1樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
2樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
3樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
4樓：可愛的趙悅麼
燉牛肉的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，並能保持肉質更加美味好吃。
1.牛肉洗淨，控乾血水，切成大方塊。泡在冷水中半小時，然後放入開水中煮熟，撈出。重換鍋水，水開後，放入牛肉，各種調料，輔料，溫火慢燉即可。
2.先將牛肉切塊，可大些，因牛肉燉熟後體積會縮小，放入盛滿水的鍋中燒開，鍋中可放一朵大料，開後幾分鐘，關火，將牛肉一一撿出，血沫去掉。
3.準備一代黃醬，用溫水調稀，起油鍋，倒入多些油燒熱後，加入黃醬不斷攪拌，炒一小會兒後，倒入牛肉，加入蔥白段、薑塊、蒜瓣、料酒等調料繼續翻炒，待牛肉均勻裹上醬衣後，倒入開水，沒過牛肉，可多加些水，加少許白糖提鮮，大火燒開10分鐘後改小火燉至肉爛，取湯嘗鹹淡，如不鹹可加適量精鹽，在燉一會兒入味，即可。
4.注意燉製過程中不要加醬油，也可在新增開水後，改用高壓鍋燉製40分鐘，添水一定要一次性添足，多些無妨，愛吃辣的可適量加些小辣椒。
5樓：匿名使用者
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉髒東西； 3.
燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
6樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
7樓：匿名使用者
先將牛肉切塊，可大些，因牛肉燉熟後體積會縮小，放入盛滿水的鍋中燒開，鍋中可放一朵大料，開後幾分鐘，關火，將牛肉一一撿出，血沫去掉。準備一代黃醬，用溫水調稀，起油鍋，倒入多些油燒熱後，加入黃醬不斷攪拌，炒一小會兒後，倒入牛肉，加入蔥白段、薑塊、蒜瓣、料酒等調料繼續翻炒，待牛肉均勻裹上醬衣後，倒入開水，沒過牛肉，可多加些水，加少許白糖提鮮，大火燒開10分鐘後改小火燉至肉爛，取湯嘗鹹淡，如不鹹可加適量精鹽，在燉一會兒入味，即可。注意燉製過程中不要加醬油，也可在新增開水後，改用高壓鍋燉製40分鐘，添水一定要一次性添足，多些無妨，愛吃辣的可適量加些小辣椒。
如何燉牛肉好吃呢？
8樓：而給對方阿爾法
處理好了之後就可以燉煮了，燉煮的時候需要注意幾點：首先水一定要一次加夠，萬一沒加夠的話，再添水的時候也要添開水進去，理由上面說了；其次茶葉、醋、啤酒、山楂、檸檬等都比較適合作為「香料」一樣跟牛肉一起燉煮，注意燉出來的肉相對會嫩一點哦（香料不要多，蔥、姜就可以了，太多香料適得其反）；最後就是不要著急加鹽，我一般是先用醬油之類的預先入個味，或者是炒香醬料（豆瓣醬或者黃醬之類的）給牛肉先入味，燉煮到最後半小時左右再下鹽最後調味，鹽下的太早肉中的汁水會流失更多。
9樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
10樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
11樓：小寶生活小集錦
牛肉切塊冷水下鍋焯水撈出洗淨，放入砂鍋燉煮，可以適當的加一勺紅酒，可以去腥味。一定要用小火，而在最後收汁階段才用大火。
12樓：魚與魚塘
和蘿蔔一起燉，牛肉切塊，放在鍋裡面燉，再加上蘿蔔，這樣就會很清甜，很美味。
13樓：有點懵的老乾媽
牛肉多清洗幾次至沒有血水為止放入鍋裡加水，料酒，蔥薑焯水，鍋裡加入少許油放入冰糖，炒出糖色後，放入焯好水的牛肉，再加入蔥薑，八角，桂皮，香葉，冰糖，生抽，老抽，豆瓣醬，啤酒一罐，開大火燉至軟爛即可。
如何燉牛肉好吃？
14樓：初一小習
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？我有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反覆摸索改良，就有了如今的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆裡，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋裡，大火燒開，加入1勺料酒、薑片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋裡加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最後還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設定牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這裡我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用
香噴噴的牛肉，製作要點，再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
15樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
16樓：星光刺眼
要燉牛肉好吃，要提前用料酒，蔥，姜，蒜，來醃製牛肉。牛肉可以提前用牙籤扎一些小孔，燉的時候先用大火煮爛，再用小火收汁，最後出鍋的時候撒上香蔥和香菜會更加的鮮嫩美味。
17樓：珍珠檸檬薄荷冰
牛肉很容易熟，不要燉太久，不然肉太硬不好吃。燉時候可以加入一些菜，會更鮮美，更入味。
18樓：天才人物我無敵
牛肉燉蘿蔔絕對是一道非常美味的菜餚，首先將蘿蔔用水焯燙十分鐘左右，然後再將牛肉焯燙五分鐘，再起鍋燒水，下入牛肉和蘿蔔，放入適量的食鹽，蔥，姜，料酒，燉至半個小時左右即可。
19樓：小夕愛學習
將牛肉煮出來血沫後，放在砂鍋裡，加上大料，小火慢燉兩個小時，這樣的牛肉軟爛入味好吃。
20樓：不要讓我發呆
用紅酒燉煮。不僅能夠去除牛肉的腥味，而且能夠讓牛肉軟爛，在燉煮的過程當中，牛肉帶著紅酒的香氣，讓人垂涎欲滴。
21樓：幹煸新鮮事
在燉牛肉的時候一定要多放一些八角和花椒，這樣就會更好吃。
22樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
怎樣燉牛肉更好吃？
23樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
24樓：匿名使用者
清燉牛肉，把生牛肉切塊，清水浸泡半小時，洗淨，把血水擠乾，用開水燙一下，把血沫和油汙去掉。把洗好的牛肉放入砂鍋，加滿清水，加一瓣八角，幾粒花椒，桂皮(大公尺粒大小），大火燉，開
鍋後改小火慢慢燉。大約乙個多小時後，加入味精和鹽，調一下味，如果肉爛了，就可以吃了。紅燜牛肉，和清燉一樣處理，只是燉的時候加少許老抽醬油，少許料酒，加點蔥薑，既可以喝湯，也可以拌麵，放點油炸辣椒，就是牛肉麵。
25樓：幸福快樂
加菠蘿塊肉會軟，祝生活幸福
怎樣燉牛肉好吃，怎麼燉牛肉好吃
1 新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。2 在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛...
燉牛肉怎麼做好吃，山藥燉牛肉的家常做法
用料主料 牛肉250克 山藥200克 調料色拉油適量姜 適量乾辣椒 適量料酒 適量生抽 適量小蔥 適量山藥燉牛肉的做法 1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊2.炒鍋熱油放薑片 花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒 生抽3.加入足量開水 沒過牛肉 放入乾辣椒，燒開後撇去浮沫4.炒...
芋頭燉牛肉的做法，芋頭燉牛肉怎麼做好吃，芋頭
材料牛腩300克，芋頭300克，蔥薑 五香粉 油 鹽 醬油 料酒 雞精適量。做法專1 牛腩清淨切塊焯水，芋頭屬剝外皮洗淨。2 起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥薑 料酒 醬油 五香粉。3 放1碗水和芋頭燉一小時左右。4 放鹽和雞精調味即可。先將牛肉切塊焯水，然後爆鍋 下入牛肉燉一會，7成熟再加鹽味精等調味，再下...