1樓：0澤國a網盤
材料大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油
做法1.將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋。
2.醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
2樓：匿名使用者
用料龍蝦 1只2.8kg
姜 8片
蒜 5瓣
蔥 1碗（正常女生飯碗）
鹽 1勺
黃酒 3勺
辣椒 1顆
花椒 8顆
澳洲紅龍（龍蝦）三吃的做法
2.8kg，有活力。
切龍蝦時就分類，龍蝦肉、蝦黃、蝦頭分開裝
起油鍋，用的是橄欖油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒，起香味後，倒入龍蝦肉，開始炒。
另起2鍋（a鍋、b鍋）燒上水，水開後，a鍋2l水：倒入如上一步煸炒熟了的蝦頭、邊輔料、水再次開後開小火慢燉30分鐘左右、下煮好的公尺飯、切好的青菜，燉大致15分鐘後放入一勺鹽、些許胡椒粉、麻油，關火起鍋。龍蝦泡飯就完成了。
b鍋：起油鍋炒熟蝦皇（加入些料酒），打雞蛋，放溫水，放半勺鹽，倒入蝦黃，將碗直接放入鍋內熱水中，大火蒸十二分鐘，關火，靜等五分鐘，開蓋起鍋，蝦黃蒸蛋就完成了）
3樓：aa微湖來客
食材：龍蝦乙隻
蔥 15g
姜 20g
料酒 0.5g
做法：1、蒸龍蝦：
龍蝦放入容器內，放上蔥段，薑片、放進蒸鍋，蒸半小時即可取出。揀去蔥段、薑片。將蒸好的龍蝦放入盤內即成。
2、準備調料：
調料很簡單，把橄欖油倒入乙個小碗裡，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡，然後攪拌均勻就可以吃了。
上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。
3、蒸好的龍蝦肉蘸著調料汁就可以吃了。
水池怎麼養奧州大龍蝦？
4樓：朵朵
養殖技術要點介紹如下：
一、蝦池建設
養殖淡水龍蝦蝦池應建造在通風向陽、環境安靜、排灌方便、水質無汙染的地方。蝦池以長方形為好，面積5～10畝，水深1.5公尺左右，池底為泥沙底且平坦，整個蝦池要求不漏水。
蝦池的進、出水口要裝過濾絹網，防止野雜魚等敵害生物進入，池壁四周要有50釐公尺高的防逃設施，池內要放養水草或水葫蘆、水浮蓮等水生植物，水草覆蓋面一般不少於蝦池水面的1/3。池底應投放一定數量的石塊，瓦片等遮避物，或每畝水面放30～50個舊輪胎，以供龍蝦隱避棲息。
二、清塘消毒
一般新建蝦池可用生石灰帶水清塘，每畝用量100千克，如池中出現青苔，每畝用0.25千克的硫酸銅在有青苔的地方進行噴灑。若利用舊魚塘養蝦，一定要千塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。
三、培養餌料
在投放蝦苗前的10～15天，每畝蝦池投放200千克左右的腐熟有機肥，培育"紅蟲"，確保蝦苗放養有充足的適口餌料。
四、蝦苗投放
蝦苗放養應選擇晴天的清晨或傍晚。在放苗前先用少量池水徐徐加入運苗容器內調節水溫，直到容器內水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中，以防蝦苗"感冒"，影響成活率和生長發育。蝦苗的放養規格一般為3～5釐公尺，放養密度每畝5000～6000尾，如蝦苗較小，可適當增加放養量，同一池塘放養的蝦苗規格要求整齊一致。
五、科學投餌
放苗後3天以池塘中紅蟲輔以絞碎的小雜魚和碎肉為主；然後投約1個月的小雜魚、下腳肉及人工配合飼料；待蝦苗長至6～7釐公尺時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性飼料。日投喂量以吃飽、吃完、不留殘餌為準。一般中、小蝦按體重的15％～25％投喂，成蝦按體重5％～10％投喂。
每天早、晚各投喂1次，晚上投全日飼量的70％～80％，飼料應投在池塘的淺水邊。
六、蝦池管理
由於澳洲淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質要經常保持清新，一般每週加水15～20釐公尺，水質達到活爽，並有足夠的溶氧，池水透明度控制在35釐公尺左右。在日常管理中要勤檢查、勤巡塘，及時清除池中青苔，經常檢查進排水口的過濾網，防止過濾網破損後蝦外逃和野雜魚等敵害生物進入，當遇到雷雨悶熱天、連陰天的惡劣天氣時，要減少或停業投料，當天氣過熱過冷時，應適當加深池水，以穩定水溫，同時，還要經常觀測淡水龍蝦的攝食和活動生長、脫殼等情況。
七、適時收穫
澳洲淡水龍蝦當年放養、當年收穫，一般可在長至成蝦時採用乾塘或圍網一次性捕撈。若分期分批上市，可採用拖網或撒網捕撈，也可利用陷井籠捕，即籠內放誘餌，誘蝦進入不得復出。全部捕撈過程應在水溫下降至5℃之前完成。
奧州大龍蝦怎麼殺
5樓：匿名使用者
1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷； 3、從中段至尾部分成八塊；
海邊買了乙隻十斤重奧州大龍蝦，坐飛機到家沒死，要怎樣才能多養兩天
大龍蝦怎麼煮好吃？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
材料蔥，復姜，蒜，龍蝦，香菜，白糖，制啤酒一瓶，鹽，雞精，辣椒，醬油，醋，蒸魚汁油，蠔油，料酒，
做法1、龍蝦先過下水，把髒東西去掉，當然龍蝦在過水之前必須洗乾淨，過了水之後，撈出來，把水滴幹；
2、鍋裡倒入油，用油爆炒龍蝦，直到龍蝦顏色變紅，差不多了的時候，把配料倒進去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放點；
3、最後再加點水，差不多了，加點水進去以後，讓它煮個20分鐘，水煮得快乾的時候，起鍋了，這樣香辣龍蝦就完成了。
7樓：匿名使用者
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊薑約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取乙隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料大龍蝦 1只
蒜瓣 4個
白葡萄酒 1杯
鹽 少許
胡椒粉 半勺
蒜蓉大龍蝦的做法
大龍蝦入鍋蒸
專5分鐘，取出卸下屬蝦鉗，用剔刀和筷子剔出裡面的蝦肉切下蝦頭，把蝦身翻過來，背朝下放置，用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來，保留蝦背的殼完整，取出蝦肉，剁成丁
蒜瓣剝好剁成蓉
鍋中放入1湯匙油，燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮鹽，燒開後立刻出鍋
把蝦肉塞回蝦殼內，澆上蒜蓉汁即可
9樓：匿名使用者
處理龍蝦-放海尿。拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的，
從尾部插進一直筷子，慢慢的一回直深入插到頭部，然答後把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。
2、處理龍蝦-除腮。把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果裡面還有黑黑的一大塊，其實是蝦籽，更是好東西。
3、處理龍蝦-清理頭部。頭部全都掏空，只剩殼子，蒸的時候可以當個裝飾。
4、處理龍蝦-去蝦線。沿著蝦肚皮中間剪開一點，掏出蝦線。至此，龍蝦才算清理乾淨。
5.處理好之後，就可以正常的做菜了.
10樓：房成業初純
珍珠龍蝦粥
材料：大龍蝦乙隻、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠公尺1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許
做法：1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；
2、東北珍珠公尺洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3、湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的公尺，開蓋保持大火把粥煮20－30分鐘，然後轉小火煮1\.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水
4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的餘熱自會令材料全熟
5、品嚐粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食慾！
11樓：月亮愛你
做成湖南麻辣小龍蝦好吃。
主料：小龍蝦2500克
輔料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小蔥適量、乾辣椒8個、生薑10g、大蒜頭1個、郫縣豆瓣醬1勺、香油豆瓣醬1/2勺
1、準備好小龍蝦。
2、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸。
3、再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗淨撈起。
4、準備所有調料（小蔥蔥白和蔥葉分開切）。
5、熱鍋倒入一勺油，溫油倒入花椒（就是**上的這種勺子）。
6、炸出香味後撈起不用。
7、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油。
8、加入薑蒜，蔥白，八角和乾辣椒炒出香味。
9、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒。
10、2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。
11、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透。
12、之後開啟加入蔥花後熄火出鍋。
澳洲大龍蝦怎麼養，水池怎麼養奧州大龍蝦？
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主要原料 龍蝦，油 是否含防腐劑否輔料 油 薑片 蒜末 辣椒段 目錄1食材明細 2燒製過程 摺疊編輯本段食材明細 龍蝦 油 薑片 蒜末 辣椒段 水 鹽 醬油 醋 料酒摺疊編輯本段燒製過程 1 龍蝦先洗2遍後處理。2 鍋坐油，下薑片 蒜末 辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。3 開鍋放鹽 一點醬油...