1樓：歲寒知松
葡萄酒呈現紅色，除了本身應有的紅色外，接觸鐵質材料和氧化是變紅的主要原因。
2樓：非洲小白臉
因為用來釀酒的是紅葡萄，而釀酒的過程中有乙個浸漬發酵的過程，實際就是讓葡萄皮中的顏色脫離出來，酒液就會變成紅色了！
3樓：匿名使用者
葡萄酒中的呈色物質為多酚類衍生物，主要是多酚色素，包括花色素、黃酮醇及單寧在白葡萄酒的貯藏中，通過聚合或氧化作用，使白葡萄酒呈現金黃色、黃色
急急急!葡萄酒呈現深紅色的原因是什麼
4樓：
葡萄酒中的呈色物質為多酚類衍生物，主要是多酚色素，包括花色素、黃酮醇及單寧等。葡萄酒的色素主要來自於葡萄果皮，紅葡萄酒由於帶果皮發酵，含有較多的花色素和單寧，其酒色呈現深紅、淺紅或紅寶石色。而白葡萄酒不帶果皮發酵，只含有少量的單寧，單寧在白葡萄酒的貯藏中，通過聚合或氧化作用，使白葡萄酒呈現金黃色、黃色或淺禾杆色。
5樓：匿名使用者
葡萄發酵後一般會變成深紅色，還有就是一般用來釀酒的葡萄大多是紫紅色的
為什麼紅葡萄酒年份越久顏色越淺?
6樓：淺若清風
紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因為皮中有一種叫「花青素」的紅、藍色素。這一成分並不穩定，隨時間的流逝，他會與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結合形成更大的分子，並產生沉澱。
這也是為什麼酒齡較長的紅酒會有較多沉澱物的原因，是正常現象，並且如此一來，陳年較久的紅酒由於花青素的減少，顏色會自然減淡。
紅酒的初始顏色，取決於葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時間長短。比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；另外，酸度較高的酒顏色較淺；浸皮時間較長的酒顏色較深。
所以，從寶石紅到深色紫紅，年輕的紅酒會呈現各不相同的顏色，但隨著時間的增長，顏色都會變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。觀察一款紅酒的邊緣內側顏色，能夠推斷出酒的年齡。
而白葡萄酒正好相反。隨著年數的增長，白酒中的酚類物質會與少量通過木塞透入瓶中的氧氣結合生成一種棕色分子，從而使酒的顏色加深。
擴充套件資料：
紅酒，亦稱「葡萄酒」。顧名思義，它是由100%的新鮮葡萄釀造而成，葡萄就是葡萄酒的魂，葡萄品種的好壞和天氣因素等問題，直接影響到葡萄酒的品質的優良程度；葡萄，又分為紅葡萄和白葡萄2種。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒；營養豐富，保健作用明顯，有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加；還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
下列有關果酒製作的說法不正確的是（ ）a．隨著酒精度數的提高，紅葡萄皮的色素進入發酵液，使葡萄酒
7樓：手機使用者
a、酒精bai
發酵過程中，隨著酒du
精度數的提高，紅葡萄
zhi皮的色素進入dao發酵液，使葡萄酒呈現內深紅色，容a正確；
b、酒精發酵過程中，酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，用帶蓋的瓶子制葡萄酒時，一段時間後要擰鬆瓶蓋一次，放出co2，防止發酵瓶**，b正確；
c、葡萄汁裝入發酵瓶時，不能裝得太滿，防止發酵過程中發酵液溢位，c錯誤；
d、在常溫條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用重鉻酸鉀溶液檢測酒精，d正確．
故選：c．
葡萄酒為什麼是紅色的
8樓：酒色財氣意逍遙
葡萄酒，還真不一定都是紅色的。 葡萄酒的大類別可分為：
紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒的顏色，主要來自於葡萄的皮和汁：
釀造紅葡萄酒時，在發酵過程中葡萄皮會被保留。只須進行均熱處理，還有經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁裡。發酵桶裡的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。
釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。所以白葡萄酒汁是在沒有果皮的參與下酒化的。
桃紅酒則是中庸或者說妥協的結果，要麼是用紅葡萄釀造，而控制皮的浸泡時間和程度；要麼就是紅、白葡萄按一定的比例混合釀造；或者更直接紅酒、白酒混合調製。
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