1樓：匿名使用者
步驟/方法：
1首先我們需要做的是對於鴨肉的處理，在將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，我們需要把鴨肉切成一塊一塊的。同時我們需要把花生公尺放入油鍋中稍微的炸一下，這些都是為了後來的食物美味所做的一些必要的準備，所以這個步驟一定不能省去。
2接著我們就需要在鍋裡面加上適當的油，油最好多一些這樣食材會更加的鬆軟，在油熱中依次放入乾辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，要注意的是這個時候的火候是非常重要的，一般來說用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3把作料做好以後，我們就可以把事先準備好的鴨子放進去了，這個時候需要把火後變得大一些，可以去除鴨子中的水分，記住一定不要蓋上鍋蓋，否則鴨子中的水分蒸發出來以後又沉入作料之中了，這樣十分的影響口感，在翻炒5分鐘左右後，加入必要的調料盒我們事先炸好的花生公尺就可以了。
注意事項：
需要注意的一點是，在前期準備的時候，鴨子最好可以適當的加上一些料酒，因為料酒有很好的祛除鴨身上的腥味的作用，這樣會讓鴨子的口感變得更加的完美，這點需要注意。
2樓：匿名使用者
首先我們需要做的是對於鴨肉的處理，在將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，我們需要把鴨肉切成一塊一塊的。同時我們需要把花生公尺放入油鍋中稍微的炸一下，這些都是為了後來的食物美味所做的一些必要的準備，所以這個步驟一定不能省去。
02接著我們就需要在鍋裡面加上適當的油，油最好多一些這樣食材會更加的鬆軟，在油熱中依次放入乾辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，要注意的是這個時候的火候是非常重要的，一般來說用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
03把作料做好以後，我們就可以把事先準備好的鴨子放進去了，這個時候需要把火後變得大一些，可以去除鴨子中的水分，記住一定不要蓋上鍋蓋，否則鴨子中的水分蒸發出來以後又沉入作料之中了，這樣十分的影響口感，在翻炒5分鐘左右後，加入必要的調料盒我們事先炸好的花生公尺就可以了。
幹煸鴨子的做法 鴨子怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，晾冷。
花生公尺放入油鍋中，等油燒熱，花生公尺顏色變深即可撈出備用。
在油熱中依次放入乾辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，爆炒出香味後倒入鴨肉。
將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘後，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩薑片、朝天椒翻炒。
翻炒3分鐘後，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘，出鍋。
撒上花生公尺，
幹煸鴨子的做法？
4樓：匿名使用者
幹煸豆角
·配 料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦公尺25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。(haochi123.
com)
·操 作: 參考做法一：
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦公尺泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦公尺末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二：
將豆角切成兩釐公尺的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋
幹煸肉絲
豬肉350克、鮮冬筍50克。
乾辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。
·特 色：色澤棕紅，乾香酥軟，鹹鮮味濃。
·操 作:
豬肉切成長約6釐公尺的二組絲。鮮筍切成長約5釐公尺的二粗絲。蔥、乾辣椒分別切成細絲。
鍋置中火上，下素油燒熱（約120℃），放入乾辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸幹水氣，加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒，煸至乾香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
還有更多更多的幹煸美食
如：幹煸冬筍 幹煸牛腩 幹煸苦瓜等……
請登陸http://keko.chihe.
看吧
5樓：李子齊
1.備好原材料：鴨子、二荊條、老薑、大蒜、乾辣椒、花椒。
2.鴨子洗淨後，斬塊。
3.鴨子裡調入適量鹽。
4.再調入適量料酒，抓勻後，醃製片刻。
5.二荊條洗淨，斜切成片，老薑切絲，大蔥切小段，大蒜切片，備好豆瓣醬。
6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。
7.放入鴨子，煸幹水分。
8.鴨子肉變色，體積明顯縮小，外表焦香後，放入乾辣椒，花椒炒香。
9.放入適量豆瓣醬炒出香味。
10.放入薑絲。
11.放入蔥段，蒜片，繼續翻炒。
12.放入二荊條翻炒。
13.食材都炒熟後，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻。
14.關火起鍋，盛出即可食用。
6樓：匿名使用者
一、半隻鴨子斬塊，用老薑絲、料酒、生抽醃上。
二、仔薑、尖椒切絲。
三、起油鍋（油要少一點，一會兒鴨子會出油的），下鴨塊翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒乾水氣，然後鴨子會吐很多油出來。
五、鴨塊較乾時，放入豆瓣醬一同翻炒
六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然後放入仔薑和辣椒絲。
八、放入少量白糖調味，如果口重，可加少量鹽，因為豆瓣醬是很鹹的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會放味精，其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
九、因為仔薑很嫩，不要炒久了，斷生既可出鍋了。
7樓：匿名使用者
原料：焯過水的鴨塊、茄子幹、柿子椒、黃花、香菇調料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料
做法：1、少許油燒熱後，下調料煸香，放入鴨塊煸炒，放入少許料酒、生抽和醋。
2、鴨塊炒好後盛出。
3、茄子幹洗淨後切段，下油鍋煸一會，放入香菇水、調味料煮到茄子幹入味。
4、湯汁快乾時放入黃花、香菇煸炒。
5、下柿子椒煸炒至七八分熟。
6、最後倒入鴨塊，加入適量鹽和自製的五香粉調味。
8樓：小沐看世界
這才是幹煸鴨子最正宗的做法，香氣撲鼻，做法簡單，好吃又下飯
幹煸鴨子的做法
9樓：覺覺
食材原料：焯過水的鴨塊、茄子幹、柿子椒、黃花、香菇調料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料
方法/步驟
少許油燒熱後，下調料煸香，放入鴨塊煸炒，放入少許料酒、生抽和醋鴨塊炒好後盛出
茄子幹洗淨後切段，下油鍋煸一會，放入香菇水、調味料煮到茄子幹入味湯汁快乾時放入黃花、香菇煸炒
下柿子椒煸炒至七八分熟
最後倒入鴨塊，加入適量鹽和自製的五香粉調味。
10樓：小川愛生活
這才是幹煸鴨子最正宗的做法，香氣撲鼻，做法簡單，好吃又下飯
幹煸鴨子的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：何焱宇杰龍
幹煸鴨子的家常做法
材料青頭鴨1只，大蒜（切段）30克，薑片20克，蒜頭（拍碎）30克，青、紅辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少許，香菜、公尺酒、豉油、花生油、鹽、糖各適量
做法1、將青頭鴨宰好，洗淨斬件備用。
2、開鍋下油，爆香蒜頭、薑片、唐芹和各種辣椒，放入青頭鴨炒至出油，濺公尺酒，以鹽、糖調味，繼續以中火炒片刻。
3、濺少許水炒至「幹身」，如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右，收汁時加入大蒜煮開，以香菜裝飾便成。
粵菜幹迫鴨做法
12樓：柳笛輕揚
材料主料：鴨肉500g；
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、小蔥適量、香豆幹適量、蒜白適量、青椒適量、香菜適量、八角適量
乾鍋鴨鴨肉洗淨後斬塊。
請點選輸入**描述
冷水下鍋綽水後撈起
請點選輸入**描述
香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片
請點選輸入**描述
準備調料
請點選輸入**描述
鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香
請點選輸入**描述
倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
請點選輸入**描述
倒入料酒150毫公升
請點選輸入**描述
加入老抽
請點選輸入**描述
加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
請點選輸入**描述
加入乾辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟
請點選輸入**描述
之後開啟倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋
請點選輸入**描述
加上香菜
請點選輸入**描述
小貼士整個烹製過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鴨肉煎至微黃，這樣煎至能先把鴨肉的水分煎出，使得鴨肉更入味。紅燒加入生抽和老抽無需加鹽了。
13樓：
鴨肉算是比較常見的家禽，也是主要的家禽。可以說每個地方都會有鴨子，不同品種的鴨子。但是鴨子肉的做法卻各不相同，不同的作法鴨子肉的口感自然也就不同。
在粵菜當中鴨子最經常見到的做法就是醬鴨子，這也是粵菜中比較出名的了。今天，就來教大家做好吃的粵菜——醬鴨子。
材料：鴨乙隻，老抽、生抽少許、料酒、鹽、蔥、姜、雞精、白糖少許?
步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥段、生薑片一起煮。?
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。?
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、生抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。?
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
以上就是今天要說的了，希望可以讓想吃醬鴨子或者想吃粵菜的朋友過過癮。另外，多吃鴨子非常的補身體，但是這種補是不用擔心虛不受補的。一般人都適宜吃鴨子肉，只有將鴨子肉和鱉肉一起吃才會相剋，避開這一點基本就沒什麼好顧慮的了。
幹煸芸豆最簡單的做法有哪些,幹煸芸豆的做法
幹煸芸豆的做法一 1.豬肉洗乾淨後切成碎末，梅干菜洗乾淨後也切成碎末，然後將乾辣椒洗乾淨之後切成絲。2.油倒入鍋裡燒熱後放入芸豆炸，大概炸3分鐘左右芸豆就會變皺，這個時候即可撈出控乾油。3.再將油燒熱後倒入肉末翻炒出香味，放入蒜末，放入梅干菜。4.放入鹽，倒入醬油翻炒熟就可以鏟出了，再將芸豆和乾辣椒...
幹煸毛豆的正宗做法，幹煸毛豆怎樣做才好吃的做法步驟
幹煸毛豆公尺用料 毛豆公尺 乾辣椒 色拉油 鹽 雞精少許 不加也可以 幹煸毛豆公尺的 做法取新鮮帶衣的毛豆公尺 鍋裡倒入適量色拉油，剪幾個乾辣椒炸約十秒鐘。倒入毛豆公尺，翻炒，中小火即可。小火翻炒至毛豆公尺外殼的衣衣起皺 變色，撒入細鹽，調入雞精翻炒幾下，岀鍋裝盤即可。毛豆碎跑蛋的正宗做法，毛豆碎跑...
咱渦陽的麻辣幹煸麵筋怎麼做，幹煸麵筋的做法步驟圖，幹煸麵筋怎麼做好吃
麵筋切不薄不厚的片。土豆去皮，切大小均勻，厚度與麵筋差不多的片。沖水去掉多餘的澱粉。鍋內多油放麵筋進去兩面煎黃，撈出。放土豆進去兩面煎，土豆變色就好。鍋內放少許油 我用的是牛肝菌油，不計成本的素友也可以用，超級香哦 下生薑，豆豉，八角，乾辣椒，炒半分鐘左右。下香辣醬炒10秒，下煎好的麵筋和土豆，翻炒...