1樓：匿名使用者
準備食材：茄子、土豆、青椒、生薑、大蒜、大蔥。配料：油、鹽、澱粉、五香粉、生抽、白砂糖、雞精。
1、首先將所有食材準備後，我們先來處理茄子，茄子洗淨後滾刀切塊、土豆去皮洗淨後滾刀切塊。
2、青紅椒去籽後洗淨切片、大蔥切片、大蒜剁成蒜末、生薑剁碎裝盤備用。
3、鍋燒熱後加入多一些的植物油。油熱後加入土豆塊下鍋油炸。油炸至表面焦黃色即可出鍋。
4、油別倒掉，接著將茄子也下鍋油炸。
5、將茄子油炸至變軟後即可出鍋裝盤備用。
6、接著我們開始調地三鮮醬汁，取乙個碗，加入1小勺鹽、一小勺白砂糖、半勺的五香粉、生抽2大匙、一小勺雞精、1大勺清水、1小勺的澱粉拌勻後備用。
7、鍋中留有少許的油、油熱後加入大蒜跟生薑下鍋爆香。接著下青紅椒下鍋翻炒。
8、炒香後加入油炸好的土豆跟茄子一同下鍋翻炒。
9、接著倒入之前調好的勾芡汁一同翻炒，大火翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋裝盤。
這樣一道家常版的地三鮮就做好啦，味道一點也不必飯店裡的差呢，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧，味道保證不會讓你失望呢。
小貼士：
3、油炸茄子時一定要等油溫高了再下鍋，冷又或者油溫不足的話，茄子裡面會吸油很多，那樣吃起來會膩。
2樓：ljx欣鬼
在我的印象中，飯店炒菜味道好吃。第一是因為他們調料捨得放。第二點是因為。
他們有專業的廚師。還有一點。地三鮮家常菜。
我看過飯店後廚。都會給食材過油炸一遍。你就像在家，自己能捨得用那麼多油炸嗎?
另外，飯店炒菜，油類幾乎都會選用倆種油。一種食用油，一種動物性油脂來增加香味。
在家自己做菜，第一，不會大量加調料。第二，沒有廚師的手藝。第三，沒有用動物性油脂。
第四，不會做菜時過油。
在家做菜，想好吃的話，推薦用味邦五花肉炸油。這樣做出來更好吃。
3樓：梅花
我也有同感確實比家裡做的好吃。飯店裡炒菜油多佐料多和火大，放的鹽也多，還是少吃為佳。
4樓：暖暖之暖
除了火大油多以外肯定還有什麼獨家的秘方
5樓：申請的申
①外在： 灶火，家裡是不能達到飯店的「勁」的；
②油：家裡提倡少油少鹽，但是飯店菜品多「透著油光」，盤底也是油；
③內因：操作者 。乙個受過專業訓練vs 非正規選手，起點就不同。
---- 綜上所述，有些菜就是飯店比家裡做的有滋味；家裡吃多了，也會定期去飯店吃。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
這個廚藝問題不妨到正規的專業的地方進修一下好些，對於自己的廚藝提公升幫助還是非常大的呢，自己的廚藝也會想酒店飯店那樣做的味道都是不錯的呢
7樓：
因為飯店放的配料比較多，雞精味精耗油醬油什麼的都放，在家裡很少人放那麼多配料的，而且飯店人家火候也很重要，家裡的火沒有飯店的大，而且人家是專業，你最多算個業務的肯定沒有人家專業人士煮的好吃咯
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