1樓：威玉蘭芒冬
1．打糊頭。
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2．洗麵筋。
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第。
三、四次各公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。
3．揉漿。先在50公斤的麵筋內加公斤食鹽，再把麵筋剪成公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。
4．攤晾。把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用幹毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5．打漿。把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。
6．摘坯。把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨。當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。
油麵筋燒菜最好吃的，還是塞肉。
2樓：愈清安荊鸞
用料。麵粉。適量。姜。
幾片。鹽。適量。海帶。
適量。黃豆芽。
適量。西紅柿。
乙個。莧菜。
適量。豆腐絲。適量。蒜。
適量。徐州特色麵筋湯！的做法。
面活好，醒一小時，用水洗出麵筋，麵筋泡在涼水裡，洗麵筋的水要留著備用！
這裡就忘記拍照了，把麵筋抻薄，鍋中放少許水煮開，放抻薄的麵筋片，然後用筷子轉著滑動，兩三分鐘後，把麵筋撈出撕成小塊！
最後，把煮麵筋的水和洗麵筋的水倒入炒好的菜中，加鹽，味精，黑胡椒調味出鍋！注意，洗麵筋的水不能全部倒入，依自己喜好，喜歡濃稠的多倒些，不喜歡的少倒些，倒水時要把水攪勻再倒！好滿足的午餐！
小貼士。（1）為了製作縮短時間，我洗麵筋時第一盆最濃的麵筋水留著備用，之後的水都是勤換倒掉，這樣洗麵筋可以快一點！
（2）蔬菜可以隨自己喜好新增，但是不要太多有太大味道的蔬菜，這樣會遮住麵筋湯的清香！
麵筋如何做，麵筋怎麼做全過程圖
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時，此時的 麵團 只有原來的三分之一大，且顏色變得更深，呈現淡黃色，用力拉扯 麵團 變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個 麵團 我們稱之為麵筋，它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷，如此簡單的...
烤麵筋的做法？？？烤麵筋怎麼做的
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵團，揉一會。揉好的麵團用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵團放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總...
麵筋如何製作，麵筋怎麼做全過程圖
麵筋粉做成麵筋後，找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。麵筋怎麼蒸 麵筋粉做成麵筋後，找個盆子接一些冷水，把麵團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反覆換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。溼麵筋如果要做成水面筋或者烤麩舊...