1樓：匿名使用者
蔥香花卷：又白又美的高顏早餐。
用料 中粉150克；低粉50克；鹽5克；酵母2克；牛奶95克；蔥1根；食用油少許 做法。
step1：和面。
將中粉、低粉、鹽、酵母混合均勻，加入95g左右的牛奶，和成軟硬適中的麵團，然後揉至光滑狀態（10分鐘左右）。
step2：一次發酵。
揉好的麵團，蓋上保鮮膜或者溼棉布，室溫（25度左右）下發酵小時，發酵至體積增大至原來的2倍左右。
step3：揉搓、排氣。
將發酵好的麵團取出，利用手掌根部的力量，反覆揉搓、排氣，直至麵團呈現柔軟的狀態（大約需要10~15分鐘）。這是使花卷口感暄軟、麵團白皙的關鍵。
step4：準備香蔥。此時，麵團蓋上保鮮膜或溼棉布，鬆弛10分鐘。香蔥切碎，用適量的食用油攪拌，使香蔥表面被油均勻覆蓋。
step5：擀皮、灑蔥。
將揉好的麵團擀成麵片，均勻地撒上香蔥，然後將拌蔥的食用油均勻地塗抹在麵片上。
step6：麵片捲起。
將麵團從上而下捲起，將底部麵團結合處捏緊，使之充分粘合。粘合處壓在底部。
step7：分切。捲起後，分切成10個重約30g左右的小麵團。
step8：按壓、塑形。
每個小麵團用筷子從中間按壓、塑形。
step9：二次發酵。
鍋中放約60度的熱水，上蒸籠，生坯底部抹一層薄油再放入蒸格中，加蓋發酵20分鐘左右。
step10：起蒸。
開大火，待上蒸汽後，蒸8~10分鐘，燜3分鐘即可。
白皙、鬆軟、鹹香的蔥香花卷，就這樣香噴噴地出鍋啦！顏值一流、口感一流，看著就秀色可餐呢！
2樓：愛生活明天更美好
您好，很高興為您解答，【食材清單】：
麵粉250克，酵母3克，鹽適量，食用油適量，小蔥適量。
【烹飪步驟】：
1、麵粉裡面加入適量的酵母，再加入130克的溫水，攪拌均勻和成麵團，放在一邊，蓋上一層保鮮膜發酵。
2、麵團發酵好至原來的2倍大，用手指戳一下不回縮不**即可。
3、將麵團擀成長方形的麵片，麵團盡量要薄一點，淋上適量的食用油，塗抹均勻，然後再均勻地撒上鹽。不用撒得太多，就均勻地撒上薄薄一點就好了。
4、然後我們再將小蔥切成小段，小蔥要用綠色的蔥葉部分，不要用小蔥白。
5、然後再自上而下地捲起來，卷好了以後再把麵團切成等份的小段。
6、取出來乙個切好的麵團，用筷子在麵團的正中間壓出來印痕。
7、依次將所有的花卷都做好了以後放進蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋讓花卷在裡面繼續發酵個15分鐘左右。時間到了以後可以看到花卷明顯已經大了一點了。
8、這時候用大火燒開，蒸個15分鐘左右關火，蒸好了以後再燜個3分鐘就可以開啟蓋子了，花卷就已經蒸好了，看起來就讓人想要立馬吃掉。
【小貼士】：
1、做好的花卷，醒發15分鐘後，再蒸製，花卷才會暄軟，好吃。
2、麵粉就是咱們平時蒸包子，饅頭的中筋麵粉。由於麵粉的吸水性會有所不同，和麵時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花卷的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼鬆軟，面太軟了會影響形狀和分層。
3、花卷裡還可以加入椒鹽和黑胡椒，椒香的味道，還帶著淡淡的蔥香，口感非常不錯。
3樓：帶檔滑行
純蔥的。直接放蒸鍋裡發酵，發酵好了就直接可以**蒸了，25度到30度的天氣，蒸鍋裡加入冷水，花卷醒發15-20分鐘左右。
20度-25度的天氣延長發酵時間直到花卷明顯膨大，就可以直接蒸了，如果長不大蒸鍋裡加入40度的溫水幫助發酵。
醒發的時間不是固定的，要看溫度和花卷的狀態，一般花卷用肉眼能看出長大了，然後放在手裡掂量一下變輕了就可以了。
低於20度的天氣，或者天特別冷的話放在開暖氣的房間裡或者注入溫水的鍋子裡發酵，不開暖氣的話就鍋子裡倒入50度左右的溫水幫助發酵，延長發酵時間。
烤箱發酵，我家烤箱40度實際溫度，放一碗溫水，發酵20-30分鐘，還是那句話，時間不定的，要學會自己看狀態。
冷水上鍋中大火蒸12-15分鐘，關火燜3分鐘再掀蓋子，當心水不要滴到花卷上，趁熱開動吧。
4樓：夏見冬
首先我們要和好麵，然後把他們切成塊兒，在麵中加入一些油渣，並且放入一些鹹鹽，做成花卷的形狀，這樣上鍋蒸出來以後，會有一股特別的油香味。
5樓：你真的很好嗎
就是在做花卷的時候裡面放入適量的白糖和牛奶，這樣子做出來的花卷口感會非常的好，因為我小的時候媽媽經常這樣子做。
6樓：咩咩不是小動物
準備好麵粉和新鮮的蔥花，然後將麵粉揉至勁道的時候，再放入蔥花，最後放入蒸籠。
做花卷怎麼做好吃
7樓：帶檔滑行
水煎花卷。
用料 麵粉1碗；酵母1勺（多發的快，少發的慢，根據時間自己控制）；黑芝麻適量；鹽適量；蔥花適量；油適量 做法。
一碗麵粉加一勺酵母，和成軟一點的麵團，醒發。
醒發至蜂眼形狀。
揉麵排氣，揉好的麵團擀成長餅形狀。
刷油，撒點鹽。
折成三折。切成小段。
中間用筷子壓一下，從兩邊拉長，兩手相反方向扭成麻花平底鍋刷油，放入，（不**）醒發20分鐘，放的時候留空隙。
明顯變大就醒發好了，**中火煎幾分鐘，固定一下底部。
沿著鍋邊空隙處淋入1碗水油（一勺油和水兌成的），水的高度大約漫過花卷的一半，撒入蔥花、芝麻，蓋蓋，火不能大，容易糊；也不能小得保證花卷能膨大。
收乾水份，聽到滋滋油的聲音就好了。
紫薯花卷。用料 a:紫薯〔熟的〕100克；麵粉100克；酵母克；糖20克；純牛奶50克；b:麵粉100克；酵母克；糖10克；純牛奶50克 做法。
牛奶加熱放酵母攪拌均勻。
靜止2分鐘慢慢溶解。
麵粉紫薯糖份量秤好分別放入兩個容器。
揉成兩個光滑的麵團。
28°室溫發酵兩倍大。
冬天隔熱水發酵，反覆揉攏排氣。
直至麵團光滑，擀成兩個長方形的麵皮。
刷油，先刷白色的麵皮。
把紫色的放在白色的麵皮上面，刷一層油。
然後把不規則的四個邊邊切掉。
卷成乙個長條，去掉兩頭。
然後切成2釐公尺大小的卷卷。
兩個捲捲介面處抹點水沾在一起。
用筷子用力夾一下，注意力度。
然後把四個花瓣切開，美美的。
不切開像只蝴蝶。
專門留了兩個沒有切花瓣。
二次發酵，已經長得胖胖的。
冷水上鍋，蒸十三分鐘，悶三分鐘，沒切開花瓣的更喜歡。
花卷怎麼做簡單好吃
8樓：匿名使用者
怎麼做出好看又好吃的「花卷」？很多人喜歡吃但不會做，其實方法簡單易學，看了下邊的做法你一定也能做出的！
1、先將麵粉放進碗裡，準備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過高，不然會把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入麵粉中，一邊順時針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的麵團，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的麵團放到盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵到兩倍大，撕開麵團能看到均勻的發酵氣孔，繼續按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的麵團用擀麵杖擀壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著均勻的撒上蔥花，撒一點細鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然後卷起來；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將乙個個劑子按壓一下；
13、之後向外拉一拉，使其變長；
14、從手指向下捲起來，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將乙個個花卷放進蒸鍋，繼續醒15分鐘，冷水**蒸15分鐘就好；
16、最後，會看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且鬆軟，非常好吃！
花卷是北方傳統的主食，花卷怎麼做才可以美味鬆軟？
9樓：肥牛與小仙女
一定要溫水和面，麵團發到兩倍大，再排空氣，然後再醒發十分鐘，做好後放入裝有涼水的蒸鍋，蓋蓋子再次醒發十分鐘再**，水開蒸10分鐘，關火再燜3分鐘再揭開蓋子就好了。
10樓：李佳楠那男
和麵的時候，水分大概要佔到總重量的百分之55以上，用26度左右的水化開酵母，揉好面醒發好就行了。
11樓：流螢人生
步驟 1用30度的溫水把酵母化開，加入到麵粉裡，同時倒入牛奶，面和好，不要太硬，軟的面做出來的花卷才鬆軟，發面乙個小時到原先的兩倍大即可。
步驟 2分成大小均勻三個麵團，揉好再醒發10分鐘。
步驟 3用擀麵杖擀成乙個大餅，厚度在釐公尺左右。
步驟 4麵餅塗上一層薄油，撒上蔥花和鹽。
步驟 5把餅從一頭捲起，切成大小均勻的小段。
步驟 6兩個面段疊在一起，用一根筷子往中間壓一下就可以了。
步驟 7涼水上鍋，水開蒸15分鐘，關火悶五分鐘就可以出鍋了！
12樓：劉長順
首先我們將發好的面揉搓排氣，然後做成花卷的形狀，經過二次醒發以後，放入鍋中大火蒸15分鐘左右即可，這樣做出來的花卷超級好吃。
花卷怎麼做才美味呢？
13樓：魯姐美食
花卷怎麼做？做好麵團擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花卷即可。
14樓：匿名使用者
原來花卷這麼簡單，乙隻筷子輕鬆搞定。
15樓：靜兒愛吃
這樣做花卷有滋有味的！
16樓：天才人物我無敵
首先我們準備麵粉放酵母，白糖發酵兩倍大，發好的面揉搓排氣做成花卷的形狀，儘管二次醒發以後，上鍋蒸15分鐘左右即可。
17樓：為你解答把
首先在碗中加入適量的麵粉，然後加入適量的水。再加入一些食鹽，蔥花。攪拌均勻。再做成花卷，放到鍋上，小火慢蒸，等蒸熟即可。
18樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些材料捏成花卷的樣子，放到鍋中蒸，蒸10~15分鐘就可以了，這樣做出來的花卷非常的好吃，還非常的有營養。
花卷怎樣做好看又好吃
19樓：blackpink_羅捷
加火腿丁材料。
主料：麵粉200克。
輔料酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁適量、蘿蔔丁適量、椒鹽粉適量、小蔥適量。
1.首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。
2.然後用溫水和面放入盤中，醒發至蜂窩狀。
3.接著揉搓排氣，分成小劑子。
4.然後取乙個小劑子擀成牛舌狀，抹上一層食用油，撒上椒鹽粉，蘿蔔丁，火腿丁，小蔥末。
5.接著從一邊卷起來。
6.然後一邊不要切斷，再從中間切開。
7.接著用擰麻花的方式擰一下。
8.然後再從一頭卷起來，全部做好後二次醒發十分鐘，鍋中放入適量的清水，待水燒開上鍋蒸15分鐘悶五分鐘就可以了。
9.一道美味可口的花卷就做好了。
20樓：侯爵哆啦
準備用料：麵粉100克、白糖10克、酵母克、清水55克、麵粉90克、紫薯粉15克、清水55克、酵母克、白糖10克。
1、先做白麵團：稱好麵粉，加入白糖。然後用溫水融化酵母，再把酵母水倒入麵粉中拌成棉絮狀；
2、然後揉成光滑的麵團蓋保鮮膜發酵；
3、接著做紫麵團：先將紫薯粉用熱水化開放溫涼後加入酵母拌均勻；
4、然後將紫薯酵母水倒入麵粉中拌均勻；
5、再把紫薯麵團也揉成光滑的麵團蓋保鮮膜發酵；
6、將發酵好的兩種麵團取出擠壓排氣，然後滾成圓柱狀，再分成均勻的小劑子；
7、接著把小劑子搓成圓麵團；
8、再把雙色小麵團，分別擀成厚一點的圓麵片；
9、然後把圓麵片切上「公尺」字花刀，得到8塊小三角形麵片；
10、把切好的三角麵片分別都分開來；
11、接著紫色一片，白色一片交叉著疊加起來；
12、一直疊加到8片，即左邊紫色4片，右邊白色4片；
13、然後將兩頭用雙手捏緊；
14、接著側面過來，把兩頭稍微拉伸一下，向下翻轉再把兩頭合在一起捏緊即好；
15、這是做好的樣子，很簡單的；
16、依次做完所有的小花卷，然後放入蒸鍋中再醒發20分鐘左右，再**蒸15~20分鐘即好。
17、成品。
烹飪技巧：1、揉麵時，因不同麵粉吸水性也不同，水量自己靈活增減。
2、這種小花卷除了用紫薯粉，還可以用南瓜泥，菠菜汁，胡蘿蔔汁。
花卷怎麼做好吃，做花卷怎麼做好吃
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