1樓：閻希榮蓋鳥
並不是水多產生的蒸汽就多，能產生多少蒸汽和水吸收熱量後由液體變成氣體的多少有關，應該說和接收到的熱量有關。但蒸饅頭的時候要注意加入足夠的水，以防乾鍋
2樓：堯奕聲吾碧
不一定只要有水沸騰
就會產生蒸汽
武火可能蒸汽多一些
希望能幫到你
蒸饅頭水蒸汽太重
3樓：匿名使用者
要用帶窩行的鍋蓋.水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿.之後就流到了鍋裡.
饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開不要在蓋了.
如果你現在已經滴上了.你就在蒸一下會好很多.或者把饅頭上邊晾乾些在蒸.
4樓：匿名使用者
用蒸籠蒸饅頭，是上層蒸格中饅頭先熟還是下
層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀察後發現：高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上公升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸汽發生「液化」現象，「放出」很多熱量，使「上」層蒸格中的饅頭先熟。
有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要是利用「水蒸發（汽化）吸熱」，使手不會燙傷。
5樓：匿名使用者
時間 不宜過長 ，饅頭 一般十分鐘 就 好了，蓋子嚴一點，蒸籠和蒸鍋之間不要有縫隙這樣的話時間到就把蓋子拿掉，在饅頭上蓋一塊紗布就好了
蒸饅頭的方法.在鍋裡蒸的時候，蒸汽把鍋蓋頂起來是怎麼回事？ 5
6樓：撿心事的兔子
蒸汽把鍋蓋頂起來是因為火力大鍋蓋太輕，可以在鍋蓋上敷上一條溼毛巾然後扣上乙個瓷碗就可以解決了。
蒸饅頭的方法：
準備食材：溫水 半斤 ， 普通麵粉 一斤 ， 酵母 冬天5克夏天3克 ， 綿白糖 。
一、溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘（綿白糖有利於發酵，並且成品饅頭比較鬆軟）
二、酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒完以後，團成個麵團。
三、揉好的麵團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，發到原麵團2−2.5倍大就可以了，拔開麵團看看，裡面都是特別明顯的蜂窩狀。
四、發好的麵團移到面板上，適當的放一些麵粉，反覆揉，擠壓排氣。
五、把麵團平均分成6個劑子，整形成饅頭胚。
六、把蒸鍋加適量的冷水，整形好的饅頭坯直接放蒸屜上。
七、全部整形完畢後，蓋上鍋蓋醒發20−30分鐘，醒到生胚比原來大了一圈，**開始蒸，等到水燒開以後，把灶調到中小火並且開始計時，15分鐘關火。關火後燜5分鐘在開鍋。
八、饅頭蒸熟出鍋，光滑又飽滿。
7樓：只為請教高手
建議用濕的毛巾把邊上圍起來，再適當的把火關小點，本身應該是急火蒸是最好的，但是你的量太少的話就會出現把蓋子衝起來。
8樓：夜……寂靜
水蒸氣從水中蒸發，使鍋內壓強公升高，自然就把鍋蓋頂起！！！
9樓：___或許
蒸汽時代的輪船就是這樣推動的啦，
加點茶葉進去水就不會開上來的（媽媽是這樣說的，我也不是那麼確定）或者你加個貼水勺在開水的中間 水柄透出來
10樓：匿名使用者
建議改小一點的火，
或者鍋蓋太輕，加扣飯碗乙個即可。
蒸鍋裡蒸汽的溫度大概是多少？
11樓：小樑仔
1.蒸鍋溫度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
3.蒸鍋溫度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
12樓：匿名使用者
一般蒸汽溫度和壓力有直接關係，一般普通蒸鍋在105-120左右，高壓鍋要看其壓力的大小，能支援多大的壓力
13樓：都在搶我的名字
普通蒸鍋在105-120左右。
沸水蒸汽沒有額外加熱溫度最高100度，水蒸氣溫度範圍太大，冰點一下到上千度都可以，不過沸水蒸汽只有100度。
測量的時候水蒸汽凝結、放熱，測量溫度高於100度。
蒸汽蒸饅頭一般用多少分鐘
14樓：匿名使用者
蒸汽蒸饅頭一般用30分鐘左右。
用蒸饅頭的機器蒸出來的饅頭總是塌皮，就像水蒸氣滴在上面了一樣，同樣包子和花卷就沒有，請問是怎麼回事
發酵時間過長蒸的火大 關鍵是饅頭入鍋後，需用大火讓鍋上大氣，這樣就不會塌皮了。這說明機器是沒問題的。怎幾個小洞洞試一下喃 為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的 可能是沒發好麵或者是發過頭了，也可能是蒸饅頭的火候沒掌握好，或者是水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在了饃的生坯上。拓展資料 蒸饅頭製作方法 做法一1 一...
蒸饅頭放鹼面的比例，蒸饅頭的時候，面和鹼水的比例是多少
和麵時別用發酵粉。用起子。什麼是起子呢？就是一小塊起麵。什麼是起麵呢？就是已經發酵好的面。大概有一兩重就行了。如果手頭正好沒有的話，就在下次吃麵時剩一小塊已和好的面別煮，揉成團，放在溫暖的地方，待它自己發酵，也就是裡面出現蜂窩狀時就是發酵了。這就是起子。把起子和吃饅頭時要和的面揉在一起，如果起子幹了...
有經驗做饅頭的進，蒸饅頭是水開了放進去蒸還是冷水蒸好
安琪酵母是這樣用的 1 用溫水衝好酵母，加入麵粉揉勻。2 溫暖處醒發40分鐘。3 做好饅頭或者包子，成品靜止10至20分鐘，為的是在這期間饅頭還能長大。最後放進鍋裡蒸。醒發過度的處理 如果酵母發面超過5 6個小時，會有酸味，就是發大了，這時候衝一點鹼水，或者用一點小蘇打，跟麵揉和，再醒發10分鐘，聞...