1樓：han冰zhi戀
麵筋粉做成麵筋後， 找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。
麵筋怎麼蒸
麵筋粉做成麵筋後， 找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。溼麵筋如果要做成水面筋或者烤麩舊需要蒸，那麼怎樣蒸呢？
水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜餚，比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘。一般，蒸個20分鐘左右，就可以看到乙個大「發面餑餑」出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿。
然後，把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋裡啦！肉鍋裡的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的，可比那由幾十種新增劑做成的魚丸強得多了。
麵筋怎麼做
南方人主食以大公尺為主，對於做麵食可能非常不在行。南方人要做麵筋，第一件事就學習。那麼怎樣做麵筋呢？下面分享一下做麵筋的具體步驟：
（1）準備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不鏽鋼盆，最好大一點的，這樣好揉麵。
（2）把麵筋粉倒入光滑的不鏽鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麵筋粉的形成），快速將水倒入揉成麵團（這裡要快，是因為麵筋粉吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來），用力和麵20分鐘。和面時間長勁度會越好！
（3）和好的麵團用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風乾了，表面就不會發硬），讓它醒麵1小時。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反覆換水洗3～4次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在麵筋。
（7）成形的麵筋可以揉成小球放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油麵筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
2樓：魔力科學
當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵團」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋怎麼做全過程圖
3樓：歷史長河中遨遊
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。
將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
製作麵筋過程如下：
主料：300g
輔料：油和水
步驟：1、首先準備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。
2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3、再用手柔成麵團，直到做到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。
5、醒麵一小時，醒麵的時候裡面多放一些水。
6、醒麵後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。
7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。
8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9，蒸熟以後的**
10，切開後就可以吃啦。
4樓：zqq周青青
先準備好一些麵粉，，，和水，濕度適中成為一團，然後放在乙個大鍋裡，大鍋裡盛水，不斷地搓面。。這樣麵團會變小，感覺搓的差不多，把麵團拿出來。。鍋裡面的水沉澱，也就是放一會。。
直到上面的水為清的時，把上面的清水倒掉，剩下渾濁的，白乎乎的水用其他東西盛起來，再向鍋裡倒水繼續搓面，，反覆幾次。。知道面剩下一小團，搓不動了（這就是麵筋）。。。則把剩下的面放在火上蒸。。
待十幾分鐘吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉，精加工後就是涼皮。。
具體：參照涼皮的製作方法
麵筋如何做，麵筋怎麼做全過程圖
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時，此時的 麵團 只有原來的三分之一大，且顏色變得更深，呈現淡黃色，用力拉扯 麵團 變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個 麵團 我們稱之為麵筋，它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷，如此簡單的...
酸菜炒麵筋的做法步驟圖，酸菜炒麵筋怎麼做
1.材料 麵筋 酸菜 已切碎 2.將麵筋撕成塊，用開水泡一下，撈出待用。3.燒鍋倒油燒熱，下入麵筋，加適量的生抽。4.調色翻炒翻炒。5.接著，合入酸菜翻炒一下。6.然後，加適量的雞精。7.炒勻，即成。8.出鍋，裝盤。炒麵筋怎麼做好吃，酸菜炒麵筋的家常做法 食材明細 麵筋130克 酸菜bai220克 ...
烤麵筋的做法？？？烤麵筋怎麼做的
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵團，揉一會。揉好的麵團用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵團放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總...