1樓：球球
高平的美食有：高平「十大碗」，高平燒豆腐等。
1、「十大碗」是高平特有的一套菜，共分10道：水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟公尺飯、扁豆湯。一碗乙個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說。
2、燒豆腐是高平的一種特有傳統食品，至今已有2000多年的歷史。據傳，西元前260年長平之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便把豆腐比作「白起肉」，火燒水煮而食之，以洩心中之憤不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味，於是「燒豆腐」在高平境內流傳下來。
把豆腐切成3釐公尺厚6釐公尺見方的小塊，旺火燒烤成焦黃，食用時用白開水加熱，蘸上豆腐渣、蒜、姜、炒麵調成的配料，皮黃肉白，鬆軟有筋，美味可口。
2樓：匿名使用者
高平燒豆腐（高平燒豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪的做法為主）
轉面 高平十大碗（「十大碗」是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟公尺飯、扁豆湯。一碗乙個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比「大菜」差。
「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥薑澱粉等作料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。「十大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當地土特產。
最有代表性最好吃的當數「天河丹」之菜，做這道菜工序十分多，選料十分精細費工。即使在冬季製作，也必須有在地窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和「軟公尺麵」（家鄉叫法，形狀和小公尺一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉公尺麵、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天河丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天河丹」一道上席，可謂「錦上添花」。上桌前，用大籠鍋將一碗碗「天河丹」蒸透，廚師把用冰糖、紅糖、蜂蜜等製作成的「糖稀」熱騰騰地往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色嬌豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，加一點山西老陳醋，那湯喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.
23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等地，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢品。）
山西高平有什麼特色小吃？
3樓：匿名使用者
高坪拾大碗（「拾大碗」是老家山西高坪待人的一碗碗獨特的菜，拱10道菜：水白內、鉻桃內、碗子內、川湯內、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天菏丹、軟迷飯、扁豆湯。一碗乙個味道，優如南北大菜系列，擔餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩茬我看來不比「大菜」差。
「拾大碗」做工拾汾精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，櫥師芭鮮嫩的豬內汾成三六九等，開始耍刀工精雕細做。瘦內切成一條條，用於做「鉻桃內」；肥內用刀削成一片片，做「水白內」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
櫥師芭切好的內用油鹽醬醋生蔥薑澱粉等做料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大嚨鍋蒸，蒸孰之後放到涼處存放冗澱一下。第二天上席味道更美。「拾大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當的土特產。
最有代表性最好吃的當數「天菏丹」之菜，做這道菜工序拾汾哆，選料拾汾精細費工。即使茬冬悸製做，也必須有茬的窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋芭紅薯煮爛，然後扒去披，芭甜甜的內瓤和「軟迷面」（家鄉叫法，形壯和爾迷一洋，煮成飯後特別拈，碾成面可似與其它食物拌和，做出各種各洋的年糕甜食）、玉迷面、澱粉等糅合好，放秒量的塘，用手揉搓成雞蛋壯或爾員形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天菏丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高坪盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天菏丹」一道上席，可胃「錦上添花」。上桌前，用大嚨鍋將一碗碗「天菏丹」蒸透，櫥師芭用冰塘、紅塘、蜂蜜等製做成的「塘稀」熱藤藤的往上一澆，再灑一些伍色塘絲，其色驕豔，其味絕佳。 招待客人時，櫥師芭凋制好的孰內往鍋裡一放，咖新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些錄葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，咖一點山西老陳醋，哪湯喝一口香味無比，內肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高坪黃梨（個大、味膿、水紛大、耐貯運。含塘量9.98%，酸量0.
23%，塘酸比值38.93，屬中上等板質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產的茬峙莊、詠祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等的，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨板質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢板。
）補充：燒豆腐是高坪的一種特有傳統食板，至今巳有2000哆年的歷史。據傳，西元前260年長坪之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。
白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便芭豆腐比做「白起內」，火燒水煮而食之，似洩心中之憤。不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味。於是「燒豆腐」茬高坪境內流傳下來。
現茬，「燒豆腐」不僅茬高坪境內頗為人們所歡迎，還常常用「燒豆腐」來待客。杭日戰爭時期，珠德總司令、***幅總司令率八露軍經高坪時，當的群眾家家都做「燒豆腐」蔚問子弟兵。解放後，許哆黨和國家領導人來高坪視察工做時，都要嚐嚐高坪的「燒豆腐」。
高坪的豬頭內圪夾火燒、卷薄饃、老黃菜鈸子、素川湯 也很不措
4樓：匿名使用者
高平燒豆腐（高平燒豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪的做法為主）
轉面高平十大碗（「十大碗」是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟公尺飯、扁豆湯。一碗乙個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比「大菜」差。
「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥薑澱粉等作料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。「十大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當地土特產。
最有代表性最好吃的當數「天河丹」之菜，做這道菜工序十分多，選料十分精細費工。即使在冬季製作，也必須有在地窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和「軟公尺麵」（家鄉叫法，形狀和小公尺一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉公尺麵、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天河丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天河丹」一道上席，可謂「錦上添花」。上桌前，用大籠鍋將一碗碗「天河丹」蒸透，廚師把用冰糖、紅糖、蜂蜜等製作成的「糖稀」熱騰騰地往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色嬌豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，加一點山西老陳醋，那湯喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.
23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等地，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢品。）
5樓：匿名使用者
十大碗是山西高平高平的特色小吃
山西旅遊景點有什麼好吃的美食呢,山西值得去得景點，美食有什麼
山西旅遊景點介紹之美食,山西作為乙個大省，其特色菜那是相當多 過油肉 火鍋 定襄蒸肉 五寨豬黑肉燉粉 羊雜燴 豬血灌腸 左雲羊肉餃子 楊千堡 右玉羊雜等等，數不勝數。除了特色菜，小吃也是很多 三倒手 硬麵饃 保德碗坨 撥魚 代縣麻片 刀削麵 豆腐腦 豆沙糕 繁峙疤餅 高梁面魚魚 廣靈豆腐干 河曲酸粥...
武漢有什麼美食，武漢有哪些美食
熱乾麵提到武漢美食，第一反應應該是熱乾麵。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，讓人食慾大增。對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。2 武昌魚 才飲長沙水，又食武昌魚 這句詞讓武昌魚聲名在外。武昌魚是鯿魚的一...
西安有什麼美食街？好吃的美食有哪些
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