1樓：愛雨夜
可以拿來做酒糟可以拿來做酒糟雞、酒糟鴨都很好吃的美味，還可以做酒糟肉呢！五花肉哦！還可以拿來炒菜苔都很美味，更可以拿來煮甜品，例如酒糟年糕，酒糟湯圓。
2樓：不二青年
做湯，加入毛毛圓，可好吃了
酒糟公尺怎麼做好吃
3樓：薄博逢飛星
做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的公尺酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。
糯公尺酒（酒糟）怎麼做如何做好吃
4樓：左走2右走
用料糯公尺 500g
蒸餾水（或涼開水） 250g（釀酒用）
植物甜酒曲 半顆（1顆配2~3斤糯公尺）
蒸餾水（或涼開水） 大量（浸泡，蒸煮用）
醫用紗布 1大塊（約90*90cm）
自製甜酒釀~公尺酒、酒糟的做法
首先浸泡糯公尺，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯公尺時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯公尺在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。
糯公尺浸泡約24~48個小時，直到公尺粒用手可以捏碎為止。
將糯公尺用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰乾備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯公尺放入。
將紗布包裹好糯公尺，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鐘。
糯公尺蒸好了，公尺粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
準備好乙個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯公尺倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）
按照一斤幹公尺半斤水的比例原則，在消過毒的碗裡，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒麴融化。
將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯公尺中，在撒入的過程中，糯公尺會進一步降溫，由於糯公尺有吸水性，故水撒入後在糯公尺中是看不見水的。
邊撒入酒麴水，邊翻拌糯公尺，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯公尺充分吸收均勻酒麴水。
翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯公尺，再在中間挖乙個坑，以便於將來觀察糯公尺的出酒情況。
之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要開啟，以免雜菌進入，影響釀製）。
大約過了26個小時，就出酒了。此時開啟保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏儲存。
早晨用自製的公尺酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。
同法用血糯公尺也試做了，且血糯公尺的營養更加豐富。有空你也試試吧！o(∩_∩)o~
酒糟可以用來做菜嗎 酒糟可以做什麼菜
5樓：側身西望長嘆息
酒糟雞蛋源
用料：紅棗5顆（兩人份bai）、枸杞適量、雞du蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的zhi
是南韓勺dao子）、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋裡煮開。
3、煮開後關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。
4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了，再重新**煮開，等到再次沸騰後就把10勺的酒糟放進去煮，然後調到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進去，待上2分鐘吧，關火。
6、關火後燜上2分鐘，完成了！
用大公尺怎麼做酒糟？急~~~~~
6樓：淺愛如冰
一般還是用糯公尺比較好的！！！
自製酒糟（酒釀）
準備材料:
1.江公尺(糯公尺);
2.酒麴(酒藥,在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據說以蘇州等地出產的品質較好.包裝上有標使用比例的,不過一般來說應當比標定的用量再大些,做出的酒效果才好.
不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會不夠甜.)
3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油,並有蓋子);
操作步驟:
1.把公尺在自來水下淘洗3-5次,直到淘公尺水呈半透明的澄清效果,就洗乾淨了.然後把公尺放入乾淨無油的盆中,加入沒過公尺麵約3cm的涼水,蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水.
2.泡好的公尺再用清水沖洗2次.
3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取乾淨的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的公尺撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴實,不要有多餘水蒸氣溢位,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的公尺七八成是熟的,不能蒸太熟爛.
4.把蒸好的公尺取出,投入乾淨的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將公尺瀝乾,要讓公尺飯保持微溫狀態.
5.準備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.
建議使用比例為:每1000克生江公尺用20克酒藥粉.)
6.沖淨瀝乾水,並仍有微溫的江公尺,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好後,用手掌將公尺飯壓緊,撫平,中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).
(這一步做好後,也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉.)
7.把裝公尺的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).
杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時左右就好了,開啟蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8.這時還不能馬上吃哦.倒一碗純淨水或涼開水,沒過公尺麵2-3釐公尺,繼續包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了.
儲存:醪糟做好後的頭三四天裡,公尺中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時候.因為公尺酒的發酵一直都在持續的,所以做好後的醪糟可放入冰箱冷藏室儲存,控制發酵的速度.
用酒糟做什麼菜好吃
7樓：我只愛吃麵包
紹興酒糟菜
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是松，放了酒使葷菜質地變鬆易熟，吃上去鬆軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。
除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。
醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用公尺酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
制法: 1）先將豬肚正面洗淨，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗淨，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱
一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用公尺發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞1、先買乙隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、準備一瓶香糟滷
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嚐味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
準備一瓶香糟滷
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嚐味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
8樓：崇方篤樂天
酒糟開花饅頭的做法步驟
酒糟開花饅頭的做法步驟：1
1用料酒糟開花饅頭的做法步驟：2
2麵粉，泡打粉，小蘇打混合過篩
酒糟開花饅頭的做法步驟：3
3加入糖和酒糟
酒糟開花饅頭的做法步驟：4
4抓捏成團
酒糟開花饅頭的做法步驟：5
5分割成等分
酒糟開花饅頭的做法步驟：6
6大火上鍋蒸製10-15分鐘
酒糟開花饅頭的做法步驟：7
7熟透，出籠
如何用剩公尺飯做醪糟？
9樓：戴鼎小休
1.把剩公尺飯放在乙個有蓋的盒子或碗裡面，攪散。
2.分次加入涼白開水，讓公尺飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看公尺飯的量，看公尺飯本來的乾濕程度。
3.表面撒薄薄一層酒麴，然後攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。
4.蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。
放置30多度的地方24小時。夏天就放窗台上蓋個深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖氣片邊上也行。
酸奶機能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，溫度高了。
5.24小時後就出酒了，中間小窩裡清澈的公尺酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當夜宵，當早飯，吃完胃裡暖暖的。
用酒糟可以做什麼菜.
10樓：匿名使用者
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是松，放了酒使葷菜質地變鬆易熟，吃上去鬆軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。
除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。
醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用公尺酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
制法: 1）先將豬肚正面洗淨，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗淨，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱
一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用公尺發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞1、先買乙隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、準備一瓶香糟滷
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嚐味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
準備一瓶香糟滷
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嚐味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟魚的做法酒糟魚的做法，酒糟魚怎麼做好吃，酒糟魚的家常做法
食材主料白刺魚750g 酒糟100g 輔料油適量鹽適量 料酒適量 醬油適量 白糖適量 步驟1.準備材料 2.酒糟裡面加入白糖和鹽拌均 3.酒糟塞到魚肚裡面去 4.要多塞一些 5.處理好的魚裝盤 6.鍋內油燒熱後加入魚煎 7.煎至兩面金黃時加放少許料酒和醬油 8.起鍋即可享用 用料主料 魚乾1000克...
枸杞雞蛋酒糟的做法，枸杞雞蛋酒糟怎麼做好吃
主料酒糟半斤 輔料雞蛋適量枸杞適量糖適量 步驟枸杞雞蛋酒糟的做法步驟11.買回來的酒糟放鍋裡煮枸杞雞蛋酒糟的做法步驟22.酒糟煮滾開後放雞蛋 放糖枸杞雞蛋酒糟的做法步驟33.煮滾後小火繼續煮二十多分鐘，然後關火燜五分鐘 好了，裝碗 酒糟怎麼做好吃，枸杞雞蛋酒糟的家常做法 補氣血，女人的佳品 食材主料...
請問西公尺怎麼做才好吃，西公尺怎麼做才好吃
先燒一鍋開水 水大開 把幹的西公尺倒進去 蓋上蓋子煮1分鐘 關火 燜15分鐘 把水倒掉 用冷沖透瀝乾 再燒一鍋開水 水大開放進西公尺 煮1分鐘關火 燜15分鐘 同樣的操作重複 直到冷水衝完 西公尺呈完透明 就好了 大粒西公尺要反覆多幾次 小粒西公尺有2 3次就ok了 這樣做出來的西公尺 不會餬口 韌...