1樓：溫度情感
原料:菲力牛排、雞蛋、黃油、味精、辣椒、義大利麵、鹽、西蘭花、洋蔥、胡蘿蔔
第1步:準備好西蘭花，洋蔥，辣椒，義大利麵，胡蘿蔔，雞蛋第2步:準備好牛肉，黃油（我是半成品的菲力牛排）第3步:
把食材洗乾淨洋蔥，辣椒，胡蘿蔔切成絲備用第4步:熱鍋冷油先炒洋蔥大約2分鐘左右
第5步:繼續加入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒2分鐘左右第6步:加入西蘭花翻炒4～5分鐘左右，加入適量的鹽，味精，胡椒粉翻炒一下就好了
第7步:用黃油中火開始煎牛排
第8步:在煎牛排的同時，正好煮義大利麵，大約10分鐘左右第9步:中火10分鐘以後牛排煎好可以擺盤，開吃了
2樓：匿名使用者
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什麼鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯
3樓：老許願
厚切菲力牛排做法的用料
菲力牛排 厚切2.5~3.5公分厚（4公分以上厚度建議烤箱）黑胡椒 研磨黑胡椒碎鹽 海鹽、岩鹽橄欖油 適量黃油 可根據個人喜好酌情使用
厚切菲力牛排做法的做法步驟
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步驟 1
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解凍： 提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。
步驟 2
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恢復室溫： 煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鐘，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸乾牛排表面多餘水分，準備調味。
步驟 3
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調味： 在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油
步驟 4
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入味： 將調味好的牛排靜置30分鐘至1小時入味
步驟 5
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預熱鍋： 要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
步驟 6
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煎： 1. 當第一面煎制2~3分鐘時，翻面煎制第二面 2.
在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油 3. 在第二面煎制2~3分鐘時，煎制四周的肉邊1~2分鐘 4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長）
步驟 7
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烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱） 如想更熟可將牛排再放入180度烤箱烤5~10分鐘（厚度4公分以上建議烤箱）
步驟 8
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醒肉： 最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鐘後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置） tips：醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵一步，切勿忽視呦！
步驟 9
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切肉： 牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！
厚切菲力牛排做法的小貼士
4樓：
菲力牛排也稱牛柳，是牛的腰內肉。這個位置的牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的， 大火熱鍋，鍋冒煙，轉中火加油，放入牛排，一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
5樓：小破孩
雖然全熟牛排是很少人才會在西餐廳點的，但是對於大多數中國人來說，只有全熟牛排才會讓人吃的放心，因為牛排作為一種肉類物質，其中所含有的寄生蟲是不可言說的，沒有全熟的牛排可能還會存在寄生蟲。因為售賣牛排的地點越來越多，家中製作牛排也成為了一種選擇，而在製作全熟牛排的時候需要多長時間？
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牛排煎多久能熟
首先應當確定自己想要吃幾分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時間成正比，而且不同部位的牛排，煎的時間也是不一樣的。常見的煎制牛排時間建議：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉質鮮嫩、汁多味美，口感豐富，正因為如此，所以西冷牛排一般建議是五成熟最好吃，大約每面30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩口感。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內肉，肉質鮮嫩，油脂比較少，但是如果煎得過火就會變老變澀，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鐘。
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肋眼牛排：2-4分鐘
肋眼是牛肋骨邊上的肉，雖然沒有腰脊肉那麼鮮嫩，但是有嚼頭、夠勁道，所以也深受喜愛，如果喜歡肋眼的這種勁道，一般是建議煎2-4分鐘是最好吃的，是4-6分熟。
t骨牛排：3-5分鐘
t骨牛排是牛背上的脊骨肉，常見的t骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，口感會形成強烈的對比，所以建議煎t骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分鐘即可。
煎牛排的時間把握
其實有這麼一個說法，就是說煎30秒則為一分熟(單面)，意思就是要5分熟，就煎5個30秒，也就是3分鐘，出來就是5分熟，但是這個又跟火力大小相關，所以自己在家做牛排的時候，還是建議切成小塊，看切割面的肉質顏色、汁水份量來判斷牛排的熟度。
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牛排不建議吃全熟
根據中國人的口感特性，基本上都習慣選擇全熟的食物，不愛吃生的，所以很多人在吃牛排時都會選擇全熟，其實牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要選擇全熟。如果要選擇全熟的口味，還不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、紅燒牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
6樓：愛你一生平安過
西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟)」。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
7樓：ccc菜辣椒
吃過牛排的人，百分之九十的人應該都吃過菲力牛排，因為作為牛脊背上最嫩的肉，菲力牛排當之無愧的成為的最受歡迎的牛排之一。當你細細的品味菲力牛排的細嫩和爽口的時候，你就知道它的魅力所在了！不過，在吃菲力牛排的時候，人們經常糾結一個問題，菲力牛排幾分熟好吃呢？
菲力牛排幾分熟好吃
牛排是很多人都愛吃的美食之一，在閒暇的時候，想要來帶浪漫的氣息，吃牛排就是一個不錯的選擇啦！試想一下，在西餐廳裡面，聽著優雅的**，享受著牛排的美味，那種feel真真是再好不過了！在吃牛排的時候，菲力牛排是不少人情有獨鍾的一種，那麼，在吃菲力牛排的時候，究竟要幾分熟好吃呢？
一般來說，在吃牛排的時候，根據每一種牛排的肉質的不同，在選擇成熟度的時候，自然也是有差異的。對於菲力牛排來說的話，因為它是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
當然除了菲力牛排之外，在吃其他的牛排時也要考慮煎至幾分熟的問題，這裡再為大家介紹一下關於其他牛排的幾分熟好吃的小常識。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。
t骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，7成熟最好。
8樓：顧全域性
煎菲力牛排 首先，鍋要燒得非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油，營養價值最高。
牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為：如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。三成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
五成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。七成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
怎麼煎牛排才煎的香？牛排怎麼煎？
1，少放油，多了就成炸的了。2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到 嫩肉粉 的作用。4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。牛排怎麼煎？做牛排肉的選擇還是比較講究的，有帶骨的丁骨，還有牛背脊的肉排，當然都...
牛排怎麼煎，牛排應該怎麼煎
這個牛排做了有一段日子了。話說那天家裡剛好有一塊牛肉，也不管這塊肉什麼質地適合不適合，就心血來潮把它製成了黑椒牛排.最後的結果是，味道好極了，就是牛肉嚼著有點費勁，哈哈！我對亂調出來的黑椒汁很滿意，雖然不夠稠，但很象是在外面西餐廳吃的味道，這次就當練手吧，以後買到好的牛排還是可以繼續做滴 材料牛肉1...
牛排怎麼煎的 牛排怎麼煎？
做牛排其實是一門非常複雜的學問，因為在做牛排過程中，不僅要將牛排中的寄生蟲完全殺死，也不能夠讓牛排的口感變得過老，因為牛排口感變老的話就證明這道菜是製作失敗的。電視劇集中看見人們吃牛排的時候，裡面流出來的濃香湯汁，就是因為這些廚師們獨到的技術製作出來的，因此在家中製作牛排如何才能夠讓牛排變嫩？如何煎...