1樓：僧化
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！
2樓：魔力科學
當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵團」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
3樓：亓語燕
小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷，如此簡單的美食怎麼就這麼好吃
涼皮店裡，茄汁面店裡都有一種美食叫做麻辣麵筋，濃濃的辣味再配上迷死人不償命的芝麻醬，簡直是絕了。站在後面排隊就看，基本上每個人都要必點的乙份小菜，5塊錢就四塊吧
我想給你說的是，5塊我能讓你吃飽，對，就是吃麵筋吃到飽，為什麼？麵筋都知道就是麵粉做的，並不貴。但轉眼變成了美食身價上公升了就不只是一點半點了
【製作食材】：麵筋一塊，芝麻醬，火鍋底料
【製作方法】
第一步：把麵筋橫著切成大的塊，長度不限你們隨意，厚度在0.5釐公尺就可以了
第三步：放麵筋，煮個5分鐘，嘗一下鹹底和辣度，如果不合口味就再加點料，再鍋裡把鹹，辣調成合適自己口味的
第四步：調芝麻醬，菜市場搬回來的芝麻醬都很粘稠，用來沾或者澆的時候都是不適合的。
這個時候怎麼辦呢，倒一點涼油進來（這個涼油建議用熟油，加熱過又放涼的食用油），倒進去直接用筷子攪拌就可以變成稀稀的狀態了
第五步：擺個盤，澆上我們做好芝麻醬，這道菜就完成了
撒上芝麻開吃吧，比店裡的可好多了，不信你趕快回家試一試
有喜歡並學會的，幫忙**。
4樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
麵筋怎麼做全過程圖
5樓：歷史長河中遨遊
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。
將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
製作麵筋過程如下：
主料：300g
輔料：油和水
步驟：1、首先準備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。
2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3、再用手柔成麵團，直到做到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。
5、醒麵一小時，醒麵的時候裡面多放一些水。
6、醒麵後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。
7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。
8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9，蒸熟以後的**
10，切開後就可以吃啦。
6樓：zqq周青青
先準備好一些麵粉，，，和水，濕度適中成為一團，然後放在乙個大鍋裡，大鍋裡盛水，不斷地搓面。。這樣麵團會變小，感覺搓的差不多，把麵團拿出來。。鍋裡面的水沉澱，也就是放一會。。
直到上面的水為清的時，把上面的清水倒掉，剩下渾濁的，白乎乎的水用其他東西盛起來，再向鍋裡倒水繼續搓面，，反覆幾次。。知道面剩下一小團，搓不動了（這就是麵筋）。。。則把剩下的面放在火上蒸。。
待十幾分鐘吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉，精加工後就是涼皮。。
具體：參照涼皮的製作方法
麵筋怎麼做？
7樓：匿名使用者
用料麵筋粉（谷䏓粉）
鹽溫水自製麵筋的做法
麵筋粉中加入少許鹽拌勻，然後倒入溫水，倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌，不能直接用手哦！攪拌到沒有乾粉了就可以用手了，這時麵筋是散的，沒有關係，用手把它們都聚攏就會成團了！水量一定要蓋過麵筋！
這步最好有人協助完成，要不快速攪拌時，盆容易滑動！裝麵筋粉的盆最好也稍微大一點，我第一步忘記拍步驟圖了！
放在水中發酵一晚的麵筋，現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用，天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了！
將發酵好的麵筋切條，繞筷子上開始煮麵筋，煮好的麵筋就與外面買的一樣了
繞好的如圖，可以兩根筷子也可以三根四根，隨意，繞的時候稍微拉扯一下麵筋，盡量做到連線處光滑，這樣煮出的麵筋才漂亮！從筷子大的一頭先開始繞
鍋裡加水，水量要多一些，確保之後可以蓋過麵筋的量，加鹽，八角，香葉，桂皮，水開後加入裹好的麵筋，水開後轉小火開蓋煮熟，一般十來分鐘左右，具體看你裹的麵筋大小決定
煮熟的麵筋放入冷水中，稍涼後轉動一下筷子就可以輕鬆取出筷子了
油溫保持在七八十度炸油麵筋，如果想麵筋出鍋後不癟掉的話就炸老一點，這樣出鍋後不容易回縮癟掉！
8樓：魔力科學
當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵團」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
9樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
麵筋是怎麼做出來的，具體做法和步驟及其道理，給講講？
10樓：圭元修別雨
麵筋的做法：
「麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法：
1、原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水水中含3%的食鹽，充分拌和，加工成粘性強的麵團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。
加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2、製取：將麵團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。
一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
麵筋如何製作，麵筋怎麼做全過程圖
麵筋粉做成麵筋後，找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。麵筋怎麼蒸 麵筋粉做成麵筋後，找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。溼麵筋如果要做成水面筋或者烤麩舊...
酸菜炒麵筋的做法步驟圖，酸菜炒麵筋怎麼做
1.材料 麵筋 酸菜 已切碎 2.將麵筋撕成塊，用開水泡一下，撈出待用。3.燒鍋倒油燒熱，下入麵筋，加適量的生抽。4.調色翻炒翻炒。5.接著，合入酸菜翻炒一下。6.然後，加適量的雞精。7.炒勻，即成。8.出鍋，裝盤。炒麵筋怎麼做好吃，酸菜炒麵筋的家常做法 食材明細 麵筋130克 酸菜bai220克 ...
烤麵筋的做法？？？烤麵筋怎麼做的
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵團，揉一會。揉好的麵團用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵團放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總...