1樓：村意
爆炒田螺太香了，讓小哥吃起來乙個接乙個的停不下來。
2樓：魯姐美食
爆炒田螺怎麼做？河裡撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥薑蒜花椒八角，乾辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然後加入青椒。
3樓：味道使者
田螺首先吐沙很關鍵，買回來先得將田螺放水裡加少量鹽和油充分吐沙，然後將可外面的石灰質和附著海藻搓乾淨，清水重複洗幾遍，大水量冷水下鍋過下水，這樣粗加工基本完成。
炒製部分，放入大蒜，蔥薑熗鍋，加入花椒，乾辣椒，幾個八角熱鍋烹製，待出香味下田螺，加料酒或啤酒嗆一分鐘足量水調味燉至田螺熟，泡一小時入味即可。香辣鹹鮮，美味可口，試試吧，祝你成功！
4樓：天蠍
將買回來的田螺放在清水裡讓它充分吐沙，清水可以每隔6小時換一次水並對田螺進行搓洗，一般放一天就行了，如果還擔心沒吐乾淨可以在剪去田螺尾部後在放在清水裡再養一到兩小時左右，這樣準備工作就做好了。
在炒的時候放入姜和油一起和田螺爆炒，再加入清水和酒一起煮，吃得了辣的可以根據個人口味加辣椒一起煮，快出鍋時加入鹽、醬油和魚生草，美味的炒田螺就可以出鍋了。
5樓：人3生如夢
用紫蘇來吵田螺，味道一級棒。希望可以幫到您。
6樓：三星大將
紅燒，這樣才入味，夠鮮.....望採納。。。o(∩_∩)o~
7樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
8樓：狂暎
麻辣田螺，麻辣過癮。
9樓：頻家庚詩蘭
炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時乙個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。
爆炒田螺：
主料：田螺，姜，大蒜，乾辣椒或小紅辣椒，蔥段
輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法：首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用乙個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子裡，然後用另外乙個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺裡的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾淨了。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然後放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會鹹的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！
水煮田螺怎麼做好吃
10樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
11樓：匿名使用者
原料：田螺500g，鹽少許，姜5片，料酒兩勺，胡椒粉一小勺，生抽兩勺，蠔油兩勺
水煮田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要。
2.熱鍋放油倒入姜炒香。
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
4.加水加蓋煮20分鐘。
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘。
12樓：絕對秩序
淡鹽水吐泥.洗乾淨.然後用鉗子捏碎螺尖.炒鍋裡加點辣椒油.把田螺放進去翻炒分把鐘.然後加水不要太多漫過田螺就行.放鹽.雞粉.八角.收汁就好吃了
13樓：aoi技術
用大的田螺，洗好，剪好，在田螺裡放入肉沫，用沙煲煮，什麼口味自己選
14樓：創作者
大田螺買回家要先用清水養上幾天，讓田螺吐乾淨泥沙，中間記得多換幾次水，在做菜之前還可以在水中滴一些白酒，田螺吐泥沙的速度會加快。
一般做田螺都是大火爆炒 ，先將蔥薑蒜末辣椒下油鍋扁出香味，再下田螺，下田螺後不要炒時間過長，否則肉老了嚼不動。如果是帶殼爆炒的話就要用小錘子敲破田螺的尾巴部分。
15樓：時光擱淺
1，田螺用清水加芝麻油，養半天
2洗乾淨備用
3薑蓉，蒜蓉，蔥花，辣椒醬，火鍋底料備料
4熱油鍋爆香，薑蓉，蒜蓉
5放辣椒醬，回鍋底料入鍋爆香
6放田螺入鍋翻炒，給料酒，糖，鹽，生抽，半碗水，攪拌均勻，大火煮7不停翻炒讓田螺均勻受熱，煮五分鐘
8五分鐘後，看湯汁收汁，給蔥花，雞精，關火出鍋9成品
田螺怎麼做才最好吃？
16樓：村意
爆炒田螺太香了，讓小哥吃起來乙個接乙個的停不下來。
17樓：遊希先生丶
我告訴你乙個簡單的吧！先把田螺放到清水裡放一天（讓它把肚子裡的東西吐一吐），炒之前把田螺困一下，下面是製作方法放油（稍多一點）油熱後放蔥，姜，蒜都多放點去辛味（喜歡吃辣椒就多放點）放田螺翻炒10-15分鐘放鹽味精，翻炒勾芡粉，出鍋。這可是我自己研究的啊保你好吃。
18樓：博博
田螺塞肉 原料： 田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥薑末、蔥段、薑片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。 做法：
1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥薑末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。 2、鍋中放油用蔥段、薑片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開後撇去浮沫，轉小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。 tips：
田螺肉不易燒酥，所以必須要切細燒酥，滷汁至稠可全部包裹在原料上。 特色： 色澤醬紅、肉質鮮香。
具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹瀉之人忌食。
19樓：
炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。 教您炒田螺怎麼做，如何做炒田螺才好吃1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水
二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂； 2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸； 3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起； 4.
洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 炒田螺的製作要訣：1.
嗜辣者可放辣椒少許，味更佳； 2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。 小帖士-食物相剋：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉公尺、冬瓜、香瓜、木耳及醣類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
20樓：時奇思
家常炒田螺 原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。） 炒之前工作：
多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。 製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。
炒出香味。 2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。 4：
田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。 5：香啊，開吃
21樓：音色
教你一種白燒的。黃油炒薑蔥瓢香。田螺加入大火炒2。3分。加雞湯小火燒熟。鹽糖調味
22樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
炒田螺怎麼炒好吃？
23樓：
準備用料：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、公尺酒1茶匙、姜15g、蔥20g、大蒜20g、乾辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g
1、把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。
2、把處理乾淨的田螺用開水焯燙一下，瀝乾水備用。
3、炒香八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，乾辣椒，豆瓣醬等配料。
4、把焯過水的田螺放入鍋內翻炒，並沿鍋邊蘸灑公尺酒增香去腥。
5、加入適量鹽，糖等等調味料。
6、加入與田螺持平的開水，轉中火燒制。
7、當鍋內湯汁明顯開始收乾時，下九層塔與蔥段。
8、大火炒勻，即可出鍋。
9、成品。
24樓：孔素芹奕棋
太複雜了吧，要我說，蔥薑蒜辣椒一熗鍋，把田螺倒進去炒過來炒過去，去腥味可以倒點酒啊醋的，醋根據個人口味掌握放的多與少。應該差不多了~~
o(∩_∩)o...
25樓：壤駟馨欣戈渟
炒田螺，處理不乾淨「土」腥味太重，不好吃！我建議還是做田螺塞肉比較好~別放醬油等味重的調料，這樣會把田螺本來的鮮為覆蓋掉的~清燉~
26樓：庾含巧莘笑
家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）
炒之前工作：多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。
製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。
2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。
4：田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。
家常版辣炒田螺
到市場自己選的田螺，一顆顆的都很鮮活，而且個大。
買回來，略微搓洗，然後放在盆子裡，放上清水，滴上幾滴菜油。呵呵，這樣一來，福螺能夠大量的吐沙。
只是不要忘了加個蓋，而且每天換水。要不然，不是跑得到處都是，就是氣味不正。
鍋裡燒油至熱，然後放入蒜瓣炸黃，放入乾辣椒、花椒、香料炒香，然後放入薑片、蔥段、泡辣椒、泡姜炒香。
紅紅的，辣辣的一大鍋。
然後放入郫縣豆瓣不斷推炒，
翻炒過後，就可以摻水了，水量的多少看你火力的大小，燜十分鐘燒乾的量最好。一般來說，水量約為一半。
摻水後，就可以加蓋燜燒了。
燒開後調味，嚐一嚐湯的味道，加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、少許的醋。
如果還覺得不夠辣，放點辣椒麵或是紅油
燜得差不多了，揭開鍋蓋，把尖椒段放在上面。
蓋上鍋蓋，繼續燜
等到汁收乾後，淋上香油翻炒，然後撒蔥花就可以出鍋裝盤了。
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水煮白菜怎樣煮才好吃,水煮白菜怎麼做好吃
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