1樓：啊q的學習
牛排可以分為一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟（九分）牛排五種型別
2樓：匿名使用者
1.牛排的幾分熟,主要分為以下幾種:
2.極生。煎烤時間3分鐘以內,稍微加熱一下外部,但是裡面還是生肉,切開時有血水滲出,肉質極嫩,口感多汁,保留著原肉的血紅色與味道,...
3.一分熟。煎的時間不超過4分鐘,外表有烤焦痕跡,裡面肉質呈現原來紅色,但入口有熱度...
4.三分熟。煎的時間6~8分鐘,外表有煎烤過的痕跡,但是裡面已經全加熱,可以感受到熱度,...
5.五分熟。煎的時間8~10分鐘,外表煎烤後呈深褐色,但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外,...
3樓：三花
近生牛排/一分熟牛排(blue&rare)：這兩種牛排只用短時間煎製牛排表面，而內部基本上還是生肉，截面約有75%的面積為粉色或紅色。內層肉摸起來甚至還有點涼。
三分熟牛排(medium rare)：煎製時間稍長，大部分肉能夠接受到熱量並滲透至肉的內層，但還未產生大變化，截面大約還有50%為粉色。
五分熟牛排(medium)：僅有少量內部肉含有血絲，截面大約有25%的面積為粉色。區域中生熟摻雜，生熟的口感差異變小。
七分熟牛排(medium well)：牛排整體已變為成熟之後的褐色。切開後截面只略微有點粉色，口感與熟肉無異。
全熟牛排(well done)：完全熟了，肉體不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明顯。
4樓：波羅密
主要分為以下幾種：
極生，煎烤時間 3 分鐘以內。
稍微加熱一下外部，但是裡面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留著原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
一分熟，煎的時間不超過 4 分鐘。
外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
三分熟，煎的時間 6~8 分鐘。
外表有煎烤過的痕跡，但是裡面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心溫度約為52.2℃。
五分熟，煎的時間 8~10 分鐘。
外表煎烤後呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心溫度約為63℃。
七分熟，煎的時間 10~12 分鐘。
外表經煎烤後呈深褐色，裡面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃。
全熟，煎的時間 12~15 分鐘。
通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，被稱為「最難煎的牛排」核心溫度高於73℃低於90℃。
牛排是怎麼區分幾分熟的
5樓：梁毅的娛樂日誌
1、近生牛排（英文：blue）
通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。
2、一成熟牛排（英文：rare）
通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3、三成熟牛排（英文：medium rare）
通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。
4、五成熟牛排（英文：medium）
通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。
5、七成熟牛排（英文：medium well）
通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
6、全熟牛排（well done）
通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。
擴充套件資料：
一、按溫度劃分
1、一分熟牛排(rare)：125°f
2、三分熟牛排(medium rare)：130-135°f
3、五分熟牛排(medium)：140-145°f
4、七分熟牛排(medium well)：150-155°f
5、全熟牛排(well done)：165°f
二、按觸覺劃分
1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩， 濕軟， 多汁 ，新鮮， 原生肉感。
2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 ，有肉汁鮮味 ，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大體偏嫩， 肉感多元化 ，相對鮮美。
4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 ，有層次有厚重感。
5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感開始厚重 ，有彈性， 咀嚼感不錯。
6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感堅實 ，有彈性 ，有嚼勁。
6樓：秋狸
一、blue rare（近生）
只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。
二、rare（一分熟）
僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.
9 °c（120 °f）。
三、medium rare（三分熟）
是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感」（世界廚神gordon ramsay語），核心溫度約52.2°c（126 °f）。
四、medium（五分熟）
肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °c （145 °f）。
五、medium well（七分熟）
內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °c （154 °f）。
六、well done（全熟）
通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °c （163 °f），但超過90°c（194 °f）就算過度煎製（overcooked）。
吃幾分熟的牛排更健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排。
而東方由於飲食習慣的差異，便偏愛於七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利於健康。
吃牛排常見誤區
1、像吃火鍋一樣吃牛排
牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在你手邊，千萬不能像吃火鍋一樣，把調味醬當成芝麻醬吃。應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。
2、吃牛排越生顯得越「在行」
建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的話那肯定選擇熟度高的。
3、吃牛排要慢，要優雅
牛排是熟肉食品，俗話說是趁熱吃最好。有些人第一次吃牛排，看多了電視劇集電影中的經典橋段，以為女主男主點了牛排都是擺設，慢慢的吃才是正確，那就大錯特錯了。一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。
7樓：畸形的豬
第一種方法:根據牛排的顏色
全熟牛排：牛排呈現的是一種焦褐色，當牛排是這種顏色時，就可以判斷為全熟
七分熟牛排：這種牛排的特點是，當你切開牛排時，它的外面是淺灰綜色的，但它的內部則是一種肉色，淡紅色。
五分熟牛排：這種熟度的牛排外面是有些熟了，內部還是是會呈現一些粉色的，但畢竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的顏色會慢慢的變暗，變深，所以還是要區分的。
在內部便是在這種顏色的基礎上再加深一點，給人一種粉嫩的感覺。
一分熟牛排：牛排的內部看上去是豬肝色，也就跟鮮肉沒什麼區別，不習慣的人不宜多吃。
end注意事項
牛排隨著加熱自身本身鮮豔，鮮明的顏色會慢慢變深，可以從這點來學會區分
牛排還是熟的好，吃起來更安全。
8樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神秘的北歐料理，曾任職於丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
一分熟牛肉內部是豬肝色，與鮮肉沒區別，三分熟牛排類似於桃子粉嫩。
七分熟牛排，外面淺灰棕色，內部肉色淡紅，全熟牛排，焦褐色。
隨加熱顏色慢慢變深。
牛排"幾分熟"英文怎麼講?
10樓：致夏隨想集
在餐廳關於牛排你要幾分熟，服務生都會這樣問how do you like it cooked?
回答則可用以下這些詞：
三分熟是 rare。
四分熟是medium rare。
五分熟是medium。
七分熟是medium well。
全熟是 well done。
大多數人吃牛排一般都選擇三分熟，四分熟，五分熟，七分熟和全熟。
11樓：匿名使用者
牛排"幾分熟"英文：how much is it cooked
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
按溫度劃分
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f
五分熟牛排（medium）：140－145°f
七分熟牛排（medium well）：150－155°f
全熟牛排（well done）：165°f
按觸覺劃分
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
牛排幾成熟，怎樣判定，怎麼判斷牛排幾分熟？？？？
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吃西餐牛排幾分熟比較好吃？你喜歡怎麼吃？
我覺得牛排全熟最好吃，像那些七分熟八分熟的牛排還有血腥味，實在是太難吃了。吃西餐牛排一般是五分熟比較好吃，五分熟的口感會比較好，不過我這個中國胃還是比較喜歡吃熟透的牛排，至少都要七分熟我才吃得下。一般七分熟是比較好吃的，我最喜歡七分熟，如果不熟的話有血絲我是吃不下去的，而且看起來也非常的沒有胃口。沒...