1樓：
不吃不就得了.反正吃了不會讓你好受.
2樓：匿名使用者
致癌腹瀉,脫水`發燒人不舒服==
食物的變質對人體有什麼危害?
3樓：nm牛虻
1、產生厭惡感。由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原有的感官性狀。使人對其產生厭惡感。
例如脂肪腐敗的「哈喇」味和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。
2、降低食品的營養價值。由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如碳水化合物腐敗變質，分解為醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。
3、引起急性毒性。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過**可以恢復健康；重者可在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀。
4、慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變作用。
擴充套件資料
變質食物的味道
1、哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。
2、腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。
3、酸味。糧食、醣類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單醣、雙醣、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。
公尺飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
4、霉味。糧食、花生、麵包、蛋糕、公尺飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
4樓：匿名使用者
變質的食物中有一些有毒的微生物，食用後可導致脹洩、甚至中毒等。
5樓：春田
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。
只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
虞主任解釋說，在醫學上，每日大便三次以上，並且是稀便，即稱之為腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎曲菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。
此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。
虞主任指出，經常碰到很多病人一「拉肚子」就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢？其實不是這樣。
研究表明，我國的腹瀉病人大約30%需要抗生素來**，70%不需要也不應該用抗生素**。
虞主任說，「不濫用抗生素」是腹瀉臨床**上的一條重要原則。對30%的腹瀉患者需要用抗生素的，一定要用，如不及時應用，不但腹瀉治不好，甚至有生命危險。而70%的患者不應該用抗生素的就一定不要用，如果濫用，不但不利於腹瀉**，反而帶來***，同時，濫用抗生素還會導致耐藥菌株不斷增多。
大量臨床資料顯示，各種抗生素均在應用若干年後，療效逐步下降，使包括腹瀉在內的多種疾病的**淶美選＠撓每股賾惺被箍贍艿賈魯φ讕菏у鰨驕菏у魘侵賦φ澇械南婦男髕膠夤叵當淮蚱疲銑＜氖羌譚⒚咕猿ρ住⑽蹦ば猿ρ祝現卣呱踔臉魷盅堂稈糶緣哪圖籽蹺髁紙鴰粕鹹亞蚓ρ祝勞雎屎芨折?
什麼樣的腹瀉要用抗生素
據虞主任介紹，需要用抗生素**的腹瀉有：菌痢、霍亂、嬰幼兒沙門菌腸炎、各種重症腹瀉、免疫功能低下人群的腹瀉。那麼，在大便化驗結果報告未出來、診斷還未明確之前，如何大致判斷是否該用抗生素呢？
虞主任說，第一，看大便性狀，如果大便帶膿血，一定要用抗生素。第二，12歲以下的腹瀉患兒，如果出現突然發熱、面色蒼白、四肢發涼、肌肉發緊的症狀，一定要用抗生素，如環丙氟哌酸、頭孢三嗪等。第三，一些特殊人群的腹瀉患者，如嚴重糖尿病、白血病、肝硬化、晚期癌症病人及老人，也要用抗生素。
當然，應該服用什麼抗生素，怎樣服用抗生素，都需在醫生指導下進行。
不用抗生素也能有效**腹瀉
虞主任強調，對70%不需要使用抗生素的腹瀉患者，並不等於任其發展，而是應該根據病情採取不同的**措施和藥物，此時保護受傷的腸道，促使腸道恢復正常功能更加重要。有些藥物對這部分病人療效顯著。一類藥為腸黏膜保護劑，該類藥物**於純天然物質，很安全，能廣泛覆蓋在腸黏膜表面，形成一層保護膜，固定吸附有害病菌及其毒素，使病原物不易侵入腸壁，保護並促進腸黏膜再生修復。
另一類藥為微生態調節劑。第三類為中藥，對某些慢性腹瀉有效，中藥保留灌腸是一種安全有效的**方法。
另外，對於腹瀉患者並不提倡進行
「飢餓**」，在一般情況下可繼續進食。患者不能靠輸液、吃補藥、吃營養品來代替從正常飲食中獲取全面的營養，只有營養充足才有利於疾病恢復。同時，患者還要補充足夠的液體，包括潔淨白水或者其他飲品，以預防脫水。
為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。
夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。
不到衛生狀況不好的餐館吃飯
食物變質後會產生什麼細菌，會對人體造成什麼危害？
6樓：兩個紅柚
很多人為了不浪費糧食，有些稍微變質的食物不捨得扔掉，認為這些變質的食物通過高溫烹飪之後，可以將他的細菌殺死。其實很多細菌是非常耐高溫的，通過一些普通的烹飪的是很難殺死的，吃了這些變質食物反而對人體有危害。
食物變質後會產生什麼細菌，會對人體造成什麼危害？
食物變質以後就會發生腐敗，肉質就會被受到汙染，變質的食物不僅有大量的細菌，同時它的營養價值也受到了嚴重的破壞，食用了這些變質的食物可能會導致人體致病，對人體是無益的。
食物變質的原因是因為微生物作祟，其次，就是酶的作用下也會導致食物變質，另外，就是化學反應也是會導致食物變質的。食物變質以後，會產生的細菌比較多，但是黴菌是最常見的。
食物由於受到微生物的影響，導致這些食物出現變質，改變了食品原有的口感和營養受到破壞，長期吃這些變質的食物，會出現厭食、噁心、嘔吐等症狀。食物變質以後，它的營養價值也受到了破壞，喪失了原有的營養價值，吃了變質的食物達不到所需的營養，長期以往就容易導致營養不良等發生。
一般腐敗變質食物，吃了容易引起中毒，輕者出現急性胃腸炎的症狀，嚴重者可能會有呼吸困難、神經等系統出現症狀。有些食物變質以後，含有的有毒物質含量較少，雖然在短時間內不會出現任何的症狀，但長期的使用會造成慢性中毒，甚至可以致癌、致畸、致突變等。
正常情況下，食物變質以後都不建議再食用，因為有些細菌即便是高溫下烹飪，也是無法將其殺死的，使用之後進入到人體也會對人體造成一定的危害，因此，為了個人的健康變質的食物最好是不要食用了。
7樓：羊與徉
食物變質的危害，食用了變質的食物有可能是致命的
8樓：匿名使用者
會產生黃麴黴素，會致癌。黃麴黴素會致癌，會對身體造成很大的影響。
9樓：hush吶
食物變質了會有黃麴黴菌，大腸桿菌之類的，吃了這些東西可能會致癌，黃麴黴菌極少量就能致死，所以平時水果有一點點變質整個都不能吃了。
10樓：小
會產生黴菌，可以讓人吃了嘔吐，出現中毒現象，超級可怕的細菌就是這樣的。
食物變質了人吃了對身體有什麼危害
11樓：匿名使用者
食物變質的危害，食用了變質的食物有可能是致命的
12樓：很多很多
在腐敗變質的食物中，通常都會產生一些由細菌分泌的毒素，進入人體後會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中，所產生的腐展青毒素會使神經麻痺，並且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。
一些霉變的食物中還會產生一些會致癌的毒素，比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫曲黴素等。
13樓：幸運的楓陽
1，變質的食物含有大量的黴菌，因為黴菌被身體視為有害的外來物質，所以身體會採用非常過激的反應來將這些黴菌驅逐出境，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
2，食用變質的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題，黴菌有毒（例如黃麴黴素，毒性比砒霜大68倍左右），而且攝入的量又很大的話，那麼很有可能會生命危險。
3，變質的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
4，一旦食物發霉就千萬不要吃了，不管原來買這食物時用了多少錢。
食物變質了人吃了對身體有什麼危害？
14樓：匿名使用者
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。
只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
虞主任解釋說，在醫學上，每日大便三次以上，並且是稀便，即稱之為腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎曲菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。
此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。
虞主任指出，經常碰到很多病人一「拉肚子」就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢？其實不是這樣。
研究表明，我國的腹瀉病人大約30%需要抗生素來**，70%不需要也不應該用抗生素**。
虞主任說，「不濫用抗生素」是腹瀉臨床**上的一條重要原則。對30%的腹瀉患者需要用抗生素的，一定要用，如不及時應用，不但腹瀉治不好，甚至有生命危險。而70%的患者不應該用抗生素的就一定不要用，如果濫用，不但不利於腹瀉**，反而帶來***，同時，濫用抗生素還會導致耐藥菌株不斷增多。
大量臨床資料顯示，各種抗生素均在應用若干年後，療效逐步下降，使包括腹瀉在內的多種疾病的**淶美�選＠撓每股�賾惺被箍贍艿賈魯φ讕�菏у鰨��驕�菏у魘侵賦φ澇�械南婦�男�髕膠夤叵當淮蚱疲�銑＜�氖羌譚⒚咕�猿ρ住⑽蹦ば猿ρ祝�現卣呱踔臉魷盅���堂稈糶緣哪圖籽蹺髁紙鴰粕�鹹亞蚓�ρ祝�勞雎屎芨折?
什麼樣的腹瀉要用抗生素
據虞主任介紹，需要用抗生素**的腹瀉有：菌痢、霍亂、嬰幼兒沙門菌腸炎、各種重症腹瀉、免疫功能低下人群的腹瀉。那麼，在大便化驗結果報告未出來、診斷還未明確之前，如何大致判斷是否該用抗生素呢？
虞主任說，第一，看大便性狀，如果大便帶膿血，一定要用抗生素。第二，12歲以下的腹瀉患兒，如果出現突然發熱、面色蒼白、四肢發涼、肌肉發緊的症狀，一定要用抗生素，如環丙氟哌酸、頭孢三嗪等。第三，一些特殊人群的腹瀉患者，如嚴重糖尿病、白血病、肝硬化、晚期癌症病人及老人，也要用抗生素。
當然，應該服用什麼抗生素，怎樣服用抗生素，都需在醫生指導下進行。
不用抗生素也能有效**腹瀉
虞主任強調，對70%不需要使用抗生素的腹瀉患者，並不等於任其發展，而是應該根據病情採取不同的**措施和藥物，此時保護受傷的腸道，促使腸道恢復正常功能更加重要。有些藥物對這部分病人療效顯著。一類藥為腸黏膜保護劑，該類藥物**於純天然物質，很安全，能廣泛覆蓋在腸黏膜表面，形成一層保護膜，固定吸附有害病菌及其毒素，使病原物不易侵入腸壁，保護並促進腸黏膜再生修復。
另一類藥為微生態調節劑。第三類為中藥，對某些慢性腹瀉有效，中藥保留灌腸是一種安全有效的**方法。
另外，對於腹瀉患者並不提倡進行
「飢餓**」，在一般情況下可繼續進食。患者不能靠輸液、吃補藥、吃營養品來代替從正常飲食中獲取全面的營養，只有營養充足才有利於疾病恢復。同時，患者還要補充足夠的液體，包括潔淨白水或者其他飲品，以預防脫水。
為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。
夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。
不到衛生狀況不好的餐館吃飯
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