1樓：帝都小女子
自製奶油乳酪
用料：淡奶油500ml，牛奶500ml，菌粉一袋，紗布2塊
步驟：1、將淡奶油、牛奶和菌粉拿出稍微回溫。這期間可以用開水將酸奶桶和紗布用沸水消毒。
2、將菌粉、奶油和牛奶依次倒入消毒後的酸奶桶中，用沸水消毒過的勺子或筷子將混合物攪勻，蓋上蓋子放入酸奶機進入酸奶發酵程式。
3、經過八小時的發酵後將酸奶機斷電，不要著急再讓它們在發酵桶裡再住八小時。
4、將發酵好的稠稠的忌廉酸奶（顏色可能會有些發黃，不要緊，那是加了淡奶油的緣故），倒入放有兩層紗布的豆腐濾盒中，也可以直接用紗布包起系在筷子上，下面襯上乙個碗。過濾上12小時。緊實醇厚的自製奶油乳酪就做好啦！
2樓：
一、酸奶的製作方法
要想做出好酸奶，原料必需新鮮無汙染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。 現在這個時節發酵只需要8小時就夠了，時間過長，上面會有層淡黃色的水此為正常的「離水現象」並非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現桔紅色或有起泡現象或是發出了異味，就表示變質不能食用。
注意：用酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時。
3、將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆腐腦狀就表示酸奶已做好。
做出的酸奶是固體的那種不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室裡進行鈍化24小時後口感最好。 剛做好的純酸奶沒有市場上賣的好喝，市場上賣的是加了調料的，加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，加蜂蜜口感沒有白糖口感好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味. 夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。
二、菌粉的儲存
1、菌粉需要在0度以下儲存（常溫下有30天的儲存期），低溫儲存的話菌粉保質期為18個月，那麼收到菌粉的朋友一定要先記 得把菌粉放進冰箱的冷凍室哦
2、菌粉如果離開低溫狀態可以在常溫下儲存15天左右，然後只需您重新將他放入冰箱冷凍室，就絕不會影響產品品質。如果超過15天左右，乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但絕不會影響發酵質量。如果您收到以後就用來做酸奶，第一次就可以適當延長發酵時間，或者先在冰箱裡冷凍2-3天這樣成功率就高一些。
3、因為菌粉裡面菌是休眠的狀態，發酵的過程也就是啟用的過程，需要保持乙個恆定的溫度，溫度太高，菌會死掉，太低，啟用不了，酸奶機就是保持恆定溫度的乙個容器。
三、其它注意事項：
1、第一次做酸奶，請大家一定注意用煮沸的水消毒容器，然後先倒入牛奶，然後再放入菌粉，攪拌均勻後就可以了。很多朋友問我是什麼時候放糖，那麼我們的建議就是如果是糖就可以開始的時候 就放入，攪拌均勻；如果是蜂蜜等東西，就要做好以後新增。特別注意有些朋友要做果肉酸奶，也是要做好以後再新增進去
2、怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要著急吃，您拿出來，放在冰箱裡，8-12小時，當然時間再長一些更好，這樣的話在冰箱裡還有乙個發酵的過程，這個過程會使酸奶的口感更為醇正，酸奶更凝固
四、常見問題
1、菌粉問題，你的菌粉是什麼牌子的？什麼時候生產的？有沒有放在冰箱（要零度以下，結冰那一層）？
2、牛奶問題，你的牛奶是常溫下的牛奶還是加冰箱冰凍過的？建義你用超市的袋裝純牛奶加商場的品牌原味酸奶（如達能）試試。若是市場上賣的散裝的純牛奶一定要煮開了以後，涼涼了再做。
如果牛奶新增了太多的抗生素，也會影響製作效果，如果做不成，請換牛奶試試。
3、機器問題，只要機器顯示正常，用手感覺一下機器外圍有微微的熱就應該沒問題的。
4、操作環節問題，內膽有沒有消毒。菌粉沒有攪拌均。
飲食健康小常識
3樓：百度文庫精選
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原發布者:xswxswxswxsw1
營養健康小常識瘦肉中含有維生素b1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素b1的析出量提高，延長維生素b1在人體內的停留時間，還能促進血液迴圈以及消除身體疲勞、增強體質。氟元素是保持牙齒健康不可缺少的物質，它以氟化鈣和氟磷灰石的形式存在於牙釉質中，具有抗酸防齲作用。含氟的食物有萵苣、海帶、海蝦等，茶葉中含氟量也比較多。
黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，達到清胃的作用。玉公尺中含有豐富的不飽和酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉公尺胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉公尺對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症及高血壓等都有一定的預防和**作用。
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下去的部分，農藥都比其他部分多，吃的時候最好去掉。西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類，這些蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能夠說刺激神經系統的興奮。
紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能夠增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。獼猴桃中發現的各種天然物質可有效殺死口腔癌細胞。此外，獼猴桃是葉黃素和玉公尺黃質的乙個很好**，多吃可以預防白內障和其他形式黃斑變性的發生。
山藥含有大量的粘液蛋白維生素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降低血糖
4樓：
1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一公升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃速食麵的時候，先用溫水來洗淨速食麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為速食麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
5樓：淵大教育
（1）常吃宵夜，會得胃病，因為胃得不到休息（2）乙個星期只能吃4顆蛋，吃太多對身體不好（3）雞屁股和脖子淋巴較多，含有致癌物，不吃較好（4）飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果
6樓：鄭州牙博仕中心
你好，食療要根據自己的實際情況，另外要了解食物間的相容與相剋，切不可隨意選擇，產生危害。
7樓：匿名使用者
（複製貼上，求讚）1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一公升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃速食麵的時候，先用溫水來洗淨速食麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為速食麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
8樓：love呀啦啦
幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白公尺飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授，食品科學博士范志紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
豆漿和公尺飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和公尺的營養互補作用，公尺飯也更可口。夏天吃這種公尺飯，既清爽又健康。
豆漿煮飯，防治九種病
現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的公尺飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在公尺飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以公尺飯口感會更糯。
公尺飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。
公尺飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚醣、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：
「公尺飯加豆等於吃肉」。
現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆漿和公尺飯的花式搭配
豆漿和精白公尺一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上公升的速度。需要注意的是：做公尺飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。
同樣200克的公尺，如果用水煮，加260毫公升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫公升。
洗淨的公尺中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大公尺結成團。需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。
如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。
過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的公升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
除了豆漿白公尺飯，豆漿飯還可以換著花樣做。
豆漿還能做出下面這些美食
用豆漿做麵食
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和麵做饅頭，其中的氨基酸、b族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。
用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。
雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。
相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品新增劑。在玉公尺羹、醪糟湯裡加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。
大公尺煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大公尺和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。
豆漿渣也可以做成美食
榨完豆漿後，豆渣讓人感到「食之無味，棄之可惜」。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂，預防便秘。本期，《生命時報》記者採訪多位營養專家，指導大家如何吃豆渣。
做饅頭華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍指出，豆渣可以新增到主食裡，比如熬粥、做饅頭。
這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大公尺等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵團裡即可。
做丸子北京軍區總醫院高階營養配餐師於仁文建議把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。
豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。
炒雞蛋豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。
豆漿煮飯重要提醒
不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
豆漿打完之後，要馬上匯入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。儲存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
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安全、健康、綠色、有機
可以用酸奶機做公尺酒嗎，公尺酒用酸奶機怎麼做
可以啊。第一步先把糯公尺洗乾淨 網上說必須用圓糯公尺，就是瞎扯，普通的就可以 用涼水泡12小時 一定要泡夠 然後用鍋蒸熟，一般要20分鐘，放涼備用 第二步把放涼的熟糯公尺用涼水打鬆，倒入甜酒曲，攪拌均勻 這步很重要 放到反應桶中 注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西 然後將公尺飯中間挖個洞 這步非...
用酸奶機做酸奶
最簡單的辦法，是在純牛奶中加入一小盒 約120毫公升左右 純酸奶 不能用那種酸奶飲料或果粒酸奶等 保溫10小時左右就成。以後再做時只須取上次做成的酸奶約120毫公升加入純牛奶中保溫就行，無須加買來的酸奶。你買酸奶機的時候應該會送你一代那個什麼桿菌的，你把它和牛奶放到一起發酵，等個6 8個小時，就能出...
用酸奶機怎麼做比較稀的酸奶，小熊酸奶機怎麼做酸奶
酸奶發酵劑是最重要的，現在超市都在買各種口味的酸奶，放假自己就可以在家做酸奶。這樣口味就接近了。但連用數次後還要再更新發酵劑。要比較稀的酸奶很簡單，減少製作時間就可以了。時間越長越稠。個人的經驗來說，酸奶的粘稠度取決於純牛奶和發酵粉的比例，如果想要做成稀一點的酸奶，那麼牛奶就要多一些，發酵粉就要稍微...