1樓：夏雨荷帥
烤串好不好吃，其實和肉的種類關係不是太大，和烤串的醬料關係很大。醬料味道好，你用什麼肉都能烤出好味道。況且，不同的人喜歡吃不同的肉。
有些人覺得肥肉好吃，而有些人喜歡吃五花肉，又有些人他偏愛瘦肉。所以，烤串好不好吃其實關鍵看醬料。有人會說了，不同的肉，嫩度有很大差別呀。
沒錯不同動物別的肉嫩度確實不同，但和所選的部位以及處理方式有很大關係。我曾經做過乙個試驗：把普通的豬肉和豬里脊分別切成兩份，乙份普通豬肉和乙份豬里脊不用澱粉醃製，另乙份普通豬肉和豬里脊用澱粉醃製，然後用的都是一樣的烤串醬料。
烤製結束後結果很清楚，用澱粉醃製過的普通豬肉和豬里脊明顯比沒醃製過的嫩，把醃製過的普通豬肉和豬里脊作比較，其實它倆的差別基本吃不出來。這就很好的解釋了為什麼有些燒烤攤用一些亂七八糟的肉都能做出美味的烤串了。
2樓：
燒烤用的肉串一般都是豬肉的，也有些地區會用牛肉的。豬肉更細，吃著口感更好一點，牛肉吃著更硬更幹一點。
3樓：小雞蛋臭了
現在的燒烤肉串，各種型別的肉類都有，根據自己的喜好可以去品嚐任何肉類的肉串。
4樓：dalaohu的故事
燒烤肉串一般都是牛肉，因為牛肉的口感和味道都會比豬肉好吃。
5樓：綠豆花開
燒烤肉串一般都是大肉，很少用牛肉烤來吃。
6樓：往事隨風
燒烤肉串有豬肉還是有牛肉，還有羊肉，吃燒烤之前了解清楚。注意有些無良商家會使用其它肉假冒。
7樓：鶴糖
是豬肉，還有羊肉、烤魚烤雞翅這樣，牛肉不好烤
8樓：麥叔叔
什麼肉都有可以，你想要什麼味道都能用食品新增劑調出來，鴨肉可以調成羊肉味，豬肉可以調成牛肉味……
9樓：來自嘉興南湖溫文爾雅 的哈密瓜
燒烤肉串豬肉和牛肉都能烤，只要你喜歡吃什麼肉的就烤什麼肉的肉串。
10樓：重慶萬通汽車學校
有可能是豬肉，也有可能是牛肉
11樓：來自老塔山玉樹臨風 的彗星
願意吃豬肉的有豬肉，願意吃牛肉的有牛肉。
12樓：浪跡天崖
是牛的，因為豬都沒有了，也沒有人來賣的，謝謝，學霸的問題。
13樓：愛吃蘋果的牛頓
牛肉非常不錯的，其他的也可以
14樓：幸福的啞巴
應該是有豬肉也有牛肉
15樓：在陸水湖睡覺的雞蛋花
有豬肉，雞肉，主要自己喜歡什麼口味點什麼口味
路邊攤的羊肉串和牛肉串到底是用什麼肉做的？
16樓：七七
燒烤攤的羊肉串不是用羊肉做的，因為成本上公升的話**也會上公升，**上公升對於銷量的影響較大。於是黑心商販會用豬肉進行加工，加上香精來模仿羊肉，這樣一串豬肉串搖身一變成了羊肉串，利潤也就上去了。羊肉串造假太多，在業內是大家都是心知肚明的，甚至還有用老鼠肉來冒充羊肉的傳聞
17樓：可靠的蝦皮
正常情況下應該是牛羊肉，但是也有地方用的鴨子肉，泡的羊尿
18樓：yhmz_明子
有的真羊肉，牛肉有的假的
燒烤肉串的肉如何切
19樓：姬覓晴
用刀切成3釐公尺左右的小塊即可，具體做法如下：
準備材料：五花肉、洋蔥、紅椒、黃椒、青椒、韓式辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
一、準備食材。
二、梅花肉泡出血水，洗淨撈出，擠去水分。
三、用刀切成3釐公尺左右的小塊備用。
四、洋蔥洗淨，切成小丁。
五、搗碎出汁，取洋蔥汁備用。
六、切好的梅花肉中，加入洋蔥汁、辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
七、帶上一次性手套，把調料和肉塊拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘，使肉塊更入味。
八、青、紅、黃彩椒洗淨，去蒂去籽。
九、切成和肉塊大小相近的小塊。
十、竹籤用熱水浸泡30分鐘，取出。
十一、將肉塊、青、紅、黃彩椒塊交替串在竹籤上。
十二、竹籤頭尾包上錫紙防止烤焦，放在烤架上。
十三、烤箱第三層放入鋪上錫紙的烤盤，接滴落的油脂。
十四、烘烤模式上下管，設定時間30分鐘，溫度200度。預熱完成後，第二層放入烤架烘烤。最後10分鐘把肉串翻面，繼續烘烤。
十五、出爐後請趁熱享用。
20樓：哦地方和復合
不太清楚 你可以上網查查啊
肉串裡的生筋是豬肉還是牛肉
21樓：精彩百曉生
是牛肉。
補充：牛板筋：牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。
自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
22樓：
樓上幾位不知道別來蒙人~~~~~~~~~~~~
有羊肉也有牛肉的，生筋的說法是對應熟筋的，而不是特指牛肉或者羊肉的，但好像沒聽說烤筋有烤豬肉的。熟筋是指先把筋用高壓鍋煮熟後的筋。
筋不是特指牛羊的那個部位，那的筋都算筋~~~~~~~~
23樓：
這麼多的回答呀！
專業的才是最好的，主人的提問和鮮媽媽醬油的回答，讓人大開眼界！
24樓：鍤§曲
也不全是的 這要看你自己 如果你喜歡豬的 那就用豬的
不過不用也沒什麼 加了那個只不過是讓肉有勁
25樓：匿名使用者
自己去吃下撒...豬肉覺得是正確的..
26樓：張1帆
肯定是豬小腿上的腱子肉!肯定是！
27樓：
應該是豬肉吧，是和骨頭聯的那部分
28樓：藍塵天下
應該是豬肉 因為羊肉好象比豬肉貴
29樓：亮劍愛好者
告訴你！是牛肉！！！！！！
30樓：
一般烤肉用的都是羊肉的肉筋。
31樓：匿名使用者
有那時間早就多吃幾串了.
32樓：復相逢
豬肉，是關節處都有的
33樓：紫
它叫什麼串就是什麼肉
34樓：
不用想 絕對是豬肉撒
羊肉串豬肉串和牛肉串在味道上面有什麼不同
35樓：30秒不
你好，羊肉串和牛肉串在味道上肯定是不同的，一般羊肉串兒有比較明顯的膳味兒，牛肉串的話口感不如羊肉串兒，豬肉串的話就會比較油膩，這個都是可以品嚐出來的。
為啥我從沒看過烤豬肉串呢？都是烤羊肉，牛肉串
36樓：匿名使用者
豬肉也可以烤阿，
只是確實不如烤牛羊肉串好吃。
豬肉本身沒什麼香味，味道和羊肉串差很多，
所以就沒什麼市場。
37樓：別想跑
可能因為本身烤肉就是從新疆、蒙古等游牧民族傳來的，而他們就是吃牛羊肉的！就象其他的民族小吃一樣，都有自己的特色，不過流傳到異地以後都會被改得五花八門甚至是面目全非！
也有烤豬肉串的！不過吃的很人少烤的也少！東北有很少的地方就有！
有的更是花樣百出，只要你能想到的，他就有烤的，象已經做成熟食的豬口條、豬皮、耳朵還有雞皮、大蒜，還有魚東北一般烤泥鰍、棒魚，陝西乾脆就把鰱魚切成串烤……還有原因可能是豬肉生烤肉質會很硬，口感不好！
38樓：森之桃
你給賣烤羊肉的人5元錢..
讓他告訴你那是豬肉..蒽哼?
39樓：馬旖旎
kfc的金豬串福用的就是豬肉呀
40樓：匿名使用者
一般都做成烤乳豬了,那吃著多爽呀,就不串了啦~~~~~~~~
41樓：匿名使用者
也有烤豬肉串的啊，只不過你發現而已
烤牛肉串用牛身上哪個部位？
42樓：匿名使用者
解釋如下：
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗淨。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤製4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤製4分鐘即可。
知識拓展：
烤牛肉串的製作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
43樓：夏日悸動的旋律
牛排是牛的哪個部位呢？
44樓：匿名使用者
牛腩牛胸口
如果想吃瘦一點的，牛腿肉，牛里脊也是可以的。
牛頸肉 肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜製餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。檸香茄汁牛柳
臀肉（也稱公尺龍、黃瓜條、和尚頭） 肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
做法如下:
把肥瘦的牛腩肉洗淨。牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤製4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤製4分鐘即可。
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你在野外燒烤還是在家裡。野外找點乾草。細的小棍子 引燃 火燒大了丟點 煤炭進去燒 等燒起來了 再加就行了。家裡的話，找些廢舊的報紙，紙板。找點煤油或者其他的能燃燒的油，把煤炭放進去後 澆上油，拿紙板或者報紙點燃丟進去就可以了。注意安全。撿些幹木棍鋪上用紙引燃，再加碳，不要著急，要是用的酒精，最好也加...
想自己開燒烤肉串加工廠，請問需要具備哪些條件？（包括資金及合法證件）
1 先要有充足的資金，多了也不要，有個四五十萬吧！2 要買地皮作廠址 3 要有燒烤的技術 4 剩下的就簡單了 招工，辦營業執照 辦衛生許可證，收管理人員，制定廠裡的規章制度！開燒烤店需要哪些證件 首先要準備 要辦理健康證,然後持健康證 2人以上 房屋或者攤位合同 自己的房子要有房產證或者相關證明 以...
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