1樓：殷天傲都
做饅頭時，如果在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蘭色蘭蒸好饅頭有哪些竅門？
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的
2樓：匿名使用者
為什麼不可以呢？！！
請問大家，蒸饅頭墊下面的布要不要弄濕蒸饅頭，謝謝！
3樓：昧良心糖核
蒸饅頭前需要把屜布弄濕在放進籠屜裡。這樣不會把蒸好的饅頭粘在籠屜上。
蒸饅頭怎樣不沾屜布：
1. 饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。
待最上面一籠饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二籠，如果依次卸完。
2. 籠布用過後要洗淨，不要留下面屑，使用前用水濕透。
3. 如用鋁製蒸格，可不用籠布，可先將籠篦洗淨擦乾，稍塗些食油，放上饅頭，熟後很易取出。
一般家庭主婦常為蒸饅頭、包子粘屜或粘屜布而煩惱. 若先在鋁屜上薄薄地塗一層豆油或葷油, 蒸熟後饅頭或包子完好 無損, 一點也不粘, 鋁屜也很好刷洗. 用此方法使用飯盒、電飯鍋、高壓鍋等炊具, 效果也很好。
4樓：匿名使用者
放在水裡泡一下，然後擠八成幹就行
5樓：匿名使用者
建議弄濕。但你也可以不濕，這麼一嘗試，就知道該怎麼辦了。
6樓：自由
最好弄濕了再把饅頭放上去，這樣饅頭蒸熟以後起鍋時，饅頭較容易拿下來，減少粘連的情況
蒸饅頭的蒸籠布可以用什麼代替？
7樓：冰雪陽光久久
一、蒸饅頭的蒸布可以用一種矽膠墊來代替。大型蒸製饅頭器械用的就是這種矽膠墊。
二、如果家裡蒸饅頭可以在篦子上擦上一層食用油來代替，也不會把饅頭沾在篦子上。
三、用草墊代替蒸布，在草墊上刷油，放饅頭不沾還方便。
四、還可以用白棉布，白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ，就不沾。
蒸出的饅頭被回落的蒸汽水打溼了，是為什麼啊
如何避免出鍋的時候水蒸氣變成水把饅頭皮打皺了 1 開鍋後火過大 2 酵母比例有問題 3 開蓋後淋上水了 4 面過柔軟 5 發酵時間過久 解決辦法 1 冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長 2 發酵後留有一塊麵肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老面饅...
請問大家，蒸饅頭墊下面的布要不要弄濕蒸饅頭，謝謝
蒸饅頭前需要把屜布弄濕在放進籠屜裡。這樣不會把蒸好的饅頭粘在籠屜上。蒸饅頭怎樣不沾屜布 1.饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3 5分鐘。待最上面一籠饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二籠，如果依次卸完。2.籠布用過後要洗淨，不...
蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布
蒸饅頭時蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉公尺皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。做好饅頭的關鍵 1 可以用老麵發面，酵母粉發面更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麵的最高境界就是三光 面光 盆光 手光，這是初學都必學的。2 發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間...