1樓：匿名使用者
做糖餅時如果小蘇打加多了會發苦。食用蘇打粉對人體是沒有害處的。
但是我們一定要注意把握好蘇打粉的用法用量，在作為食品新增劑使用時，如果放多了會產生苦澀的味道，因為蘇打粉帶鹼性；外用的時候，用多了會產生腐蝕作用，因為蘇打粉是有輕微腐蝕效果的。
做糖餅，可以不用小蘇打，口感也很好，以下就是這個方法，可以試一試。
空心糖餅做法，不用酵母不用小蘇打，圓鼓鼓一口香甜兩口酥脆。
材料：中筋麵粉 200g、鹽 玉公尺油 10g、溫水 110g、細砂糖 64g、白芝麻 適量。
過程。<>
1、把200g中筋麵粉、鹽、10g玉公尺油和110g溫水（50℃）放入盆中。
2、先用筷子拌成絮狀。
3、然後揉成團，蓋保鮮膜鬆弛半小時。
4、將麵團平均分為8個劑子，每個劑子約40g。
5、將劑子滾圓壓扁。
6、中間加8g細砂糖。
7、包攏捏緊。
8、收口朝下，用擀麵杖撐開成牛舌狀。
9、將餅胚放入不沾烤盤裡，表面噴少許水霧（或用毛刷掃一下），然後撒適量白芝麻。
10、送入提前預熱好的烤箱，上下火195℃烤15分鐘左右，至完全膨起，並微微上色即可出爐。
11、空心糖餅就做好了。
2樓：晴
做糖餅的時候，如果小蘇打加多的情況下，會導致糖餅本身的味道口感不夠好，從而達不到正宗口味的效果，所以平時在製作的時候一定要注意。
3樓：精中求細
小蘇打加多了是很不好吃的，最好不要做了，
做糖餅的話沒有小蘇打可以用什麼代替？
4樓：匿名使用者
1 蘇打粉可用什麼代替。
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉公尺澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的；酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麵粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，去除發麵團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
2 蘇打粉是由什麼做成的。
蘇打粉化學名稱叫碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是一種細小的白色晶體，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性，從而可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。
3 澱粉可以代替小蘇打嗎。
澱粉不能代替小蘇打。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的多醣，是細胞中碳水化合物的一種最普遍的儲藏形式，澱粉粒為水不溶性的半晶質，澱粉又稱芡粉，因為澱粉和水加熱後會產生糊化作用，所以烹飪中一般用澱粉來勾芡，但是澱粉並不能像小蘇打一樣能使食物蓬鬆，兩者的化學性質也完全不一樣，澱粉是不能代替小蘇打的。
4 蘇打粉可以代替鹼嗎。
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，在食品加工中主要應用於麵包、饅頭等，麵團發起後會變酸，所以會用到鹼把酸反應掉，才能製作出好的食品。食用蘇打粉是純鹼溶液吸收二氧化製成的，也能用於生產饅頭、油條等食品，所以蘇打粉也可以代替鹼。
做糖餅加多少糖和蘇打粉?
5樓：愛知識愛教育
做糖餅300克麵粉需要30克的白糖和3克的蘇打粉。具體做法如下：
所需食材】：300克普通麵粉、15克食用油、30克的白糖、少許的黑芝麻、3克蘇打粉。
一、碗中倒入300克的普通麵粉，用筷子從1/3的地方分開，2/3的麵粉用200ml的開水燙面，另一半的麵粉用60ml的涼水和面，半燙麵做出來的糖餅軟勁道又好吃。
二、攪拌成面絮狀後，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟光滑一點的麵團備用。
三、碗中倒入30克的白糖，15克的麵粉，少許的黑芝麻（熟的），白糖裡面加入一勺麵粉，這樣做出來的糖餅糖餡不外流，攪拌均勻備用。
四、取出剛才揉好的麵團，移至面板上簡單揉兩下，搓成長條用手按扁，擀麵杖擀成乙個長方形的大薄片，厚度約為2-3mm，擀好之後表面抹上一層食用油，撒上一層幹麵粉，這樣有助於餅子出層。
五、從一邊卷起來，再分成大小相等的面劑，面劑的兩端用手捏合封口，再用手按成中間厚邊緣薄的麵皮，包入調好的糖餡，像包包子一樣收口。
六、包好的生胚，正反面用手按扁，這樣薄厚比較均勻一些，按成餅狀就可以啦。
七、電餅鐺預熱刷油，乙個個的放入做好的生胚，蓋上蓋子烙三分鐘，時間到之後，翻面繼續烙兩分鐘，燙麵做出來的餡餅特別容易熟，翻兩次面基本就熟啦，烙至餅皮微微鼓起，兩面金黃就可以出鍋啦。
八、簡單快速的糖餅就做好啦，切開看看餅子多層又香甜，比糖糕還要好吃。
蘇打餅含糖嗎
6樓：波羅密
蘇打餅乾的主要成分為澱粉質，當中包含調味劑、鹽分和植物油等，蘇打餅乾雖是不加糖的鹹餅乾，但由於其碳水化合物含量高，碳水化合物在體內經代謝作用可轉化成葡萄糖，導致人體血糖負荷增大，所以糖尿病患者不要誤以為其不含蔗糖就放開吃。
做蛋糕時一定要放小蘇打嗎？做蛋糕要放小蘇打嗎
不是一定非要放小蘇打。按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離，三根筷子準備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖，繼續打繼續打繼續打。有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來。電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以。倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋...
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少，做饅頭小蘇打和麵粉的比例是多少
如何使用小蘇打發面 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋...
小蘇打牛奶能做面膜麼，小蘇打粉與蜂蜜怎樣做面膜
小蘇打牛奶可以做 的。蘇打水消痘 的方法 將蘇打粉加入熱水中，充分攪拌直至蘇打粉全部溶解即可。自製 護膚步驟 潔面後，將 紙放入蘇打水中浸濕，敷於臉上，避開眼部及唇部周圍，靜置10分鐘後取下，這時可以輕輕擠掉黑頭 粉刺，再用冷水清洗臉部，並拍上收斂化妝水以收縮毛孔。建議每週使用1次。小蘇打加純牛奶可...