1樓：匿名使用者
使用腐敗食品會導致，食物中毒，食道炎，胃炎，腸炎。
以下提供食物中毒的資料及急救處置方法。
【食物中毒的定義】
食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的範疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵(如致畸、致癌、致突變)的疾病。通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
【食物中毒的分類】
按病原物質分類可分為:
一、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50％左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
食物被細菌汙染主要有以下幾個原因：
1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；
2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；
3、衛生狀況差，蚊蠅滋生；
4、食品從業人員帶菌汙染食物。
並不是人吃了細菌汙染的食物就馬上會發生食物中毒，細菌汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物才會發生食物中毒。因此，發生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發生食物中毒。
那麼，最後乙個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。
細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關係。美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。引起細菌性食物中毒的始作俑者有沙門茵、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。
這些細菌、病毒可直接生長在食物當中，也可經過食品操作人員的手或容器，汙染其他食物。當人們食用這些被汙染過的食物，有害菌所產生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細菌數量較多，加速了其腐敗變質；加之人們貪涼，常食用未經充分加熱的食物，所以夏季是細菌性食物中毒的高發季節。
二、真菌毒素中毒
真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌汙染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
三、動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種；①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
四、植物性食物中毒
主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品，如桐油、**油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未醃製好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。
最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效**，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預後非常重要。
五、化學性食物中毒
主要包括：①誤食被有毒害的化學物質汙染的食品；②因新增非食品級的或偽造的或禁止使用的食品新增劑、營養強化劑的食品，以及超量使用食品新增劑而導致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養素發生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。
化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。一般進食後不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。
剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出乙個「快」字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。
食物中毒是由於進食被細菌及其毒素汙染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、汙染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
此病的潛伏期短，可集體發病。表現為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀，常有畏寒、發熱，嚴重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。本病處理主要是對症和支援**，重症可用抗生素。
及時糾正水、電解質紊亂和酸中毒。肉毒中毒者可及早給於肉毒抗毒血清。
2樓：逄智宇道彤
已經腐敗變質的食物，則不能再食用，以免發生中毒。
3樓：鄂欣悅伏卓
不能，即使變質食物煮透吃也會中毒
變質食品都會引起哪些後果
不吃不就得了.反正吃了不會讓你好受.致癌腹瀉,脫水 發燒人不舒服 食物的變質對人體有什麼危害?1 產生厭惡感。由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分 分解 變化，改變了食品原有的感官性狀。使人對其產生厭惡感。例如脂肪腐敗的 哈喇 味和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。2 降...
孕婦什麼食品不能吃嗎，孕婦可以吃醃製食品嗎
1 生豆類 四季豆 扁豆 紅腰豆 白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。2 生豆漿 生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆漿未，可引起食物中毒。3 木薯 木薯的根 莖 葉都含有毒物質，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經麻痺疾病，甚至會引起永久性癱瘓。4...
豆腐有了酸味能吃嗎,豆腐變酸了是變質嗎還能吃嗎
豆腐有了酸味不能吃了。夏季食物變質快，一旦發現食物有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉 輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷 發熱，此時必須到醫院及時 以免耽誤 時間。最好是不吃，因為細菌超標了發生了質變，雖然還不是很嚴重，但是免疫力低的人吃了容易致...