1樓：江畔舊時月
湯圓粉一般是由糯公尺和大公尺做成的,而糯公尺粉是純糯公尺的。湯圓粉就是糯公尺粉的一種做湯圓的材料,一般是糯公尺粉。人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯公尺粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
因為這種糯公尺球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫「浮元子」,後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年闔家幸福、萬事如意。
2樓：
湯圓粉就是糯公尺粉的一種
做湯圓的材料，一般是糯公尺粉。
人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種.
糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，
用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，
把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名.
糯公尺粉分類
1.水磨糯公尺粉:
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
工藝流程：糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品2.熟糯公尺粉:
糕粉（即熟糯公尺粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯公尺粉食品公尺粉炒熟後磨成的細粉。
粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉（澄麵）又稱小麥澄麵，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料.
(其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
熟糯公尺粉（應城人叫醃公尺粉）可用開水衝著吃
糯公尺粉主要功效:
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
糯公尺粉食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
糯公尺有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果
3樓：116貝貝愛
一、湯圓粉是由糯公尺和大公尺混合磨製而成的，沒有糯公尺粉粘度高。而糯公尺粉是純糯公尺磨製而成的，其粘度遠遠大於湯圓粉。
二、用感官指標來對糯公尺粉進行挑選:色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。糯公尺粉用水調成的麵團,手捏粘性大,湯圓粉用水調成的麵團,手捏粘性小。
1.糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名：糯公尺面。水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
3.糯公尺黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯公尺糕餅；糖尿病患者少食或不食。
4樓：匿名使用者
湯圓粉是糯公尺和普通的公尺混合加工出來的 糯公尺粉就是單一的糯公尺
5樓：匿名使用者
糯公尺粉是將現有的糯公尺經過粉碎後製得的粉，湯圓粉可以說是一種專用糯公尺粉。
相同之處：都是屬於糯公尺，支鏈澱粉含量較高，粘性較大。
不同之處：湯圓粉是經過篩選後的某一種糯公尺制得的粉，不是所有的糯公尺份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻，例如：湖北東坡湯圓粉。
6樓：匿名使用者
糯公尺粉是糯公尺加工的啊。湯圓粉是糯公尺加糙公尺加工成的。
7樓：匿名使用者
糯公尺粉跟湯圓粉沒什麼區別 只是南北方減法不同吧
糯公尺粉怎麼做湯圓
8樓：匿名使用者
一.做法：
1、糯公尺粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生公尺大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
二.小貼士：
1、糯公尺粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
9樓：答答答王子
1.在糯公尺粉裡加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好麵，但是發現麵團不是很柔軟；
3.取乙個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；
4.把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；
5.和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵團搓長後分成乙個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就乙個個拿起來搓圓；
8.取乙個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
10樓：戀人的蜜語吹過
1.芝麻放入鍋中炒熟。
2.加入白糖，攪拌成芝麻餡。
3.糯公尺粉倒入溫水，揉成麵團醒15分鐘。
4.將麵團揉成條狀，切成塊狀。
5.將芝麻餡放入麵餅揉好。
6.放入鍋中煮熟即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
11樓：堂優
糯公尺粉做湯圓溫水和麵吧，在糯公尺粉中加入溫水，用筷子攪成絮狀，沒用乾粉了，下手和面，一般軟一點，不需要揉太久，加入餡料包好就可以了。
12樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
13樓：醉花陰
糯公尺粉做湯圓很簡單，把餡做好，沾上水，放在糯公尺麵裡滾啊滾然後再蘸水，在滾啊滾，如此反覆若干次，湯圓就做好了。
14樓：匿名使用者
開水涼溫，倒入糯公尺粉中，和成麵團，不沾手即可，然後揪成小劑子，劑子壓成面皮包入糖餡兒，搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了
15樓：109飯飽
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
16樓：也狼也狼
糯公尺粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加公尺粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有
17樓：三石的情人
跟麵粉一樣的~
加適量的水，攪拌，揉麵粉，擀麵粉，然後乙個個的包，完成。
18樓：匿名使用者
加水，攪拌幾下不就可以做了撒
水磨糯公尺粉與糯公尺粉的區別 10
19樓：心動
水磨粉和糯公尺粉相copy比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯公尺粉是以糯
公尺為原料，經過洗公尺、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成。
糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯公尺粉和糯公尺粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯公尺粉是糯公尺粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物。水磨糯公尺粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用幹磨糯公尺粉再加些水磨大公尺粉來調節粘度，大公尺粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越」，易定型。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
20樓：猶雪晴集果
水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯回更好吃些，如果做
答稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯公尺粉再加水磨大公尺粉來調節粘度，大公尺粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越「硬」，易定型。
1.水磨糯公尺粉簡介：
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。
2.工藝流程：
糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
3.營養成分：
糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名:糯公尺面。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
21樓：匿名使用者
水磨糯公尺粉與糯公尺粉的區別在於水膜弄公尺粉多加了水，而糯公尺粉並沒有放水，如果來做糯公尺糍粑的話，水磨糯公尺粉比較適合。
22樓：谷萱盤香
這兩種糯公尺粉肯定是有區別的。超市裡賣的糯公尺粉是純糯公尺的，那東西太粘太軟，做不成型的，一片糊。普通糯公尺粉不是純糯公尺的。你要做包餡的，最好別用水磨粉，去糧油店買普通的糯公尺粉就好了。
23樓：始蘭夢始睿
一般水磨糯公尺粉是用傳統的石磨人工磨成的，且一般需要把水濾除才能加工成其它食品。普通糯公尺粉一般是糯公尺晾乾或烘乾後用機器研磨成粉末，類似於麵粉一樣即可。現在市場上買的多為此類。
幹磨糯公尺粉與水磨糯公尺粉有什麼區別 哪種適合做湯圓 湯圓與元
幹磨糯公尺粉是 幹的糯公尺粉，水磨糯公尺粉是糯公尺粉漿水。水磨糯公尺粉更適合做湯圓。區別 湯圓一般將糯公尺面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻 花生加糖製作 元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球。可以...
糯公尺粉怎麼做湯圓好吃，糯公尺粉做湯圓怎麼做不會碎
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口...
用糯公尺粉做餃子還要加什麼粉才好,糯公尺粉怎麼做餃子會順滑
餃子 皮 的傳統做法是用麵粉，哈，你想革新一下嗎？貼個用糯公尺粉包的餃子圖，你欣賞一下 非想試試，就多加麵粉唄！另告知 水晶餃子 皮 不是用糯公尺粉做的。是一種超市裡叫澄麵，或澄粉，或生粉，或小麥澱粉的粉，各地的叫法不同。加點麵粉會好點，糯公尺粉的延展性不好，包餃子容易漏 不能做的，去買麵粉，糯公尺...