1樓：謝爾蓋的時尚
酸奶和純牛奶，都是常見的的奶製品，能為機體提供豐富的優質蛋白，增強免疫力。但有人喜歡酸奶的口感，有人覺得純牛奶的營養價值更高。酸奶和純牛奶，到底誰更甚一籌呢？
1，酸奶、純牛奶，孰優孰劣？
純牛奶和酸奶，不論是從營養價值，還是口感來說，其實都是不錯的選擇，也是不可多得的奶製品。從製作工藝上來說，酸奶比牛奶多了乙個發酵過程。
1，酸奶：更易消化、吸收
酸奶在發酵過程中，一些大分子的營養素被分解成小分子，像部分蛋白質會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸收；
而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，適用人群更廣。
2，酸奶：對腸道更有優勢
酸奶中含有不少有益菌，在經過胃液和各種消化後，仍會有一部分活菌抵達腸道，雖然存活時間只有幾小時至幾天，但在此期間有助於恢復腸道正常菌群，堅持喝酸奶可以預防一些腸道疾病。
3，酸奶：或能降低患癌風險
更值得一提的是，近年來，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的資料後發現——喝酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。
且研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結直腸癌（12%）降低最多。
2，你喝的酸奶，不一定是「真酸奶」，簡單四步，教你挑選健康酸奶
細細觀察，超市裡的酸奶可謂品類繁多，風味酸奶、復原乳、優格乳、老酸奶、乳酸菌飲料等等，如此繁多的種類，我們該如何選出一款健康的酸奶呢？
1，看名字，排除「假酸奶」
若產品名稱中帶有「飲品」、「飲料」字樣的，基本可以判定它們並不是酸奶。這類酸乳飲料只有30%的奶成分，蛋白質只要大於0.7%就夠了，而含糖量卻極高。
另外，還有帶「風味」字樣的發酵乳或酸乳，很可能會新增一些果醬、穀物、食品新增劑等，提高了脂肪量和熱量，長期喝這樣的酸奶會增加肥胖風險。
2，看配方，選出「優質好酸奶」
① 生牛乳
買酸奶看配料表時，先看首位是不是生牛乳，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發酵出來的酸奶營養更全面；若是水或奶粉等，則並非真酸奶。
② 益生菌
酸奶中，對腸道有益的物質，主要是益生菌，比如：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是製作酸奶時必須新增的有益菌，另外還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，也都是確認具有保健作用的益生菌。
此外，有些酸奶中還會新增益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。
③ 無糖
很多人想通過吃酸奶**、改善腸道問題，但效果並不明顯，問題可能就在酸奶的「糖」上。
酸奶，其實應該是酸味的，但市面上大多數酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是新增了蔗糖、新增糖等。
一方面，熱量公升高，不適宜糖尿病、減重人群；另一方面，糖會影響腸道菌群，削弱酸奶對腸道的作用。
而無糖酸奶熱量低、營養更豐富，特別適合三高人群、孕婦、兒童及減重人群食用。
3，兩個成分：一高一低
①蛋白質含量高
正宗的好酸奶蛋白質含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好。
②碳水化合物含量低
這個指標基本可以反映酸奶的糖新增量，因而越低越好，當然這樣的酸奶也更酸。
此外，能量和脂肪也是越低越好。
4，看儲存溫度，首選低溫儲藏的
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而只有低溫酸奶中才存在，且保質期一般只有15天左右；
而常溫酸奶經過「巴氏滅菌處理」，不用低溫儲藏，延長了保質期，但同時其中也沒了活性乳酸菌。
另外，在運輸和儲存的過程中，活性乳酸菌的數量會越來越少，因此，日期越新鮮越好。
簡單來說，在國家標準中，真正的「酸奶」指的其中只有「酸乳」和「發酵乳」，就是除了奶和菌種外，不新增任何東西的。
2樓：可愛的若若若
一般情況下，當然是喝牛奶比較好，酸奶因為含有糖分較多，喝了容易發胖，也會導致蛀牙風險，不適合**的人或者是兒童，牛奶含有的糖分和脂肪都比酸奶少的多，所以更適合大眾喝。
3樓：技術小輝
牛奶。因為牛奶的營養成分更加豐富，而酸奶喝多了，容易導致骨質疏鬆，所以我覺得還是喝牛奶比較好。
4樓：全能解答小萌妹
喝牛奶比較好。牛奶裡面新增劑比較少，酸奶中一般都加了很多白砂糖和各種新增劑。牛奶中不僅含有豐富的鈣，還可以促進腸胃消化吸收功能。
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