1樓：塵封c記憶
自己做豆腐的全過程的做法。
1.先將黃豆洗淨浸泡8小時，放到料理機中打碎。
2.過濾一下。
3.倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。
分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。用勺子慢慢攪拌一下。
5.看到上邊有清湯就行了。
6.盛入做豆腐的容器裡，我用的是電飯鍋籠屜。
7.在盛的過程做好均勻鋪平。
8.蓋上屜布。
9.壓上重物。
小時左右豆腐就壓好了。
11.邊緣部分切下來，可以倒上醬油、香油拌著來吃。其它的裝盤怎麼吃都行哈。
自己做豆腐的全過程的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：網友
自己做豆腐的全過程的做法。
1.先將黃豆洗淨浸泡8小時，放到料理機中打碎。
2.過濾一下。
3.倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。
分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。用勺子慢慢攪拌一下。
5.看到上邊有清湯就行了。
6.盛入做豆腐的容器裡，我用的是電飯鍋籠屜。
7.在盛的過程做好均勻鋪平。
8.蓋上屜布。
9.壓上重物。
小時左右豆腐就壓好了。
11.邊緣部分切下來，可以倒上醬油、香油拌著來吃。其它的裝盤怎麼吃都行哈。
豆腐的做法大全怎麼做
3樓：情感導師賽文
步驟1準備好所有的食材。
2豬肉切碎。
3豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5炒鍋到油爆香蔥薑。
6倒入肉末翻炒變色。
7然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8翻炒出香味。
9加入豆腐。
10加入適量清水。
11加入生抽。
12加入白糖。
13豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14淋入水澱粉勾芡。
15鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
如何做，家常自製豆腐的做法大全**
4樓：藍藍藍藍藍芝麻
用料主料。
黃豆500克。
輔料白醋。25毫公升。
自製豆腐的做法。
1.豆子室溫20~25℃浸泡12小時後再打豆漿，豆漿的味道就會有明顯的改善。
2.用大功率的料理機打豆漿，雖然要另外煮熟，但打得很細，時間也只要1~2分鐘就夠了。
3.過濾豆渣，過濾下可以增加豆腐的細膩度，口感也更好。
4.生豆必須先用大火煮沸後文火維持5分鐘以上，煮的過程中，要撈掉豆漿表面的泡沫，直到煮開後5分鐘以上即可關火冷卻。
5.點豆腐前要撈掉豆漿表面凝固的豆皮，準備好白醋，加水融化，兌水比例按1:5的比例，豆漿溫度在80度-85度時加入凝固劑，做的豆花和豆腐恰到好處。
比較直觀的方法是當豆漿不再有豆皮，或者撈豆皮3次以上，或冷卻10分鐘左右，這時就可以加入兌好的白醋了，加入後，要按乙個方向攪動豆漿，讓凝固劑充分混合，蓋上鍋蓋，再自然冷卻10分鐘左右。
6.將半凝固狀態的豆漿放入裝有紗布的盆子裡，盆子底部要有漏水孔，蓋上紗布，用適當的重物壓緊，靜置10-20分鐘，取出後就做成了豆腐，剩下的事，就是發揮你的廚藝，做出魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、客家釀豆腐等等美味料理，並盡情地去享受你的成果吧。
豆腐的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：寵寵欲動闖天涯
1.食材備齊，豆腐切小塊。
2.紅尖椒和火腿腸切丁，蔥薑蒜切好。
3.碗內加入半碗水，澱粉，鹽，醬油調勻。
4.鍋加水燒開，下入豆腐焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用5.鍋加油燒熱，下入一半蔥，在下入薑蒜爆香6.下入火腿腸，紅尖椒，翻炒均勻。
7.下入豆腐翻炒幾下。
8.淋入碗汁，翻炒均勻，待湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可。
拌自製老豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：王培信
用料主料。
黃豆250g
輔料砂糖。5克香醋。
5克生抽。10克香油。
幾滴紅辣椒。
1個木魚花。
適量大蒜頭1瓣蔥。
半根鹽滷。5克拌自製老豆腐的做法。
1.黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點；把浸泡後250克黃豆放入料理機裡。
2.按照黃豆與水1:5的比例，我加了1300ml的水（黃豆與水的比例從1：5到1：8都有人做，我也是第一次試做！）；啟動機器打成豆漿。
3.把打好的生漿用紗布袋子過濾；用手擠幹紗布袋子，豆渣可以做餅。
4.把過濾後的豆漿倒入鍋裡用中小火煮。期間要不斷攪拌以防粘鍋，煮豆漿需要煮開三次。
5.煮熟的豆漿關火，挑出上面的豆皮，據說這個曬乾就是腐竹；待溫度降到80-90度之間加入鹽滷。
6.鹽滷提前用水化開，鹽滷和黃豆的比例是1:50，所有我用了5克鹽滷，鹽鹵化開與水的比例1:4，所有我用了20克溫水來化鹽滷；開始點豆腐，邊點邊用勺子攪動使它們充分混合。
7.當滷水倒入後不是馬上就可以看到變化的，等個2分鐘左右，在2分鐘之間一定慢慢的攪，一會出現小豆花，形成大塊豆花後可以**加熱1-2分鐘幫助凝結，靜置15分鐘；找個盆，把模具放在盆裡，鋪上紗布，把豆花舀入。
8.模具上放重物，壓制10-20分鐘，賣模具的店家說做的豆腐1斤之內，壓的重量控制在2斤之內。
這個就是壓制好的豆腐。
9.我把它又上籠大火蒸了5分鐘，蒸的時候調個澆汁：生抽、砂糖、香醋、香油、紅辣椒、蒜泥和一點點溫水攪拌均勻，最後還加了一點點蔥花，最好是香菜我家裡只有蔥，只是為了增加顏色。
10.豆腐蒸好後把調好的汁水澆在豆腐上，我還撒了點木魚花。
吃過我的豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
7樓：命中註定的
麻辣豆腐。
材料豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許。
做法1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，薑切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，薑切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
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