1樓：益子揭羽
。方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
2樓：資彤出景
不知道你是要的醋溜土豆片還是紅燒土豆片。
醋溜的呢。先把土豆過水（放點醋），炒的時候你根據自己喜歡的酸味來放白醋。不要炒久了，過完水（土豆基本快煮了），燒好油，放土豆片，速度加點水、鹽、醋、味精、蔥。
炒幾下，加點澱粉水出鍋。炒久了太粘了。
紅燒呢就過油。
3樓：鹹宛筠鬱煥
切好的土豆片要先拿水泡一會。
吵的時候放入適量的醋。
這樣就會炒出你要的效果了。
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