1樓：之瑋5ga瀠
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
滿意請採納。
如何去除竹筍的苦味和澀味
2樓：冰雪陽光久久
去除竹筍的苦味和澀味的方法：
1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，竹筍就不會有苦澀味。
2、新鮮的竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋，加肥肉一起炒，放適量的糖，也是去掉苦澀味的。
3、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹，目的是把部分水氣炒乾，之後再炒就好吃。
4、竹筍一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入適應的辣椒，也是幫助竹筍去掉苦味澀味的。
3樓：特立獨行
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把乾筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。
對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
如果懶得水煮，還有乙個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的乾筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
4樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
5樓：匿名使用者
鹽，加進去揉搓，清水洗淨。
6樓：匿名使用者
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新鮮小竹筍怎樣去苦味
7樓：撿心事的兔子
新鮮小bai
竹筍在烹飪前焯水du
即可去除苦味，zhi下面介紹做法：
準備材dao
料：雞蛋2個、小竹筍400克、專肥豬肉200克、香蔥適屬量、辣椒醬適量、鹽3克、水30克
製作步驟：
1、準備好食材和份量
2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水5分鐘撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸
3、豬肉切成0.5釐公尺一片，香蔥洗淨後切成小段4、雞蛋去殼打散，加入30克的水攪打到沒有粘黏5、小竹筍切成1-2釐公尺長的小段
6、開小火倒入雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊7、倒入焯過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變乾8、加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香
9、盛出即可食用
8樓：多些事
加入足量的醋至略顯酸味，或者與酸菜一起煮，這是最有效的，其他方法都不一定有效。
如何去除鮮竹筍的苦味？
9樓：抱香蕉睡覺
1、將肉質深bai色的部分用刀
du子切除，把苦zhi筍再切成薄一點的塊狀，重dao新煮一次回，可消除一些苦答味。
2、準備一鍋滾水，放入洗公尺水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗公尺水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對**者來說，是一種很好的選擇。
竹筍另乙個重要的保健功效是幫助**，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，**便秘，因此對消化系統健康也有好處。
竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
10樓：匿名使用者
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
11樓：啁
切好之後放鹽醃一會兒，擰乾水分，然後放清水浸泡，今晚泡好，明天中午就可以吃了
12樓：約約約約約
有苦味的是苦竹筍，目前還沒有辦法能除去苦味。我用水焯了三次還是苦，最後倒掉了。
13樓：霧笑塵輕
切開後，用鹽碼一下（抓一下），就可去除苦味。
14樓：匿名使用者
用水煮，再用清水泡，用水泡到無苦味為止！！
竹筍為什麼會苦？怎樣去除竹筍的苦味
竹筍會苦是由於竹筍的基因決定的，竹筍的致苦基因決定了竹筍的這個性狀。1 將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀。2 重新煮一次，可消除一些苦味。中醫認為竹筍味甘 微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰 益氣和胃 治消渴 利水道 利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪 低糖 多纖維的特點，食用竹筍不...
竹筍如何去苦味竹筍為什麼是苦的，新買的新鮮的竹筍為什麼是苦的,能吃嗎 快 線上等
眾所周知，新鮮的竹筍會有明顯的苦澀味，這是很多人不喜歡吃竹筍的原因。事實上，只要懂得一些技巧，對竹筍做一些巧妙的處理，這種苦澀味就能夠消失，竹筍就會變得很好吃。一 第一 二天，先用熱水浸泡，然後每隔三四個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對於乾的竹筍，每次換水時建議...
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這就得看竹林裡的土有沒有凸出點，還有就是凸出了有裂縫的話，那下面就肯定有竹筍了。跟爸爸去鄉下挖土竹筍，真的長見識了，學會了如何在竹林中找竹筍 怎麼才能找到冬天的竹筍？找到冬天竹筍的步驟 1 進入竹林，在老竹子下面尋找帶有突起的土壤，用鏟子嘗試挖一下 2 如果往下挖的過程中看到了黃黃的竹尖那就順勢往下...