1樓：heart有毒
最好是用溫水，炸麻葉子之前是要面醒一下的，所以不需要用熱水。
如果你不想等很長時間，你可以用溫度高點的水，如果不急就用溫水。
2樓：少年ta不在年少
一般來說用40多℃的的水是最好
炸麻葉的做法 炸麻葉用什麼水和麵
3樓：幸運的楓陽
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。
這個配方是雞蛋和面炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。
食材食譜熱量：1902(大卡)
主料麵粉 適量
炸麻葉的做法
1把麵粉雞蛋鹽倒入盆裡，加少許水和成稍硬的麵團，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻，揉成光滑的麵團，蓋上打濕的屜布餳30分鐘
2餳好的麵團像擀麵條一樣，擀成約1公釐厚的薄片3切成20釐公尺左右的寬條，再把長條對折，切成10釐公尺寬的片，4把雙層的麵片再縱向對折，中間切條，頂端不要切透5縱向從中間掏轉過來。
6全部做好後，油溫5成熱，入鍋炸至金黃
炸麻葉怎麼和面
4樓：
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。
這個配方是雞蛋和面炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。
食材食譜熱量：1902(大卡)
主料麵粉 適量
1把麵粉雞蛋鹽倒入盆裡，加少許水和成稍硬的麵團，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻，揉成光滑的麵團，蓋上打濕的屜布餳30分鐘
2餳好的麵團像擀麵條一樣，擀成約1公釐厚的薄片3切成20釐公尺左右的寬條，再把長條對折，切成10釐公尺寬的片，4把雙層的麵片再縱向對折，中間切條，頂端不要切透5縱向從中間掏轉過來。
6全部做好後，油溫5成熱，入鍋炸至金黃
5樓：
炸麻葉主料：小麥麵粉(600克) ，黑芝麻(60克)輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克) ，煉製豬油(100克)， 花生油(120克)做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵團放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵團，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵團放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
炸麻葉的時候使用死面還是活面？
6樓：匿名使用者
要用死麵的！
我知道你想要把它炸酥脆一些，一般來說，用了泡打粉的活面會很酥脆，但是沒有用油和的死麵好吃，用油和死面炸出來也很酥脆爽口，比活面更好吃的~~~~
但是如果你不是很會和面的話，就適當放一點泡打粉也還是可以的！
7樓：
用死麵。活面放到油鍋裡容易發汽泡，裡面沒熟，外面苦啦。
炸麻葉水和麵比例
8樓：匿名使用者
製作步驟:， v( b* d" b6 y- g1 g
1、熬糖。鍋中加水，放入紅糖煮化，中途不停攪拌，熬到紅糖汁起泡時起鍋，晾涼。1 i f， f( r) x% d& h+ r& g， s
2、和白面。麵粉裡加泡打粉、雞蛋清和油，邊加水邊將麵和至軟硬適中，再使勁揉一揉，蓋上蓋，醒10分鐘。4 d/ m$ c9 m. y3 j8 j" s， x% j3 l* _
3、和紅面。使用白面3倍的麵粉，加泡打粉、食用油、雞蛋，然後再一邊加紅糖水一邊將麵和至軟硬適中，蓋上蓋，醒10分鐘。
4 e4 l， w， d3 z( a4、做麻葉。將紅面再揉一下，擀開，白面也揉一下，擀開，緊緊貼在紅面上邊，切成2釐公尺寬的條，再切成小段，每一小段的中間切一刀到底，兩頭不能切斷，然後將面段兒的一頭從中間翻出來，再把這頭抻直，乙個麻葉就做好了。
5 q， g8 j& f% z) d5 i5、炸麻葉。鍋裡下油燒熱，改中火，每次放幾個麻葉下鍋炸至酥脆，瀝油後裝盤即可。
9樓：魏念守清
炸麻葉主料：小麥麵粉(600克)
，黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調料：鹽(12克)
，煉製豬油(100克)，
花生油(120克)
做法：1.將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
2.將麵團放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵團，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
3.將麵團放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
和麵用溫水還是涼水，和麵用熱水還是冷水？
適合用溫水麵團製作的麵食 麵粉與50度左右的適量溫水調製的麵團稱為溫水麵團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵團的筋性 韌性 彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水麵團。溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形 熟製後也不易走樣，口...
用冷水還是溫水和麵，和麵是用熱水還是冷水
選用冷水和麵還是溫水和麵還是開水和麵，要看是做什麼麵食。做包子，饅頭，要根據環境溫度，選擇和麵水溫，冬天用溫水和麵，夏天用冷水和麵，目的是使發麵時間保持一致。實際上冬天也可以用冷水和麵，只是發麵時間更長一些。做蒸餃和麵水溫又有所不同。用部分燙麵，用到的水溫是開水。做包子饅頭髮面，需要經驗的積累，才能...
包湯圓用冷水還是熱水和面，湯圓麵用熱水還是冷水
和麵用開水。一 用料。糯公尺粉適量，芝麻適量，花生適量，蜂蜜適量，紅糖適量，白糖適量。二 做法 1 糯公尺粉用開水燙熟和好，和好麵團後醒發一小時。2 花生和黃芝麻烤香磨碎，花生芝麻碎根據喜好加入紅糖或白糖拌勻。加入蜂蜜混合，並分割成適量大小圓球餡料備用。3 糯公尺麵團分成餃子劑子大小摁扁，放入餡料捏...