1樓：厲梓維青卿
因為把握不好比例，您蒸的饅頭老是發黃。可在蒸鍋水中加醋以改善麵團發黃的狀態，需加入醋用量，1）要看您使用的蒸鍋的大小而定；2）要看您蒸製饅頭黃到什麼程度而定。你最好在蒸製前對麵團採取相應的處理辦法。
另外，可改用「乾酵母」來發面，較比您現在發面的辦法要容易的多，同時也不會再有饅頭發黃的煩惱哦！
2樓：位望亭摩茶
回的鍋裡的水開後
先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又白又香
蒸饅頭鍋裡面放點醋可以使饅頭變白嗎
3樓：海灘的風鈴
可以的。
原理：饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
饅頭簡介：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
4樓：蜜糖
回的 鍋裡的水開後 先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又白又香
饅頭蒸黃了加多少醋才能讓它變白
5樓：呆毛唧
若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一勺醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。如果還沒達到想要的效果，可以繼續新增白醋，繼續蒸。
6樓：阿土有有
因為把握不好比bai例，您du蒸的饅頭老是發黃。可在蒸鍋zhi
水中加醋以改善面dao團發黃的狀態，需加回入醋用量答，1）要看您使用的蒸鍋的大小而定；2）要看您蒸製饅頭黃到什麼程度而定。你最好在蒸製前對麵團採取相應的處理辦法。另外，可改用「乾酵母」來發面，較比您現在發面的辦法要容易的多，同時也不會再有饅頭發黃的煩惱哦！
7樓：孤品閒茶
拿噴壺bai對著饅頭噴（蒸好看du到時，不要出zhi鍋），太黃dao的就把醋的濃度調的
回高點，三四分鐘後答再看看，就會好的多。如果一次蒸的特別多，就直接把醋倒在蒸鍋裡，多少是靠經驗的，這裡我就沒法告訴你了。
這個方法只能讓饅頭的外表變白，裡面還是一樣的。
多說一句，現在人們吃的食物多為酸性的，不時的吃點鹹大的饅頭是有好處的，另外這樣的饅頭對有常反胃酸的老人或病人是很好的食品，可別浪費了，他們有時要專門吃你蒸的發黃的饅頭呢
8樓：工藤雨蝶小櫻
在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭時往鍋裡面放醋可以使饅頭變白嗎？
9樓：海灘的風鈴
可以的。
原理：饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
饅頭簡介：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
蒸饅頭用醋有什麼用
10樓：panda沈惜君
蒸饅頭放醋是因為鹼放多了，在蒸饅頭的時候加點醋可以減去點饅頭的鹼味，使饅頭能白些。
若是酵母發酵的饅頭和面蒸饅頭是不用加醋的。
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可。
飲食宜忌：
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、同類過敏症狀的人不適宜食用。
11樓：韓裝專賣樂園
正常的蒸饅頭是不用醋的。
蒸那種「棉花杯」小點心是要放白醋，為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。沒有酵母和老麵時，要發面採用的應急土法：用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起。
蒸饅頭大鹼放多了，饅頭顏色發黃，生活小竅門有補救辦法：只需把蒸鍋水裡放些醋再重蒸一會饅頭，利用醋來綜合一下大鹼，會使發黃的饅頭褪些黃色。
擴充套件資料
醋的功效：
1.空腹1匙陳醋，可通便。老陳醋中含有豐富的氨基酸、酵解酶及多種不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動，維持腸道內環境的生態菌群平衡，保持大便通暢。
2.睡前飲醋，助**。醋中的氨基酸、有機酸可促進糖代謝，降低膽固醇。經常食用醋，可以消耗體內脂肪，促進糖、蛋白質代謝，起到**效果。
3.白醋按摩，祛皺抗衰老。醋有去淤生新、抗氧化、抗衰老、祛除皺紋的作用。
長期堅持，可幫助消除臉部細小的皺紋。用白醋與水混合，塗抹在手上，保留5分鐘左右，再用清水洗掉。長期堅持，雙手會變得白皙、細嫩。
4.熱醋泡腳，改善睡眠。醋活血散淤，用醋泡腳，能促進機體的血液迴圈、解除疲勞，幫助入睡。洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到消除疲勞、改善睡眠的作用。
12樓：house同樂
蒸饅頭加醋的作用有：
1、不使饅頭發黃；
2、用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起；
3、加入白醋為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。
13樓：匿名使用者
正常蒸饅頭是不用醋的，如果要蒸那種「棉花杯」小點心是要放白醋，為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。還有一種沒有酵母和老麵時，要發面採用的應急土法：用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起。
還有如果是蒸饅頭大鹼放多了，饅頭顏色發黃，生活小竅門有補救辦法：只需把蒸鍋水裡放些醋再重蒸一會饅頭，利用醋來綜合一下大鹼，會使發黃的饅頭褪些黃色。
14樓：yidi怡迪
酸鹼中和 化學反應
純鹼和食醋會中和
為什麼我蒸饅頭鹼大發黃用醋在蒸也不變白
15樓：美綴美臘味
發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，
靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵團既無酸味，又無鹼味。
16樓：du知道君
不回了···而且小蘇打下多了有一股味道，就算顏色在變白也還是不好吃
17樓：藍思葭
如果你想要學好一門技術，還是得找對方向，自己盲目的摸索只會在浪費時間，比別人要慢半拍，所以個人建議是找個好點的學校去系統學習一番，這樣你會一點就通的，個人建議還是找個大院校，最好是經營時間很長的，信譽度會高點
蒸饅頭的布忘記打濕了可以蒸饅頭嗎
做饅頭時，如果在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白 鬆軟，而且味香。蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2 3湯匙，再蒸10 15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他 醒 約半小時...
沒有蒸籠也沒有蒸架怎麼蒸速凍饅頭鍋裡放水放碗和筷子具體是怎
鍋裡面加水，再把碗放進水裡 水不要沒過碗 再把筷子架在碗上，吧饅頭放在筷子上就可以了 沒有蒸架怎麼隔水蒸東西 方法一 鍋裡面加水，再把碗放進水裡 水不要沒過碗 再放幾根筷子架在鍋上就可以蒸東西了 方法二 可以在電飯鍋裡蒸，一般的電飯鍋都有蒸盤，在電飯鍋放一碗水然後再放上蒸盤蒸東西就可以了 隔水燉是將...
饅頭蒸好後裡面蜂窩大是什么原因，饅頭蒸好後裡面蜂窩大是什麼原因
這是鹼性起化學反應的原因 饅頭蒸出來成蜂窩狀怎麼回事 裡面空氣沒有揉開，可以放點酵母，揉到面不粘手 1.揉麵粉時間不夠導致開始表面就不平整 2.發酵時間是不是太長了？也會導致表面好多小洞，無法復原的情況，蒸出來也還是會有 放點酵母，把鹼揉勻 揉到面不粘手 蒸的好啊，麵包不就那樣 饅頭蜂窩大是怎麼回事...