1樓：匿名使用者
1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
2樓：匿名使用者
成熟,不老卟嫩,
可以給黑胡椒,!
牛排怎麼煎才好吃？
3樓：遇到
現在的生活越來越好，很多人開始喜歡吃西餐。牛排作為西餐的重要代表，很受廣大群眾的喜愛。
去西餐廳吃牛排，**還是很貴的。很多人選擇自己在家煎牛排，但是總是掌握不了煎牛排的技巧，不是煎的咬不動，就是乾巴巴的，沒有西餐廳的好吃。到底要怎麼樣才能煎出美味的牛排，今天小編就給大家說一說。
牛排好不好吃，兩成因素在於烹飪，八成因素在於肉夠不夠好！一塊好肉首先要新鮮，冷凍過的口感肯定會差一些。其次看品質，看不懂得就以價論質，一般情況下越貴的牛排品質越好。
第三，選口味，不同部位的肉口感不同。不粘鍋是不適合煎牛排的；最起碼也要有一口厚底的鐵鍋或不鏽鋼鍋；最好的當然是那種黑色的、一愣一愣的很沉很沉的煎鍋，名字就叫「牛排鍋」，這種鍋耐高溫、受熱均勻、儲熱好，還能煎出漂亮的烤痕。
不要問「煎多長時間」，時間不是最重要的，重要的是火候，也就是牛排的熟度。雖然蘿蔔青菜各有所愛，但是3到6分熟的牛排是絕對值得嘗試的。順便說一句，如果去餐館吃牛排，盡量不要點全熟的牛排，因為全熟的牛排吃不出品質，專業廚師總是把「不怎麼樣」的牛排給那些要「全熟」的客人。
吃牛排要有醬汁來搭配，最簡單的辦法是，牛排煎好後重新**，往牛排鍋裡烹入一些紅酒，邊煮邊鏟下鍋裡的各種小鍋巴，這叫「洗鍋」。煮沸之後離火，加入些黃油，攪拌至濃稠淋在牛排上。也可以直接用信得過的市售牛排醬來搭配。
4樓：小韓生活有妙招
回答您好，您可以參考以下建議哦:
用油：黃油、橄欖油煎製牛排，更易於激發牛肉的香氣，口感也更鮮嫩鬆軟；
火候：先用中火/大火將鍋預熱三分鐘，鍋完全預熱後再放入牛排，牛肉形態會更好看，且外酥裡嫩，口感更佳；
看熟度：不是所有的牛排都適合3分熟，也並不是牛排熟度越輕，就顯得吃法更高階，主要還是看個人喜好。七八分熟一般一面煎一兩分鐘即可，以此類推~
希望可以幫到您
更多3條
西冷牛排怎麼做才好吃
5樓：呼和浩特歐公尺奇
西冷牛排的表面有一層薄薄的筋膜吃的時候比較有嚼勁，你可以先用大粒鹽，胡椒，百里香，油醃製入味，然後可以煎5層7層吃，最後配黑胡椒汁，在配一些蔬菜。
6樓：匿名使用者
主料西冷牛排
1塊輔料
西蘭花適量
胡蘿蔔適量
雞蛋1個
黑胡椒粉
適量精鹽
適量黃油
35g蒜末
適量黑椒汁
適量步驟
1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些2.灑上適量黑胡椒粉和鹽
3.將兩面抹均勻，醃製10分鐘左右
4.鍋內水燒開，將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水，備用5.取一平底鍋，小火將黃油化開
6.加入蒜片煸出香味
7.將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜
9.擺入燒好的牛排，打入乙個雞蛋
10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱11.將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用
牛排怎樣煎好吃又簡單
7樓：劉一手美食
煎牛排 美味食譜 西餐 家常菜 下酒菜 煎牛排怎麼做才能又滑又嫩？老劉教你一招，比西餐廳做的還好吃！3分鐘學會這道家常煎牛排，鮮嫩多汁，簡單實惠，全家都愛吃！
8樓：懂車師傅
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。
那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：
做法一：首先就是食材的準備，準備好牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟不是很難，先將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
拍打成直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
再就是下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二：準備好淨牛排500克，調料有鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量；製作步驟也很簡單，牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三：準備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
9樓：匿名使用者
用料肉眼牛排
黃油黑胡椒海鹽胡蘿蔔西蘭花黑胡椒醬或者沙拉醬
簡單好吃的三分鐘牛排的做法
一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍
解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要盡量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
小貼士我喜歡嫩點的口感，所以每30秒煎翻動一面煎了2分鐘，雖然不是厚切，但依然能看到漸變的粉紅色，口感也很鮮嫩多汁。
10樓：兔兔美食記
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
11樓：有常
高品質的牛排應該在煎制的時候注意好時間以及火候，這樣煎制才香嫩好吃，因為只有這樣精緻才能夠讓牛排恰到好處。
12樓：詞顧北
牛排解凍，用紙巾將表面的水分吸乾，抹上少量的橄欖油，鍋燒熱放入牛排，一面煎十秒左右，翻另一面煎，重複2到3次，轉小火放入一小塊黃油熔化，盛出牛排，加入黑胡椒粉就可以了。
13樓：青島小魚聊創業
小火先煎製5分鐘，然後反面再煎制5分鐘，讓兩面都一樣的火力，然後將番茄醬、各種調味品攪拌均勻後用大火熱一下，淋在牛排上面即可。
14樓：微光煙火
先把牛排進行解凍，等到它完全解凍之後再煎。化好之後把多餘的水用廚房紙將其吸收，再將其放到鍋裡煎，牛排裡帶的調料可以自主選擇喜歡的口味放進去和牛排一起煎。用小火慢慢煎，煎至兩面熟再把喜歡的醬料放進去，讓牛排吸收，使牛排更加入味。
怎麼煎牛排比較好吃？
15樓：匿名使用者
用料主料
牛肉400克
輔料料包
35克植物油
30克清水
35克煎牛排的做法
1.準備牛肉
2.將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂3.此步驟用料
35克準備料包，超市有賣各種口味的。我這款是廠家送給我試用的大禮包。
4.將料倒小盆裡
5.將等量清水倒入，攪拌開
6.將牛肉放入醃製大約兩個小時
7.鍋裡加油
8.七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間烹飪技巧
這款沒有難度，只要注意醃製入味就可以，其次就是牛肉一定要敲打，否則不宜咬動，橫切牛肉。
16樓：小韓生活有妙招
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回答您好，您可以參考以下建議哦:
用油：黃油、橄欖油煎製牛排，更易於激發牛肉的香氣，口感也更鮮嫩鬆軟；
火候：先用中火/大火將鍋預熱三分鐘，鍋完全預熱後再放入牛排，牛肉形態會更好看，且外酥裡嫩，口感更佳；
看熟度：不是所有的牛排都適合3分熟，也並不是牛排熟度越輕，就顯得吃法更高階，主要還是看個人喜好。七八分熟一般一面煎一兩分鐘即可，以此類推~
希望可以幫到您
更多3條
17樓：老去後也愛你然
提前馬入味，黃油煎製。撒黑胡椒和香料、鹽。這樣保持牛排原味。 如果放黑胡椒汁，會蓋過牛排本味道。
18樓：自我怪物尺
就是你煎的時候一定要把握好時間和鍋的溫度
煎牛排怎麼做好吃 牛排怎麼煎 如何煎牛
19樓：寵寵欲動闖天涯
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。
所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利面。義大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。
一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。
成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。
當牛排中間還有一層約2公釐的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
20樓：半夏半暖
1.牛肉洗淨，切成1cm左右的片。
2.加入適量燒烤料及醬油，抓勻。
3.醃製二十分鐘。
4.平底鍋中放適量植物油，五成熱時放入醃好的牛肉，煎3~4分鐘，翻面再煎3分鐘即可。
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