1樓：匿名使用者
揚州出名的就是淮揚菜了...但最近不怎麼流行...現在吃川菜的人最多...
但揚州的早飯還是很有名的...像富春茶社等等...揚州還有三和四美醬菜...
揚州的火鍋店也很有名...在淮海路上有好幾家都蠻不錯的
2樓：中一強哥
大煮干絲
獅子頭幹菜包子
三丁包子
四喜湯糰
黃橋燒餅
翡翠燒賣
揚州餅食千層油糕
3樓：匿名使用者
大煮干絲；被稱作「點心三絕」的翡翠燒賣和千層油糕、三丁包；揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州「三頭」；當然，還有大名鼎鼎的揚州炒飯；另外，揚州除了醬菜、雙黃蛋和牛皮糖，還有一些老字型大小的特產，比如大麒麟閣的桃酥,京果粉等。
4樓：匿名使用者
紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層油糕
揚州美食有哪些
5樓：566呼
獅子頭揚州獅子頭的知名度很高，千年來盛譽不衰。不論是清蒸還是紅燒，獅子頭都口感鬆軟，肥而不膩。製作獅子頭一定要用五花肉，將五花肉切成肉末，這樣做成的獅子頭，彈性十足、十分鮮香。
揚州炒飯
揚州炒飯本源於當地民間，自隋朝就開始出現的揚州炒飯現在已經享譽世界各地。揚州炒飯的種類有很多，主要有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。揚州炒飯結合了了淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，發展成為淮揚風味有名的主食之一。
大煮干絲
清代惺庵居士《望江南》中有「揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶餚。」生動形象地描繪出揚州居民品嚐干絲地情景。
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，屬淮揚菜系。大煮干絲對於刀工的要求極為精細，切出的干絲不僅要整齊均勻，而且粗細不能超過火柴桿。鮮香撲鼻，絲絲入口的大煮干絲很值得一試.。
灌湯包揚州人常常會說一句話：「早上皮包水，晚上水包皮。」也就是說揚州人早上喜歡早起到茶樓喝茶，再吃上一籠灌湯包；而到了晚上，則喜歡把自己泡在浴盆中，洗去一天的疲憊。
灌湯包濃濃的湯汁，醇厚的肉餡，玲瓏剔透，入口油而不膩。
千層油糕
千層油糕是揚州的傳統小吃，始於清朝光緒年間，廚師吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，與翡翠燒賣並稱為"揚州雙絕"。
三丁包子
三丁包子的「三丁」主要指雞丁、肉丁、筍丁，是揚州人早上常吃的點心。包子皮吸收了了餡中的滷汁，鬆軟鮮美。鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，值得一試。
美食試吃回覆我呦
6樓：匿名使用者
揚州菜以拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭「三頭」為代表，大煮干絲體現了淮揚菜的刀功，「三套鴨」則將菜鴿藏於野鴨腹中再將野鴨藏於家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細酥，大膽的創新造就了無上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱為揚州菜餚三絕。
揚州小吃也極負盛名。大名鼎鼎的揚州干絲，一片豆腐干可被分成十七層然後切絲，絲細如發；聞名全國的蟹黃包，每年十月取飽滿的膏蟹蟹黃，配以精白麵粉製成，可謂揚州點心中的極品。此外，揚州炒飯也是來到一定不能錯過的傳奇美味。
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野菜包、糯公尺燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
揚州人不僅吃得排場，吃得講究，更是吃得精細。有首民謠形容了揚州百姓的一天：「早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館裡頭走一遭。
拌干絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包；清湯麵，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，醋熘桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來一包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江餚，鹹水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻公尺粥兒粘膠膠。吃過晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補腦，一覺睡到大清早。」
7樓：匿名使用者
揚州美食有三頭宴,文思豆腐,大煮干絲之類的。反正很多很多,這些才叫真正的淮揚菜!
大煮干絲本人還是喜歡吃大排檔上，味道很不錯！具體位置我說不出來，在文昌閣一帶！
8樓：匿名使用者
這玩意不好說，揚州這邊早點的話去富春茶樓，包子比較有名，中飯的話去揚州美食街，那邊火鍋，燒烤，以及什麼牛蛙什麼玩意的都有，沒有什麼最有特色的，每個人口味不一樣
9樓：匿名使用者
鹽水鵝、炒飯、湯包子、藕餅（在洞裡塞糯公尺）。。。掬花樓很有名哦（在瘦西湖附近）
揚州有什麼美食？
10樓：藍雨夜ae悅
揚州bai菜「三頭」：拆du
燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅zhi子頭為dao；
揚州十大名點：回三丁包子、答千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯公尺燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷；
揚州十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃；
揚州十佳特色小吃：四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
以及著名的揚州炒飯！
拆燴鰱魚頭
扒燒整豬頭
蟹粉獅子頭
三丁包子
千層油糕
蘿蔔酥餅
四喜湯圓
11樓：紫陌淺夏魚
揚州美味眾多：
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹版菜包、野鴨菜包、糯公尺權燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，還有著名的揚州炒飯！
淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精於食材雕刻，是著名的「揚州三把刀」之一。
揚州三把刀是江蘇省揚州市的漢族傳統手工藝品。即天下聞名的揚州廚刀、修腳刀、理髮刀。 是獨具地方特色的揚州文化的一部分。
揚州有哪些特色小吃？越多越好
12樓：匿名使用者
1、揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有公尺飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒製完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、士多啤梨牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、饞神風鵝
饞神牌風鵝低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鮮香爽口，連續榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎，被評為中國名優產品、江蘇省名牌產品、江蘇省著名商標、揚州市重點保護產品等榮譽稱號。
4、三丁包子
三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉「潔白如雪」，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。
在此基礎上加入參丁、蝦丁的「五丁包子」更是營養滋補。
5、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
6、翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
13樓：匿名使用者
以下這些都是榜上有名的：
2023年1月，揚州市烹飪協會經名廚、專家的鑑定，評出揚州名饌45道
第一批名單如下：
1、五大名冷菜：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃鹹鴨蛋、熗青螺。
2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。
3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、幹菜包子、野鴨菜包、糯公尺燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。
4、五大名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。
5、五大名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。
6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹滷子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春捲。
2023年，揚州烹飪協會經大師、名師、專家考核，評定69道淮揚名菜
第二批名單如下：
富春茶社：燙干絲、蟹黃湯包、烏龍哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山藥羹、大烤八寶參、蘭花扒鮑脯。
西園大酒店：白燉雙翅、海鮮美卷、香酥鴿脯、玉盅蟹黃燉翅。
迎賓館：薺菜油餈、空心麻團。
新世紀大酒店：明珠扒素鮑、奇妙鮮蝦卷。
京華大酒店：原汁蟲毫 皇鮑魚、田園刺蝟魚、聖誕龍蝦船、上湯扣三絲。
花園國際大酒店：花園胭脂鴿、江瑤羅蔔菊、花園一品鍋、花園一品肉、貴盞魚公尺。
石塔賓館：鴛鴦雞翅、菊花大明蝦。
月明軒飯店：月明豆腐、火焰鱖魚、魚回 魚燉羊肉、秘製蒸黃魚。
水晶宮：雙味魚回魚、水晶牛排、水晶宮燒全鵝。
意滿酒樓：南腿上湯素燕、翡翠珍珠豆腐。
國貿酒店：玉珠扣素鮑、蟹粉芙蓉魚片。
得月酒家：賽熊掌、菠蘿魚。
食為天酒店：菊目雙雄、麻香鴨掌、鮑魚扒鵝掌、酥皮龍壽盅、明兜扇貝皇、竹筒銀杏肚肺、珍珠孕夕陽。
福滿樓酒店：秋葉海棠、牛腩煲餛飩、刺參燒鱖魚。
留香居餐飲公司：味噌火局魚回 魚、酥皮鰻魚、泰末牛肉松。
千喜橋大酒店：紅燒魚回 魚。
好萊塢大酒店：春江水暖鴨、御膳一鍋鮮。
德意樓酒店：明珠基圍蝦、肥腸魚頭煲。
金聚德酒店：胭脂鴨、鳳味魚。舒雅酒樓：秧草魚巴 魚、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店：一品鍋貼番茄、蟲草魚唇。
醉仙居餐飲公司：醉仙湖蝦、太白鹽烤雞、荷童魚茸蛋。
石廣飯店：麥香鹽豬手、橙香雞汁魚。
14樓：匿名使用者
揚州風味小吃是揚州菜系的乙個重要組成部分。揚州點心以嫩酵、溫水麵團、油酥、麵條和應時點心為主。點心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令而擅長。
風味小吃多以應時野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞製成餡心，隨季節而變。點心調味趨於新鮮、香酥、突出主味。鹹中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜淳適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色！
十佳風味小吃有筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃有四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
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