1樓：匿名使用者
如果是晾涼了再包裝冷藏的話.應該沒問題.
2樓：匿名使用者
會的，因為食物本身會變的。
真空的食物會變質嗎
3樓：匿名使用者
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝
材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求
還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長
*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
*ph值大於5.8的肉不得包裝，dfd肉和pse肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉製品從屠宰廠/加工廠直至送到使用者手中都要連續冷藏才可保持質量，這一點也必須告知消費者。
*豬肉、內臟和禽肉等即使適當加工、包裝和貯存（冷藏但沒冷凍）也只能儲存幾天。這些產品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進入已抽真空的包裝袋內，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質期越長，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔效能
這一效能很重要，因為它決定了包裝防止產品乾燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助於消除凍傷。對於乾燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
*香味阻隔效能
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔效能的有效性主要取決於芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚醯胺/聚乙烯/（pa/pe）複合材料一般可滿足鮮肉和肉製品的要求，不必採取額外措施。
*遮光性
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露於陽光下，採用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可借助下列方式產生遮光性：
-印刷-著色
-聚偏二氯乙烯塗層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的
*機械性質
包裝材料最重要的機械效能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚醯胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護效能。要求更嚴格時，可採用瑟林(surlyn)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的效能還應考慮下列要求：
*包裝容易開啟
*與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用。
*不會影響產品的味道和氣味。
*機械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復合而成。
4樓：匿名使用者
不會變質。因為沒有氧氣。
真空包裝後的食品還是容易變質
5樓：潤洋機械
真空包裝bai機本身不具備延長保du質期的功能，一zhi般超市的真空dao包裝食品都是回抽真空後殺菌的，答殺菌後，真空包裝隔絕細菌，袋內的產品已經殺菌，細菌不繁殖，所以延長保質期。
殺菌裝置較貴，不太適合小型熟食店，一般小型的熟食店夏季都適量減產一些，個人不建議使用新增劑。
6樓：新鮮
真空只是起到延長
bai食物的保質期而已du，並不是說zhi抽了真空可dao以無限新鮮下去。一般比版正常條
權件下延長3-5倍保質期。比如正常情況放在冰箱中，不抽真空可以存放1天，抽真空可存放3-5天。
真空包裝只是把真空袋裡的空氣抽走（包括一部分氧氣），防止細菌滋生。防止凍傷，防止串味流失營養。
建議一下子不要做過多的量，還有就是溫度也是影響變質的主要原因，建議溫度0度左右。
真空包裝的過期食品能吃麼
7樓：匿名使用者
不管是否為真空包裝的食品，過了保質期，就不建議食用了，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封後，保質期將縮短；超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃了，這需要自己進行判斷。
一、主食類。主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、麵包、月餅等，水分少的如餅乾等。麵包的保質期一般為3~7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果長霉、發酸就不能吃了。
饅頭的情況和麵包相近，如果霉變有灰斑，就應丟棄。月餅的保質期根據包裝的不同，從幾天到90天不等，由於其中脂肪含量高，過了保質期一旦出現哈喇味，就不能吃了。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。
二、罐頭類。罐頭都是密閉包裝，隔絕了空氣，因此保質期較長，有的能達到兩年以上。購買的時候注意不要買脹罐的。
如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌汙染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，開啟聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有鏽蝕，也不應食用。
另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。
三、牛奶及奶製品類。牛奶根據工藝、包裝的不同，保質期從48小時到7天不等。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。
在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，肉眼可見雜質或異物，出現陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。用開水衝奶粉後，如果發現有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了。
如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，即通過加熱繼續利用。過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表有毒有害，這只能說明裡面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現了酒味、腐敗味、霉變味等，說明受到了別的細菌汙染，就不能喝了。
四、香腸等肉製品。如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。香腸本身不算健康食品，臨近保質期的應盡快吃掉。
過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，肯定不能吃了。
五、飲料類。一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。
六、食用油類。很多人為了省錢，都是一次買一大桶油慢慢吃。儘管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣後，油的過氧化值會逐漸上公升，長期吃這樣的油，可能使體內氧化程度公升高，增加患心腦血管疾病和癌症的風險。
因此，范志紅強調，開了蓋的油，3個月內務必用完；倒到油壺裡的油，1周之內必須吃完。
七、乾果類。真空包裝的乾果保質期達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。
如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長霉、氧化酸敗，也不能要了。
8樓：超級萌人汽車
1.食品過期了還能不能吃？沒過保質期就一定安全嗎？
真空包裝的食物會變質嗎？
9樓：手機使用者
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求
還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長
*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
*ph值大於5.8的肉不得包裝，dfd肉和pse肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉製品從屠宰廠/加工廠直至送到使用者手中都要連續冷藏才可保持質量，這一點也必須告知消費者。
*豬肉、內臟和禽肉等即使適當加工、包裝和貯存（冷藏但沒冷凍）也只能儲存幾天。這些產品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進入已抽真空的包裝袋內，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質期越長，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔效能
這一效能很重要，因為它決定了包裝防止產品乾燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助於消除凍傷。對於乾燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
*香味阻隔效能
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔效能的有效性主要取決於芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚醯胺/聚乙烯/（pa/pe）複合材料一般可滿足鮮肉和肉製品的要求，不必採取額外措施。
*遮光性
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露於陽光下，採用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可借助下列方式產生遮光性：
-印刷-著色
-聚偏二氯乙烯塗層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的
*機械性質
包裝材料最重要的機械效能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚醯胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護效能。要求更嚴格時，可採用瑟林(surlyn)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的效能還應考慮下列要求：
*包裝容易開啟
*與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用。
*不會影響產品的味道和氣味。
*機械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復合而成。
真空包裝食品，肉類的東西，是能延長食品的保質期嗎？用新增什麼
也稱減壓包裝 是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態專，空氣稀少相 屬當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮 無病腐發生的目的。目前應用的有塑膠袋內真空包裝 鋁箔包裝 玻璃器皿 塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，...
真空包裝的食品，不加防腐劑可以儲存多久
食物不同，儲存的期限不同，具體如下。乾果類 真空包裝的乾果保質期長達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味 吃著發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質 長霉 氧化酸敗，也不能要了。香腸等肉製品 如果是真空包裝，在乾燥 冷凍的...
真空包裝的食品開啟幾天後還能吃嗎
豆乾因為是速食，用了真空包裝，開袋後最好吃完，要不吃完的話放冰箱3天左右是沒有問題的，對身體沒有什麼不好的，常溫的話一般是24小時，最多超過時間的話就是拉肚子了，就是所謂的腸炎，不能吃了，理由是食品既然採用真空包裝，就是怕食品和空氣直接接觸，既然開啟好幾天就和空氣接觸了幾天恐怕變質了。希望對你有所幫...