1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右
自制烤麵筋醬料的做法
1、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：12、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）3、加入一勺醬油，攪拌均勻
4、鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可，香噴噴的
2樓：姬覓晴
準備材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蠔油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克
1、首先將孜然粒，用料理機打碎，如下圖所示：
2、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香，如下圖所示：
3、然後將孜然末倒入，如下圖所示：
4、然後加入番茄醬，如下圖所示：
5、接著加入黃豆醬，如下圖所示：
6、再加入生抽，如下圖所示：
7、加入蠔油，如下圖所示：
8、加入些黑糊椒粒，如下圖所示：
9、加入些白胡椒粉，如下圖所示：
10、再放入些孜然粉和鹽，如下圖所示：
11、最後裝盤烤麵筋醬就調製好了，如下圖所示：
3樓：幸運的我是魔鬼
烤麵筋香辣醬料配方：
1、原料：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克。
2、製作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。備註：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
擴充套件資料：
烤麵筋具體做法如下：
1、第一步將麵筋清洗乾淨，放一旁備用。
2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻，
3、把調好的醬料刷到麵筋上。
4、麵筋上撒辣椒麵和孜然粉，
5、放入烤箱，上下火100度，烤2分鐘後取出再撒點孜然粉，繼續烤1分鐘。
6、時間到後取出，這樣烤麵筋就完成了。
4樓：雀宜年禮詠
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克
食鹽：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
雞精：25克
大蒜末：50克
花椒麵：50克
白芝麻：50克
蔥花：50克
薑末：25克
十三香：20克
2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註：熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒麵：100克
食鹽：20克
雞精：15克
花椒麵：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候醬：50克
鮮湯：30克
蔥油：50克
味精：5克
鹽：5克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
四、咖哩味的醬料配方
1、原料：
咖哩粉：30克
咖哩油：30克
料酒：30克
食鹽：10克
胡椒粉：3~5克
雞精：5克
香油：30克
辣椒麵：25克
洋蔥粉：25克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
備註：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
烤麵筋1、裝置：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釺20根。
2、把涼水裡浸泡的麵筋卷穿到鐵簽上或者是竹籤上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然後刷上已經製作好的調味醬料，烤約2分鐘，最後把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以
了。備註：
如果要是用鐵籤烤制的話要準備一些分開的一次性筷子吧麵筋卷串到上面就可已給顧客品嚐香脆可口的烤麵筋了。
5樓：西安品諾小吃技術培訓
烤麵筋是一道比較常見的街頭小吃，看似簡單，但要想做好就非常講究了，核心就在這個祕製香辣醬上。1塊錢的成本，3塊錢的售價，小本生意選擇這個專案很不錯~
6樓：雪域雄狼
味道太難吃，又苦又澀一股中藥味這是我買的老三烤麵筋技術配方，有心人試做一下看我說的真假。我花500元賣的。
烤麵筋的祕製醬料怎麼做？
7樓：小王子精選**
是由鹽，生抽，蠔油，香油，溫水攪拌均勻而成的。烤麵筋具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵筋 適量、鹽 5克、生抽 10毫升、蠔油 10克、香油 8克、溫水 50毫升、辣椒麵 適量、孜然 適量。
1、第一步將麵筋清洗乾淨，放一旁備用。
2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻，如下圖所示。
3、把調好的醬料刷到麵筋上。
4、麵筋上撒辣椒麵和孜然粉，如下圖所示。
5、放入烤箱，上下火100度，烤2分鐘後取出再撒點孜然粉，繼續烤1分鐘。
6、時間到後取出，這樣烤麵筋就完成了。
8樓：泡泡糖
1、準備所有調料；
2、將所有醬料按一比一的比例放入到碗中，然後倒入適量的孜然粉和燒烤料；
3、將醬料與調料混合均勻；
4、鍋內建適量的油燒熱，然後關火待油溫降至50度左右；
5、將醬料全部倒入油鍋中，然後小火；
6、小火熬製油變成紅色後，關火；
7、全部倒出置入容器中。
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
生產製作：
1、將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2、將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3、往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4、將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
9樓：馬治國青春不悔
什麼所有調料，請詳細介紹
求烤麵筋醬料配方，烤麵筋醬料的秘製配方
這個可以用燒烤醬 老邊辣椒加啤酒加白糖和味精，還可以加點味達美飲料在裡面 醬的作法 色拉油8 10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋 2斤 味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎 這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的 把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味...
求香辣烤麵筋的配料？配方，謝了,香辣烤麵筋醬料怎麼做？
食材主料 麵筋20串 輔料植物油 400g鹽30 大蔥20g 姜10g 粗辣椒粉 50g花椒粉 50g胡椒粉 30g十三香 20g白糖 30g孜然粉 30g紅油 適量步驟 香辣烤麵筋的做法步驟1 1.主料 麵筋20串 輔料 植物油400克 鹽30克 粗辣椒粉50克 白芝麻50克 白糖30克 花椒粉5...
烤麵筋的醬料怎麼樣配有味道那，烤麵筋的醬料怎麼樣配有味道那。
孜然粉，少一點涮羊肉調料，辣椒粉，烤麵筋的秘製醬料配方 準備材料 麵筋粉200克 溫水300克 甜麵醬1大勺 郫縣豆瓣醬1大勺 蠔油1大勺 照燒醬1大勺 蔥花1大勺 鹽1小勺 白芝麻1小勺 糖1小勺 製作步驟 1 往溫水中加入麵筋粉，一邊倒一邊用筷子攪拌2 拌好的麵團蓋保鮮膜室溫鬆弛1小時 3 將麵...