1樓：怪阿姨飄過
不回了···而且小蘇打下多了有一股味道，就算顏色在變白也還是不好吃
為什麼我蒸饅頭鹼大發黃用醋在蒸也不變白
2樓：美綴美臘味
發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，
靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵團既無酸味，又無鹼味。
3樓：du知道君
不回了···而且小蘇打下多了有一股味道，就算顏色在變白也還是不好吃
4樓：藍思葭
如果你想要學好一門技術，還是得找對方向，自己盲目的摸索只會在浪費時間，比別人要慢半拍，所以個人建議是找個好點的學校去系統學習一番，這樣你會一點就通的，個人建議還是找個大院校，最好是經營時間很長的，信譽度會高點
饅頭蒸黃了加多少醋才能讓它變白
5樓：呆毛唧
若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一勺醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。如果還沒達到想要的效果，可以繼續新增白醋，繼續蒸。
6樓：阿土有有
因為把握不好比bai例，您du蒸的饅頭老是發黃。可在蒸鍋zhi
水中加醋以改善面dao團發黃的狀態，需加回入醋用量答，1）要看您使用的蒸鍋的大小而定；2）要看您蒸製饅頭黃到什麼程度而定。你最好在蒸製前對麵團採取相應的處理辦法。另外，可改用「乾酵母」來發面，較比您現在發面的辦法要容易的多，同時也不會再有饅頭發黃的煩惱哦！
7樓：孤品閒茶
拿噴壺bai對著饅頭噴（蒸好看du到時，不要出zhi鍋），太黃dao的就把醋的濃度調的
回高點，三四分鐘後答再看看，就會好的多。如果一次蒸的特別多，就直接把醋倒在蒸鍋裡，多少是靠經驗的，這裡我就沒法告訴你了。
這個方法只能讓饅頭的外表變白，裡面還是一樣的。
多說一句，現在人們吃的食物多為酸性的，不時的吃點鹹大的饅頭是有好處的，另外這樣的饅頭對有常反胃酸的老人或病人是很好的食品，可別浪費了，他們有時要專門吃你蒸的發黃的饅頭呢
8樓：工藤雨蝶小櫻
在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？
9樓：豌豆貓耳朵
小蘇打放多了面發黃可以吃，只是口感不會太好，下面介紹正確的比例和做法：
準備材料：五花肉（去皮）約400g、胡蘿蔔1根、馬蹄5個、木耳（用手抓）1把、清水3湯匙、花生油1湯匙、鹽、澱粉各2小勺、生薑（剁碎）1小片、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、雞蛋乙個、麵粉1000g、溫水500g、小蘇打5g、白砂糖200g
製作步驟：
1、小蘇打倒入溫水中化開，靜置5-10分鐘後，加入麵粉、白砂糖揉成光滑的麵團
2、蓋上濕布等麵團發酵到2倍大（分開兩份發酵，這樣比較快）在麵團發酵這段時間，來做包子餡料
3、木耳，胡蘿蔔，馬蹄，都切碎，備用
4、把豬肉剁碎（或者攪打成肉糜） 其中，把比較硬的那塊肥肉拿出來單獨切成0.8cm的肥肉小方塊，剩下的加個雞蛋打成肉糜了，然後再跟這些小方塊混合
5、加鹽，蠔油，醬油，生薑，澱粉，攪拌均勻，把木耳胡蘿蔔馬蹄都加進去
6、麵團發酵好後取出，揉，如果粘手就加麵粉揉，揉到側面切開沒有氣孔，分成大小相同的小麵團
7、取乙個小麵團壓扁，中間厚，四周薄
8、放餡料
9、包好後冷水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘（如果一下子開啟鍋蓋的話溫差太大，包子容易回縮）
10、成品圖
10樓：左手半夏右手花
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好，你可以試試用酵母蒸包子，酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康，蒸出來的包子更柔軟好吃。
蒸包子做法
用料主料：豬肉餡300克，白菜300克，麵粉500克輔料：蔥10克，酵母粉5克，水適量
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵團，靜置發酵2、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜3、白菜剁碎擠乾
4、放入豬肉餡中，攪拌均勻
5、麵團分成小劑擀皮
6、取乙個麵皮放入適量的餡料
7、包起來放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘
8、成品
11樓：拍子
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好。
使用小蘇打與酵母一樣能達到發面效果。就使用上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
這裡，也告訴您麵點發黃的一些原因，您以後可以注意。
1、製作饅頭用的麵粉發黃時，會使做出的饅頭發黃。
2、饅頭中加入的鹼過多時，會使饅頭發黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高增加用鹼量。有剩麵頭加入時也需增加用鹼量，麵頭多、麵頭老應多加鹼。
3、蒸製饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭發黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭發黃。
蒸饅頭用醋有什麼用
12樓：panda沈惜君
蒸饅頭放醋是因為鹼放多了，在蒸饅頭的時候加點醋可以減去點饅頭的鹼味，使饅頭能白些。
若是酵母發酵的饅頭和面蒸饅頭是不用加醋的。
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可。
飲食宜忌：
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、同類過敏症狀的人不適宜食用。
13樓：韓裝專賣樂園
正常的蒸饅頭是不用醋的。
蒸那種「棉花杯」小點心是要放白醋，為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。沒有酵母和老麵時，要發面採用的應急土法：用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起。
蒸饅頭大鹼放多了，饅頭顏色發黃，生活小竅門有補救辦法：只需把蒸鍋水裡放些醋再重蒸一會饅頭，利用醋來綜合一下大鹼，會使發黃的饅頭褪些黃色。
擴充套件資料
醋的功效：
1.空腹1匙陳醋，可通便。老陳醋中含有豐富的氨基酸、酵解酶及多種不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動，維持腸道內環境的生態菌群平衡，保持大便通暢。
2.睡前飲醋，助**。醋中的氨基酸、有機酸可促進糖代謝，降低膽固醇。經常食用醋，可以消耗體內脂肪，促進糖、蛋白質代謝，起到**效果。
3.白醋按摩，祛皺抗衰老。醋有去淤生新、抗氧化、抗衰老、祛除皺紋的作用。
長期堅持，可幫助消除臉部細小的皺紋。用白醋與水混合，塗抹在手上，保留5分鐘左右，再用清水洗掉。長期堅持，雙手會變得白皙、細嫩。
4.熱醋泡腳，改善睡眠。醋活血散淤，用醋泡腳，能促進機體的血液迴圈、解除疲勞，幫助入睡。洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到消除疲勞、改善睡眠的作用。
14樓：house同樂
蒸饅頭加醋的作用有：
1、不使饅頭發黃；
2、用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起；
3、加入白醋為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。
15樓：匿名使用者
正常蒸饅頭是不用醋的，如果要蒸那種「棉花杯」小點心是要放白醋，為的是使成品蒸熟後頂部能裂開口。還有一種沒有酵母和老麵時，要發面採用的應急土法：用醋和小蘇打和面，利用酸鹼反應產生的氣體使麵團膨起。
還有如果是蒸饅頭大鹼放多了，饅頭顏色發黃，生活小竅門有補救辦法：只需把蒸鍋水裡放些醋再重蒸一會饅頭，利用醋來綜合一下大鹼，會使發黃的饅頭褪些黃色。
16樓：yidi怡迪
酸鹼中和 化學反應
純鹼和食醋會中和
蒸饅頭時往鍋裡面放醋可以使饅頭變白嗎？
17樓：海灘的風鈴
可以的。
原理：饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
饅頭簡介：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
蒸饅頭鍋裡面放點醋可以使饅頭變白嗎
18樓：海灘的風鈴
可以的。
原理：饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
饅頭簡介：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
19樓：蜜糖
回的 鍋裡的水開後 先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又白又香
蒸饅頭發面時小蘇打放多了，饅頭發黃怎麼辦
蒸饅頭是如何用小蘇打發面。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一...
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少，做饅頭小蘇打和麵粉的比例是多少
如何使用小蘇打發面 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋...
蒸包子鹼面放多了發黃怎麼辦，蒸包子小蘇打放多了面發黃人吃沒事吧
蒸熟了就沒辦法了。最好在沒蒸以前解決。讓麵糰多醒一會，或者先蒸一個小麵糰看看效果。這個問題分兩個方面 1如果沒有蒸熟,這個時候可以放一會在使用,也可以直接加乾麵粉直接和麵直接開始.在做包子就可以了，2如果蒸熟了那就沒有上呢麼好辦法.唯一解決的辦法就是把沒有蒸的等發大了在蒸 可以放點鹽 就不會 發黃不...