1樓：匿名使用者
葡萄酒酵母在把原料中的糖轉化為酒精的過程中會產生大量的二氧化碳氣體和熱量，密封太嚴很容易造成爆瓶。
選成熟的葡萄，洗淨，晾乾，然後在盆中捏破，加入白糖，糖與葡萄充分攪勻後，倒入容器中密封起來，大約二十天後，氣泡減少，汁水變清，就完成發酵了，過濾出來就能喝了，放得時間越長味道越好。
盛酒的容器可以是酒瓶、可樂瓶，也可以是泡菜壇子。可是千萬記住，瓶蓋不要蓋得太緊。"
第一：釀酒葡萄的清洗涼幹工藝並不是非常客觀，一般葡萄表面帶有大量有益菌，它在一定程度可以和部分不衛生菌相互對抗降低衛生風險(很多專家建議葡萄最好直接帶皮一起食用),同時它表皮的果香和酵母菌對葡萄酒的質量影響非常大，建議挑選優質葡萄，直接破碎發酵，後期經過澄清處理實際上很乾淨的。
第二："大約二十天後，氣泡減少，汁水變清，就完成發酵了，過濾出來就能喝了，放得時間越長味道越好。 "似乎並不符合邏輯，正常發酵一般3-7天，結束後看情況盡快分離皮渣，這時的酒叫新酒，很生，一般不建議飲用，最好放置6個月以後飲用，口感方面會協調很多，但是不是越陳越香，不同酒潛質不同，存放後的變化方向也不同。
第三：發酵容器建議選用廣口瓶最好，避免用塑料瓶，筆者建議的發酵容器都不科學。發酵過程中注意定期攪拌(一天兩次左右),這樣有助於氣體交換對發酵有好處，也降低危險。
發酵徹底結束之後卻要保證滿容密封的哦。
2樓：匿名使用者
對 產生氣體最好不要引用了 產生氣體是由於沒有密封好 導致二次發酵 發酵時會產生二氧化碳 這也就是你所說的氣體。
3樓：匿名使用者
如果產生了氣體就不要再飲用了。。。
自釀的葡萄酒為什麼有氣
4樓：北網域名稱醫
這是因為自釀葡萄酒在裝瓶時，雖然已經去除了葡萄殘渣，但酒液中依舊有糖和酵母存在，在裝瓶後，依舊進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生，若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加，當氣壓超過容器的承受範圍，就有可能會發生**。
葡萄酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果過度密封可能會使得容器出現**的風險，建議盡量給容器留有空隙，幫助容器內氣體的排出，同時也更有助於容器內葡萄酒的發酵。
點選檢視大圖">/
5樓：耿直又昂揚灬光芒
自釀的葡萄酒會產生氣體，因為葡萄中有糖分，糖發酵產生酒精和co2和水，如果特別多的氣說明你的葡萄很甜或者你在做葡萄酒時加糖了。
主料。葡萄6斤。
輔料。冰糖斤、醃酸菜用的陶甕乙個。
步驟：1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒。
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊乾淨的紗布蓋住瓮口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。
在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用乙個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進乙個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶**，要把葡萄酒放進塑料瓶子裡，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到乙個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
自釀葡萄酒的危害自釀葡萄酒需要注意什麼
自釀葡萄酒的危害 1 自釀葡萄酒由於衛生條件不達標，酒液很容易被汙染 2 自釀過程中溫度控制不好，容易產生有害物質 3 自釀葡萄酒如果選擇的籃裝的葡萄一般都會放保鮮劑，就是偏重亞硫酸鉀，洗洗可以洗掉殘留的硫，可以使酵母更好起酵，發酵過程中也能少產生一點硫化物，不然發酵中期就能聞到明顯的臭雞蛋味 4 ...
自制葡萄酒的為什麼發澀，為什麼我自釀的葡萄酒又苦又酸又澀
這是很正常的，葡萄酒都會發澀的，這是葡萄酒中最好的物質，叫做丹寧 其表現就是口腔中的褶皺感，也就是澀 現代科學證明的各類有益物質，如預防心血管疾病，抗癌，美白 等，就是說的這種物質，所以這是很正常的，如果覺得很難忍受，你可以在釀造的時候，多放一點糖或者蜂蜜！正常，葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀...
葡萄酒喝起來為什麼是苦澀的,為什麼葡萄酒會喝起來有澀澀的感覺？
喝起來苦澀原因是因為，葡萄酒在釀造時選取的葡萄品種的原因。你可以看 不是酒有問題，就是心情問題 為什麼葡萄酒會喝起來有澀澀的感覺？葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。單寧 tannin 是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀...