1樓：匿名使用者
在四川叫高筍（gao sun） 。知道了吧。是四川人一提就明白。
茭白肉片
蠔油茭白的做法
特點"鮮鹹適宜,清淡爽口.
原料:茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
茭白蝦凍做法【原料】
茭白300克，豬肉皮250克，大蝦200克，熟豌豆25克，雞蛋2個，熟胡蘿 25克，蔥頭25克，芹菜20克，白糖25克，香葉l片。精鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】
1．茭白去殼、皮，洗淨後拍鬆，切成5釐公尺的筷條形，用七成熱油炸縮，呈淡黃色時，撈出，瀝油；兩個雞蛋汀入碗裡?分別取出蛋白、蛋黃。
2．把豬肉皮洗淨後，放入水中加胡椒粉、鹽、香葉、蔥頭後將其煮，再打入兩個蛋白、鹽，攪拌均勻後，上火熬開，濾去雜質，冷卻後，成青凍待用。
3．將蔥頭片、芹菜段、鹽與大蝦…起用水煮熟，去皮殼及頭尾，切成大塊，兩個蛋黃用油煎成塊；熟胡蘿蔔切花刀，待用。
4．再將青凍化開、倒入冰箱模子少許，把大蝦塊、胡蘿蔔塊、熟豌豆、雞蛋塊倒入摸子裡，再把餘下青凍倒上，放入冰箱冷凍後，切塊放盤的一邊
5．平底鍋燒熱化黃油，煽炒蔥頭絲，出香味時，放英白條、白糖，炒勻，放盤的另一邊，即成。
【特點】 呈紅黃雙色，甜鹹雙昧，中法合壁
怎樣做茭白好吃 推薦三種做法？
茭白有哪幾種好吃的做法？
2樓：蛋花和黴黴
怎樣做茭白好吃
一，油燜茭白
材料：茭白，生抽，老抽，糖，鹽，麻油。
做法：1、茭白去外皮洗淨，切滾刀塊。
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
二，茭白炒肉絲
材料：瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精。
做法：1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
三，茭白三絲
材料：茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁。
做法：1、茭白、豆干、青椒洗淨，切絲。
2、炒鍋放油，爆香薑末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。
茭白營養價值
1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
2、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
3、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
4、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
5、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
3樓：互信互助互愛
做法1：茭白炒肉
準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，薑絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，食用油3毫公升，食鹽1茶匙
具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、薑絲小火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：魚香茭白
準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生薑3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲，木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗淨去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、薑切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然後下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！
做法3：清炒茭白
準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將茭白去皮後，切成絲，青紅椒去蒂後切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！
做法4：蠔油茭白
準備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙
具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗乾淨，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水後的茭白倒入翻炒，翻炒片刻後加蠔油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收乾，完全上色後即可出鍋！
4樓：來自恭王府有野心的華
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆公尺100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆公尺用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
幹煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
5樓：
其實茭白是含有很多種人體所需要的，營養元素，皎白的做法有很多，可以用茭白炒肉，也可以做膠白肉絲湯，等等
6樓：馬桂豔的手機
● 清炒茭白 ●
原料：茭白、油、鹽、水
做法：1、茭白切絲，剝好蒜頭
2、鍋燒熱，放油，放蒜頭，放茭白絲，快速翻炒
3、加適量水燜煮至熟，加鹽調味，出鍋
● 紅燒茭白 ●
原料：茭白、生抽、老抽、酒、糖
做法：1、茭白洗淨切滾刀塊
2、炒鍋熱油倒入茭白煸炒，油比平時炒菜量多一半
3、煸炒到茭白皮開始有點皺起即可！要不太老了茭白會失去水分！
4、將鍋量的油倒出，茭白不怎麼吃油，所以剛才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油膩不好吃！接著開始調味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一點點水燒開即可裝盤
● 油燜茭白 ●
原料：茭白4根、乾辣椒10個、八角2個、老抽：15ml、白糖10g、清水少許
做法：1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切滾刀塊
2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用
3、鍋中留底油，中火放入乾辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒
4、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可
7樓：渠子辰
茭白茭白炒肉絲原料：茭白200克，豬五花肉150克，泡辣椒30克。調料：
植物油100克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各適量，料酒2小匙，水澱粉適量，高湯100克。做法：1將豬肉切細絲，加適量精鹽、水澱粉拌勻；泡辣椒切長絲，再用水沖洗一下，瀝水；茭白切細絲備用。
2將料酒、味精、精鹽、水澱粉、鮮湯放入碗中調勻，製成味汁待用。3坐鍋點火，加入植物油燒熱，先下豬肉絲炒至斷生，再放入茭白絲續炒至熟，然後烹入味汁翻炒均勻，裝盤即可。山椒茭白絲原料：
茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。調料：精鹽、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香蔥10克。
做法：1茭白去外皮後洗淨，切成10釐公尺長，0.2釐公尺見方的細絲；甜椒洗淨後去蒂、去籽，也切成同樣的細絲；鍋燒水至沸騰，放入茭白絲、甜椒絲汆至斷生，撈起瀝乾水分。
2野山椒去蒂，剁細成粒；大蒜去皮，洗淨剁成公尺粒；香蔥洗淨，切成蔥花。3盆中放入精鹽、味精、蒜公尺、野山椒粒、香油調勻，放入茭白絲、甜椒絲，充分拌勻後裝盤，撒上蔥花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：
茭白300克，青、紅椒各50克，毛豆公尺50克。調料：植物油20克，蔥、薑末共8克，精鹽2/5小匙，醬油1小匙，雞精1/6小匙，白糖1小匙。
做法：1茭白去殼、削皮，除去老根，切成絲；青、紅椒去籽洗淨，切成絲；毛豆用清水煮5分鐘，撈出用冷水過涼。2炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥末、薑末煸香，加入茭白絲、青、紅椒絲炒熟，再放入毛豆，加精鹽、醬油、白糖、雞精炒透入味，出鍋裝盤即可。
茭白的做法，茭白怎麼做好吃
材料土豆2個，蔥1棵，蒜3瓣，花椒粉 薑粉 鹽 味精 植物油做法1 土豆去皮切絲。用清水浸泡後，反覆漂洗，控乾水分。2 蔥切段，蒜切片。3 植物油燒熱，放入蔥蒜炒出香味，放入土豆絲。4 迅速翻炒，放入花椒粉 薑粉。5 放適量鹽 少許味精，翻炒均勻後出鍋。怎樣做茭白好吃 推薦三種做法？茭白要怎麼做才能...
茭白炒辣椒的做法，茭白炒辣椒怎麼做好吃，茭白
茭白炒辣椒的做法用料 茭白 三根 辣椒 兩個，蔥，姜，鹽，雞精步驟 1 茭白 辣椒 蔥 姜切絲備用 2 鍋燒熱倒油，油熱放蔥 姜炒香，放辣椒 茭白翻炒，炒到七分熟，放鹽 雞精炒勻，出鍋即可 食材主料茭白200克辣椒200克 步驟茭白炒辣椒的做法步驟11.茭白切片 茭白炒辣椒的 做法步驟22.辣椒斜切...
茭白燒雞翅的做法，茭白燒雞翅怎麼做好吃，茭白
食材 茭白 已剝殼清洗切開 新鮮香菇 已清洗切開 雞翅根 已清洗焯水 調料 料酒 老抽 冰糖 鹽。做法 1 燒鍋倒油燒熱，下入雞翅根翻炒翻炒。2 隨後，加適量的料酒 加適量的清水煮開。3 接著，合入切好的茭白和切好的新鮮香菇翻動一下。4 然後，加適量的老抽 加適量的冰糖 加適量的鹽調味煮開。5 最後...