1樓：甫桂蘭仝雨
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium
bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2樓：貫煙桂子
蘇打放多了。你可以在鍋裡放些醋在蒸10幾分鐘就變白了。
3樓：樹恆幸儀
你好！小蘇打不就是鹼嘛，放多了當然會變黃啊！和麵的時候聞一下，面香了就放的正好！
希望對你有所幫助，望採納。
4樓：渾竹門璧
就是蘇打放多了、應該先團一小塊面先蒸一下、先看看蘇打大小、然後再蒸。
5樓：孟永修興霜
小蘇打放多了，放小蘇打調製麵粉，是有比例的······
用小蘇打做饅頭，饅頭熟了後怎麼變黃了呢？
6樓：小海侃國際
原因為：
小蘇打放多了，因為蘇打是鹼，呈黃色，所以蘇打放多了加熱之後饅頭就會變黃、
解決方法：
可以用白醋蒸一下，這樣醋與鹼發生中和反應，將小蘇打消耗掉，饅頭就會變為白色了。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦
7樓：一葉小船
蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃
小蘇打放多發黃
我們日常在用老面、面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。
小蘇打放多是可以吃的
我們在加小蘇打的時候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我們不要每次都吃一些小蘇打放的太多的饅頭。因為經常食用一些鹼性比較強的食品，對於身體是不太好的。
饅頭髮黃可以加入白醋
如果不慎將小蘇打放多的話呢，那我們在蒸饅頭的時候，會發現蒸熟的饅頭出來稍微有點發黃，在這個時候我們可以在蒸鍋裡面去少許倒上一點點白醋，再去把饅頭蒸個十分鐘左右，這樣子起到一個酸鹼中和。饅頭第一不會太黃，第二鹼味也不會太大。
不要經常食用小蘇打放多的饅頭
所以在製作饅頭的過程當中，如果不慎將小蘇打放多了，是可以食用的，但是不要經常食用一些小蘇打放多的饅頭。
小蘇打做饅頭為什麼蒸好了變黃
8樓：匿名使用者
小蘇打放多了，鹼重了
9樓：平安是福一生
那小蘇打要放多少饅頭能不黃呢
和麵時現放了小蘇打，再放酵母蒸出來饅頭變黃色的這是為什麼？
10樓：快樂達人
蒸饅頭的時候直接放入酵母粉發酵就可以了，不需要放入小蘇打。不過你放入也可以蓬鬆效果會更好，自己吃的話不建議放這麼多。
為什麼自己家做的饅頭加了小蘇打蒸熟後還是發黃？而且表面很不光滑？
11樓：可愛的芳心似水
用發酵粉和白糖就可以。小蘇打的比例不好掌握，象你這種情況開鍋後發現發黃應當噴上醋，然後再蓋上蓋。三分鐘後就變白了
12樓：四葉草明明
小蘇打加多了，在家小蘇打的時候，先少加一點，揉勻以後，問一下面的味道，看看還有沒有酸味，如果沒有就可以了，有就在加一點小蘇打。
13樓：匿名使用者
你把饅頭弄成型後，讓其再醒十分鐘左右，用涼水做鍋。
14樓：流浪的空氣
蒸熟後發黃應該是面鹼（小蘇打）放重了，表面不光滑應該是揉麵沒有柔勻哦
15樓：匿名使用者
有些白饅頭加過新增劑的，就是你的製作方法不同，
16樓：匿名使用者
表面不光滑給加點少量糖，這樣會光滑。
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少，做饅頭小蘇打和麵粉的比例是多少
如何使用小蘇打發面 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋...
蒸饅頭發面時小蘇打放多了，饅頭發黃怎麼辦
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饅頭變成咖啡色能吃嗎是不是小蘇打放多了能吃麼
如果剛出籠就是這個顏色問題不大，如果放一段時間變了，那就別吃了！是變成就不能吃。做成可能 饅頭蒸出來怎麼變色了是不是放多了蘇打粉造成的？是的，蒸饅頭鹼面放多了，蒸出來的饅頭會發黃，如果放的太多，不但發黃，吃的時候還會發腥。蒸白面饅頭小蘇達放多了顏色髮深，如果是蕎麵蒸的饅頭自然不是白的 小蘇打放多了饅...