1樓：小嫣老師
可以用老酸奶代替。
用料主料：純牛奶1-1.2公升、果醬。
輔料：酸奶菌1克
1、先把容器消毒晾乾，開水沖燙也可以，就是避免酸奶製作過程中混入雜菌2、倒入兩袋牛奶後加菌粉
3、攪拌均勻
4、加入第三袋牛奶攪拌
5、酸奶機中加入熱水，封蓋。
6、過幾個小時就可以了，根據自己口味加糖或則果醬。
7、成品。
2樓：淘子和她的魚
1、菌粉就是酸奶發酵劑
2、專業的發酵劑比用酸奶做引子要好
3、無論是脫脂還是全脂的都可以，但必須是純牛奶 。
製作步驟：
1、消毒。酸奶是否乾淨影響很大，在製作酸奶之前，我們必須注意要把酸奶機的蓋子、勺子等器具放到鍋子裡加水煮開10分鐘進行消毒，保證機器的乾淨衛生，東西吃起來也放心很多。
2、放入牛奶。酸奶**於牛奶，在對酸奶機進行消毒之後，我們可以取出純牛奶，在容器裡倒進少量的純牛奶。製作酸奶需要酸奶發酵劑，所以在製作前應該去購買好酸奶發酵劑，然後放到冰箱裡冷凍。
在容器中倒入酸奶發酵劑與純牛奶進行攪拌，主要應該攪拌均勻，接著再加入其他的純牛奶。大家可以根據自己的喜好決定純牛奶的分量。
3、開始酸奶機的工作。攪拌好之後把容器蓋好放到酸奶機裡面，蓋好蓋子，插上插頭讓酸奶機開始工作，設定好容器裡的純牛奶的發酵時間，這個一般酸奶機的說明書有教大家純牛奶和發酵時間的比例。如果用純酸奶作為發酵源時六到八個小時可以發酵好，而用酸奶發酵劑需要八到十二個小時。
當然，還有乙個要注意的，發酵時間不是確定的，會根據環境溫度和材料的溫度所限制，不過最長不超過十四個小時。發酵好的酸奶像豆腐花的形狀，可以根據自己的口味調味後食用。
3樓：克菲爾
酸奶發酵酸奶屬於傳代，做出的酸奶沒活性，屬於死酸奶
4樓：匿名使用者
小盒裝酸奶，一般100g可以用兩次
5樓：優古母
不建議用其它東西代替，乳酸菌是酸奶的靈魂，好的乳酸菌甚至比酸奶都貴。
建議選擇優質的菌種，發酵的酸奶不僅好喝，而且富含活性益生菌。
買了酸奶發酵劑，沒有酸奶機，我應該怎麼做，具體步驟
6樓：匿名使用者
剛做了，很成功，沒有酸奶機做法：我用的電燉鍋保溫功能，沒有電燉鍋，用電飯鍋也行。500ml牛奶，加1克菌粉，做太多會喝不完，不新鮮。
1.準備乾淨的不鏽鋼碗或者玻璃瓶，要帶蓋的，然後用燒好的開水，把它燙一會兒。取出晾乾
2.往容器裡倒500ml純牛奶，加1克菌粉，用消毒活的湯勺攪一下，蓋上蓋子。
3.電鍋裡倒入一些溫水（溫度不燙手為準）
放入前面準備好的牛奶。蓋上鍋蓋，按保溫檔。
4.過15分鐘左右，摸一下電鍋，還有牛奶容器的蓋子，手上感覺燙了，馬上關掉電源。4.
繼續發酵1個小時後，再試一下牛奶容器的溫度，保持溫溫的就行了，（發酵溫度比人體高一點點，我沒有溫度計，比較粗略），手感冷的話，繼續按保溫鍵。重複上述步驟。
6.我自己做中間保溫重複了3次，之後因為乳酸菌繁殖起來，即使不按保溫功能，牛奶溫度也會維持在適宜溫度，讓它在電飯鍋裡發酵就行了。
發酵時間6個小時不到，做好了，酸奶很濃稠，是原始的酸味，吃的時候加點糖啊什麼的，味道就很正了。吃不完的，保鮮膜包好，冷藏，2天內解決。
7樓：匿名使用者
酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。純酸奶更是美味兒，尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛組織公認的長壽菌。好處不必多說，自己動手做酸奶，只需要幾分鐘搞定，不僅醇厚香濃，還可以搞點小創意。
原料：鮮奶1000ml、酸奶發酵劑1小包、白砂糖或者其他調味兒果醬等備用。
器皿：密閉容器（蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 ）、湯匙
步驟：1、將可密封的容器、湯匙，洗淨，加水煮開消毒，晾乾，達到無油無水這點很重要，直接影響發酵是否成功。
2、將鮮奶倒入容器中於微波爐加熱到溫熱。牛奶加熱的溫度如過高會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，溫度過低又會造成發酵緩慢，如果不知道37度是多少，那就以摸著不燙手為度吧。【建議不要加熱，雖然時間要的久一點兒，但是做成功是比較重要的】
3、將菌粉倒入鮮奶中，加兩匙白糖（可根據自己的喜好決定是否加糖，多加或少加，不推薦做酸奶之前放糖等調味兒品），攪拌均勻。
4、將容器密封，包上毛巾，置於暖氣片上，亦可使用電飯煲的保溫功能，做好的關鍵是保持溫度42-43度恆溫，發酵6-8小時，溫度低的話需要稍微延長一點兒時間。
5、10個小時左右（根據暖氣片的溫度，暖氣熱最快6個小時就可以，暖氣不足需要12個小時的也有）你會看到製作成功的酸奶呈豆腐腦樣的半凝固狀，潔白光滑明鏡般，非常漂亮，奶香四溢，且很稠。
7、好了，可以吃了，這時你可以加蜂蜜，也可以加果汁、水果肉、乾果，還可以加八喜冰淇淋吃，一切盡在你掌握。怎麼好吃怎麼吃，還可以做點兒水果沙拉什麼的。 酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。
純酸奶更是美味兒，尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛組織公認的長壽菌。好處不必多說，自己動手做酸奶，只需要幾分鐘搞定，不僅醇厚香濃，還可以搞點小創意。
8樓：匿名使用者
自製酸奶詳細步驟．把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；．用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；．在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；．把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；．把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；．冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；．把酸奶機的上蓋蓋好；．插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；．用純酸奶作發酵源時，發酵時間小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作
9樓：匿名使用者
用外面買的酸奶就行，準備幾個瓶子清洗後，熱水煮一下待用，牛奶煮開，涼了以後放入酸奶攪勻，夏天把瓶子放入高壓鍋裡，鍋裡放水，蓋蓋加熱出氣即可，半天就行。冬天放在暖氣上24小時就行，時間自己慢慢掌握，祝你成功。
用酸奶機製作酸奶時發酵粉怎麼放
10樓：帝都小女子
自製酸奶
主料：牛奶250ml
輔料：酸奶發酵劑0.3g，白糖1勺子
步驟：1.一盒250毫公升的純牛奶，一小包酸奶發酵劑。
2.首先將酸奶機洗淨，玻璃瓶子放開水鍋裡消毒。
3.在消毒瓶子時，處理下牛奶。250毫公升牛奶倒入0.3g發酵劑。
4.加入1勺子白糖攪拌。待攪拌到砂糖溶化，分裝在3個小玻璃瓶裡。
5.酸奶機的玻璃大碗放點點水，將3個玻璃瓶坐入大碗內。
6.蓋上內蓋，外蓋，插上電源，按下時間鍵，選擇所需時間選8小時。按了確認鍵，這時公升溫的指示燈亮了。等它自動公升溫到需要的溫度，就會自動跳到恆溫的指示燈亮了。
7.早上酸奶已經凝固了。
11樓：
不放發酵粉，最簡便的方法就用買來的酸奶做菌種就可以了，125ml的袋裝酸奶可以做600ml牛奶。
12樓：匿名使用者
應該是乳酸菌吧~酸奶與牛奶的比例是1:5，乳酸菌就要看是多大量的了，比例適中就好了
13樓：匿名使用者
直接放入，充分攪拌即可！
14樓：藍天月
1l放一袋就行，我就這樣做的，挺好
用酸奶機做酸奶需要什麼原料
15樓：張騰石竹
自製酸奶——超詳細製作經驗篇的做法
將酸奶菌（或者一勺酸奶）倒入乾淨的酸奶機內膽中；上圖就是我第一次昨晚酸奶後，吃完了，就剩下容器裡掛壁的殘餘酸奶，我用來做第二遍，完全夠用！
再將所有的純牛奶也倒入酸奶機內膽中，市售牛奶盡量找半斤一袋的，用四袋，不限品牌（不過我個人不用蒙牛和完達山的，曾經聽到一些傳言，所以不困真假，一概不喝）；
如果用的是酸奶菌，那就把酸奶機時間設定為10h（夏天我定為8h），如果用的是酸奶做引子，那就把時間設定為5h，時間到後，切斷電源，把酸奶放入冰箱冷藏鈍化。
看看最後成品
小貼士1.我看到很多方子，都是特別嚴格，要把容器煮一下，然後晾乾，事實上，我從來沒這麼嚴格過（除非剛買來，第一次用），都是正常刷乾淨，把水用廚房紙擦淨就行，完全沒有問題；
2.方子裡都是要把牛奶煮開，拜託！牛奶煮開了，那還有營養嗎？
有點常識好不好！所以，如果用袋裝奶的話，我就直接倒酸奶機內膽裡；如果是鮮奶，就要煮一下，但是只要煮到微開，也就是周邊開始冒泡即可，當然一定要晾涼以後再和菌粉或者酸奶引子混合；
3.先倒菌粉或者酸奶引子，然後再倒入純牛奶，不用攪拌，酸奶菌粉的一小包，就是購買時的獨立分裝，按著菌粉的使用說明做就行；而我看到過有些做法，酸奶引子和純牛奶有比例，其實沒必要，隨便舀一勺進去就行，我曾經試過，把所有的酸奶都喝完，只用掛壁殘留的酸奶做引子，就又做了1000克的；
3.酸奶的作用，是因為其中的益生菌，但是，反覆利用的話，益生菌的作用會越來越弱，所以，我都是第一次用菌粉，然後用做好的酸奶做引子做一次，就再用菌粉重新做了；
4.還有同學說自製酸奶太酸，有乙個原則，幾個辦法，首先說原則，一定要控制好時間，不能太長，時間長了自然會酸；還有幾個辦法，第一，做的時候奶裡加糖或者蜂蜜（當然就不算無糖了），第二，做完以後加糖，蜂蜜，煉乳，水果等甜味的材料，第三，就是做之前加一些淡奶油，我看到有說比例是淡奶油:牛奶=1:
10，其實，後來我也沒稱，就倒進去一部分，做出來的酸奶就不酸，但是這樣一來，熱量就高了，所以，要想不酸，關鍵還是要掌握好時間；
5.還要說一下牛奶，說是1000ml，我一般就買伊利或者輝山的小枕，240ml的，直接四袋就行，盒裝奶太貴，雖然都是一盒250ml，但我也捨不得買；
6.最後還是要說說工具，先說最重要的，絕對！絕對！
絕對不能用金屬容器！除非你想將來得老年痴呆！另外，我說的是酸奶機，可以定時的那種，如果你沒有定時的那種，就要注意時間，如果你就沒有酸奶機，那就會很麻煩，可以用烤箱的發酵功能，麵包機的酸奶功能，或者蒸鍋，燜燒鍋什麼的，但是，我覺得這麼費勁，還不如買現成的，或者買一台酸奶機，沒必要難為自己！
當然我也試過其他簡單辦法，就是冬天放暖氣一晚上就好，夏天放到陽光下，半天就好，但是由於不好掌握時間，做出來的酸奶很酸！當然我還試過生酵法（不解釋），但是必須是生牛奶，而且不加熱我做成功了，加熱了的（也就是熟酵法），我沒有成功，所以還是建議買酸奶機，沒多少錢，很方便！
用酸奶機做酸奶
最簡單的辦法，是在純牛奶中加入一小盒 約120毫公升左右 純酸奶 不能用那種酸奶飲料或果粒酸奶等 保溫10小時左右就成。以後再做時只須取上次做成的酸奶約120毫公升加入純牛奶中保溫就行，無須加買來的酸奶。你買酸奶機的時候應該會送你一代那個什麼桿菌的，你把它和牛奶放到一起發酵，等個6 8個小時，就能出...
可以用酸奶機做公尺酒嗎，公尺酒用酸奶機怎麼做
可以啊。第一步先把糯公尺洗乾淨 網上說必須用圓糯公尺，就是瞎扯，普通的就可以 用涼水泡12小時 一定要泡夠 然後用鍋蒸熟，一般要20分鐘，放涼備用 第二步把放涼的熟糯公尺用涼水打鬆，倒入甜酒曲，攪拌均勻 這步很重要 放到反應桶中 注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西 然後將公尺飯中間挖個洞 這步非...
用酸奶機如何做醪糟酸奶機可以做公尺酒嗎？
材料 糯公尺 500g 酒釀 1 3袋 步驟 1 糯公尺淘洗乾淨，用水浸泡12小時左右，至公尺可用手輕輕捏碎2 放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透 4 加入甜酒曲拌勻 5 裝入酸奶機自帶的盒子，將公尺粒壓緊，中間掏個洞6 酸奶機底部墊塊小毛巾 7 放入盒子後上面也用毛巾塞好，蓋上蓋子，接通電源24 ...