超市買好蝦，然後我們要準備好鹽，酒！蔥薑大蒜，這些就順便買蝦的時候就準備好！
然後回到家，先把大蝦洗乾淨，可以先把蝦尾去了！然後拿出乙個大碗，在大碗裡倒入，酒和鹽，然後再把大蝦放進去！醃製，兩三天就可以吃了！
如果你想味道更入！可以把買來的蔥薑這些都加入！味道也許可能會更好一些吧！
5樓：匿名使用者
1準備河蝦，漂洗幾次先養著。
2準備好輔料。
3準備黃酒和白酒。
4按4:1的比例放入黃酒和白酒，調好待用。
5姜蔥蒜切末。
6青紅尖椒和香菜切末。
7準備醋和紅腐乳汁。
8將醋，生抽，紅腐乳汁放入容器，放入白糖，姜蔥蒜末，青紅尖椒，香菜末，白胡椒粉調勻。
9調料做好以後，將河蝦倒入之前配好的酒中。
10一分鐘後將調好的調料放入，蓋好蓋子。上下均勻搖晃。
11然後放入香油，即成。
6樓：單調
最佳的做法是非常簡單的，首先將蝦清理乾淨之後，用料酒蔥加浸泡浸泡，大概乙個小時的時間再倒入高度的白酒，再浸泡半個小時之後就可以了。
7樓：網友
一定要選擇新鮮的活蝦將蝦清洗乾淨之後，用高度的白酒進行消毒殺菌。之後再用酒以及少許的薑片醃製。
醉蝦正宗做法
8樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小公尺辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、薑末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小公尺辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示。
四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示。
五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。
9樓：匿名使用者
醉蝦醉蝦的做法。
「醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。看來醉蝦就是用酒泡後再蘸醬汁食用的一種蝦的做法，應該是生食的一種吃法。
說到生食蝦，應該是可以的，記著老人們說：生吃蟹子，活吃蝦。但要讓我生吃蝦，心裡還是有點犯嘀咕：
這玩意畢竟是生的，咱也沒有長倭寇的腸胃，吃出好歹來可了不得。 但記著小時候和小玩伴們在老家的小河裡洗澡玩耍，有人撈出小河蝦，不捨得扔掉，就放在手掌上用力拍，幾下蝦就紅了，然後就吧唧吧唧吃了。不瞎心思了，做來吃吃不就行了嘛！ 河蝦微生物和細菌要多於海蝦，處於安全用海蝦（南方做醉蝦用的是黃酒，河蝦）。咱就用高度白酒來泡蝦，56度的二鍋頭也就接近75%的醫用酒精了。
做醉蝦，吃醉蝦真的是野蠻行為啊---將野蠻進行到底，只為那清醇的鮮香。」
標籤： 其它 其他 三刻鐘 簡單。
主料活海蝦(適量)
調料青芥辣醬(適量)高度白酒(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)生抽(適量)香油(適量)
廚具其它。1 鮮活海蝦去須，去腳後用清水沖洗乾淨。
2 把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。
3 適當的多倒點白酒，殺菌啊。
4 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘後我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以後就可以享用了。
醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
小竅門：食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬。
10樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每只長3一5釐公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精克、香油1克。
製作過程：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裡口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
11樓：多肉錦秀
原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入薑公尺、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
12樓：網友
直接酒泡，蝦變紅就能吃，不過有寄生蟲說不定。
醉蝦的做法？
醉蝦的做法
13樓：貿弘計清漪
醉蝦一般都是用基圍蝦，很簡單！
蝦洗淨後放入帶蓋子的盆或碗裡，用加飯酒或黃酒泡的蔥薑絲和酒一起倒入蝦裡隔幾分鐘吃就行了！
有句話叫「生吃蟹子，活吃蝦」很美味，但不是每個人都會喜歡的。
其實做滷蟹子和蝦比較好吃，用加鹽和加飯酒的花椒水浸泡一天兩天的螃蟹和蝦好吃。我做的滷河蟹醃製一週後還活著呵呵。滷好後的螃蟹和蝦要放冰箱裡。對了滷螃蟹一般用河蟹。
14樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小公尺辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
醉蝦怎麼做
15樓：愛生活的小喬老師
回答1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每只3-5公分長為宜，剪去蝦腳蝦須，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份；放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。
殘忍的美味 醉蝦的做法**3
3、將調好的醉汁均勻地澆在蝦的身上，迅速蓋上蓋子，只見蝦兒活蹦亂跳，不一會兒便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建議醃製10分鐘後才能開吃，此時的蝦已經死了，也徹底殺滅了細菌。但又有效地保護了蝦的美味和營養成分。
如果只醉2-3分鐘就吃，有點太殘忍了！
16樓：網友
老王誇我做的特別好吃。
熟醉蟹的做法和調料製作，正宗熟醉蟹做法
日常生活有很多人都非常喜愛吃蟹，大閘蟹儘管歸屬於寒性性的食材，但裡邊的營養成分還是十分高的，螃蟹的吃法有很多，也有一種是醉蟹，吃起來的口味和口感也是十分美味可口的。自然做醉蟹的情況下還要留意實際的作法和流程，那樣才不容易影響到食材的味兒。那麼熟醉蟹的做法和調味品是如何的？1.作法一 公尺酒2瓶，生抽...
為什麼醉蝦是禁菜，為什麼禁止醉蝦
顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了 應該說是醉了 食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，但活蝦未經處理，其上的寄生蟲等等未高溫殺死即進入體內，對人有害。拓展資料 營養價值 1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物 2.蝦中含有豐...
清水煮蝦的做法，白水煮蝦的做法
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