1樓：生活百事通小慧
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水表面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥薑和幹山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。
2樓：匿名使用者
燉牛肉可是匈牙利名菜。
我給您搜了個配方：
磅牛腱(可用牛腩代替)
。2頭洋蔥。
。5個土豆。
。1根胡蘿蔔。
。1杯匈牙利紅椒粉(hungarian paprika)。姜。。蒜。
。油。。鹽。
。糖。。水。
準備工作：1。牛腩切塊，放冷水大火燒開。 倒掉水，沖洗乾淨表面汙跡。拿紙吸乾水，再大火熱油翻炒成金黃色。 放入紅椒粉攪勻。
2。切除洋蔥頭尾，再豎著分4瓣。把洋蔥心扔掉，每瓣洋蔥豎著切絲。
3。土豆去皮，切滾刀塊。 用水洗去表面澱粉，鹽醃出水。沖洗乾淨鹽，拿紙吸乾水，再中火熱油炸出金黃色。
4。胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
5。姜去皮，用刀拍扁。
6。用刀把蒜頭拍扁，蒜皮輕輕一提就取出來了。
做法：1。開大火，燒熱油，爆香姜，蒜，和洋蔥。
2。把姜，蒜，和洋蔥轉移到燜燒鍋，放入牛腩和10杯水。
3。燒大開，再小火燜到筷子可以自如穿過牛腩，大約4小時。中間要不時檢視，撇去浮油和泡沫。
4。最後半小時放入土豆和胡蘿蔔一起燉。
5。用鹽和糖調味。
這道菜沒有西紅柿，全靠紅椒粉上色，湯汁略微起沙。
3樓：日照趕海找鐵哥
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
怎麼燉牛肉好吃
4樓：匿名使用者
【燉牛肉】所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥薑，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，幹山楂4片，油鹽適量。
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這裡用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4釐公尺左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度公升高，不利於血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥薑，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然後繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然後繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃。
然後加入黃豆醬，生抽，，蔥薑和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，並且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開水，然後放入山楂幹，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。
燉好的牛肉我們也可以利用裡邊的湯汁放一些蘿蔔或是土豆進去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
5樓：陳其喜
清燉牛肉。一道只用三種調料就可以完成的。
〖食材〗牛肉 蘿蔔 大料 蔥 姜 鹽 白胡椒粉 雞精。
〖做法〗牛肉切塊 冷水下鍋 放蔥薑 焯水 撇掉浮沫 白蘿蔔用刀ben成合適大小備用，2.鍋裡少倒一點油 把牛骨煎至兩面金黃 放蔥段、薑片和兩顆大料炒香 倒入開水 放焯好水的牛肉 蓋上鍋蓋 轉小火燉煮，3.大約乙個小時後 把鍋裡的蔥薑大料挑出來 加鹽調味 三勺左右，4.
接著再燉乙個小時 嚐嚐味道 放白蘿蔔 再煮40分鐘左右 放兩勺白胡椒粉 一小把雞精 撒蔥花香菜 出鍋～
tips:燉肉的水最好一次性加夠 不然我覺得會沖淡牛肉湯底的香味。
2.我中間撇了幾次上面的油 這樣最後的湯會更清一點。
全程三個小時 小火慢燉 牛肉和蘿蔔軟爛又入味 滿屋飄香。
6樓：清正還甜美灬雪花
食材。主料。
牛肉。500g
輔料。白糖。適量。鹽。
適量。陳皮。
適量。香葉。適量。蔥。
適量。姜。適量。味精。
適量。步驟。
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥薑、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開後，煮1分鐘左右。
5.撈出、沖洗乾淨，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥薑、香葉。
7.燒開後，放入備用的牛肉。
8.小火煮製90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
如何燉牛肉好吃
7樓：無雅詩
好吃的燉牛肉方法
主料、牛肉、白蘿蔔、粉條。
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。
做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。
2、蘿蔔洗淨切塊，幹粉條涼水泡軟， 薑切片，辣皮子洗淨切段。
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味。
5、加蘿蔔翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣蘿蔔吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲裡，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可。
小貼士。1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃。
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
咋樣燉牛肉好吃
8樓：匿名使用者
第一步：首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
第二步：鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。所以大家想要燉牛肉就可以根據上面的方法步驟進行操作，就一定可以將美味的牛肉做出來。
怎樣燉牛肉才好吃
9樓：陳其喜
〖用料〗羊肉2 斤姜6 片乾紅辣椒4 個蔥2 根土豆2 顆鹽2 勺姜面1 勺。
〖做法〗薑切片 蔥切段，將羊肉放入冷水中， 水沒過肉 。慢火，開鍋後，漂去表面白沫，放入蔥薑和鹽。
2.慢火燉三小時。放入土豆，燉十五分鐘，把水收幹，撒蔥花，出鍋。
②01滋補羊肉湯。
〖材料〗羊肉500克 、黨參10克、 紅棗10克、 枸杞10克、 生薑1塊、北芪10克。
〖調料〗料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
〖做法〗羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯有著滋補驅寒的功效，是一道比較平常的家常菜。
10樓：南雨娛生
可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗乾淨，放到清水裡面浸泡15分鐘，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
燉牛肉的營養價值。
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多新增一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛鍊身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的**作用。
燉牛肉裡面還含有蛋白質以及鉀元素，都是身體不可缺少的營養物質，能夠讓生長激素以及蛋白質的合成更好，讓肌肉生長更快，而且牛肉裡面還含有蛋白質，對身體健康非常有幫助。
燉牛肉裡面還含有鋅元素鎂元素，對於肌肉生長以及蛋白質的合成都起到很好的幫助，鋅元素和谷氨酸鹽，維生素b6結合在一起就可以讓免疫系統功能變得更強，還可以讓肌肉的力量增加。
怎麼燉牛肉更好吃，如何燉牛肉好吃呢？
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味 牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。老師，我有辣椒，我要吃牛肉 燉牛肉的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，並能保持肉質更加美味好吃。1.牛肉洗淨，控乾血水...
燉牛肉怎麼做好吃，山藥燉牛肉的家常做法
用料主料 牛肉250克 山藥200克 調料色拉油適量姜 適量乾辣椒 適量料酒 適量生抽 適量小蔥 適量山藥燉牛肉的做法 1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊2.炒鍋熱油放薑片 花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒 生抽3.加入足量開水 沒過牛肉 放入乾辣椒，燒開後撇去浮沫4.炒...
芋頭燉牛肉的做法，芋頭燉牛肉怎麼做好吃，芋頭
材料牛腩300克，芋頭300克，蔥薑 五香粉 油 鹽 醬油 料酒 雞精適量。做法專1 牛腩清淨切塊焯水，芋頭屬剝外皮洗淨。2 起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥薑 料酒 醬油 五香粉。3 放1碗水和芋頭燉一小時左右。4 放鹽和雞精調味即可。先將牛肉切塊焯水，然後爆鍋 下入牛肉燉一會，7成熟再加鹽味精等調味，再下...