1樓：肥鼠
用拆口罩的紗布，把白菜裝進去，擰成一團把水擠掉。
教你一種素餡的，
醬豆腐、白菜、粉條、香菇、炒好的雞蛋，加適量的醬油、鹽、味精和香油，調勻即可。
2樓：匿名使用者
將白菜切碎後用八十度左右的水燙一下，不要燙的太久或水過熱，那樣營養就會流失，然後水分攥出，就可以了。
3樓：匿名使用者
焯一下,用手把白菜的水攥盡
怎麼做豬肉白菜餡的餃子？白菜切碎後總是滲出很多水份，怎麼可以解決這個問題？
4樓：ヾ提筆__抒寫
白菜剁碎後放少量的鹽醃製，然後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分之後再拌餡。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：白菜700克、肉沫400克。
2、輔料：鹽、料酒、耗油、白糖和蔥。
第一步：先將食材準備好。
第二步：肉末放在容器內加料酒、鹽、蠔油、白糖和蔥攪拌到有韌勁。
第三步：白菜洗淨切碎，加入鹽醃製15分鐘。
第四步：擠掉多餘水分，放入肉餡中。
第五步：將白菜，肉末攪拌到有韌勁即可。
第六步：餡放在餃子皮**，對折，捏緊。
第七步：鍋中水煮開，下餃子蓋蓋煮。
第八步：水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後。
第九步：煮沸後餃子浮到水面上就好了。
第十步：關火出鍋，蘸上醋就可以吃了。
5樓：匿名使用者
白菜切碎，倒入少量花生油和香油，然後放肉餡攪拌均勻，這樣白菜的切斷面就會被油包住，在包餃子之前放鹽拌勻，這樣白菜就不會讓鹽漬出許多水了，而且餃子餡還不幹，帶湯。
6樓：問題包子
白菜剁碎後放少量的鹽攪拌均勻，後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分，後在伴陷。
7樓：匿名使用者
在餡裡加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
8樓：咻比嘟譁吳宗憲
燒一鍋水。放少許鹽。水開放入切小丁的白菜 焯燙2分鐘。
撈起來瀝乾 再用手擠壓出多餘水分。祝你成功。
9樓：匿名使用者
白菜切碎後可以放點鹽先稍微醃一下，等白菜出水後把水擠幹就可以用來製作水餃餡了
10樓：匿名使用者
大白菜逐片摘下，洗淨，在煮滾的水裡燙一下，快速的撈起，稍涼卻後，切幼條狀，用手把水份擠出即可。
11樓：匿名使用者
先調好肉，白菜最後放，而且白菜可以攥下水兒~可以少出點水~你還可以放點其他的東西~
12樓：梁
帶上一次性手套，將白菜團成團，直接擠壓至水分差不多濾乾，如果用鹽水泡過後再濾幹，水分會更少，但是親，這樣口感就不好了哦。
13樓：匿名使用者
這個，可以濾掉，或者擠掉
如何用白菜做餃子餡？白菜做餃子餡容易出水，有什麼辦法解決嗎？
14樓：歷竹時棋
這個我知道
因為我總做白菜餡餃子吃
剁白菜的時候加點鹽剁就會把白菜裡的水份弄出來。然後再擰乾就可以了。
15樓：閎微蘭僑歌
在製作白菜餃子餡的過程中白菜攥幹水份，餃子餡就不會容易出水了。
白菜餃子餡的做法：
主料：肉餡500克、白菜250克
配料：油50克、大醬20克、甜麵醬10克、花椒粉5克、大料粉5克、蔥5克、姜2克、味精1克
步驟：1、油燒熱，放至冷卻；
2、白菜焯水後，放冷水中浸泡；
3、肉餡中加入，大醬和甜麵醬，順乙個方向攪拌；
4、再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順乙個方向攪拌；
5、蔥、薑切末；
6、把蔥、薑末放入冷卻好的油中；
7、把攪拌好的肉餡，加入油中，順乙個方向攪拌；
8、白菜切碎，投洗2次；
9、白菜攥幹水份，加入肉餡中；
10、還是順乙個方向攪均；
16樓：溫德騰霜
白菜剁完用紗布包起來擰乾水然後在和陷。
白菜雞蛋的餃子味道特別的好
你一定要試試
白菜餃子餡出水了怎麼彌補?
17樓：一弦一柱
做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜裡加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，薑切末，大蔥切碎，調好的肉餡裡加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往乙個方向攪拌均勻即好了。
18樓：心的舞台
白菜餃子餡兒出水可能是由於鹽分過高，或者放鹽過早，可以放粉條或者麵粉吸出水分。白菜餃子做法如下：用料
主料：餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤
輔料：鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）、1茶勺、薑末1茶勺、蔥花少許。
一、準備好全部食材。
二、白菜洗淨切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
三、用手或紗布攥幹白菜中的水分，放在一旁備用。
四、豬肉糜置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
五、待濃湯寶和肉糜充分融合後，加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁，製成餡料。在煮餃子的過程中，濃湯寶融化後會滲入肉餡內，令餃子口感飽滿多汁。
六。取一張水餃皮，將餡料放在中間，包成水餃，直到全部包完。
七、鍋中燒熱水，待水煮沸後，下入餃子煮熟即可。
19樓：支點的家
用紗布把餡包起來，攥幹水分即可。
白菜餃子餡不出水的做法，準備材料：豬肉：適量、白菜：適量、蔥花：適量、香油：適量、薑末：適量、料酒：適量。
1、白菜洗淨切碎，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
2、15分鐘後，用紗布把白菜包起來，攥幹水分。
3、豬肉洗淨剁成豬肉餡，然後加薑末、料酒攪拌勻備用。
4、把攥幹水分的白菜和豬肉放到一起，然後加蔥花、香油拌勻即可。
20樓：拾萬里之外
白菜餃子餡出水了加些生粉彌補。白菜餃子做法：
1.麵粉加入水揉成麵團，醒一會。
2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3.白菜剁碎後擠幹水分。
4.蔥薑剁碎。
5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6.加入味極鮮醬油。
7.加入鹽。
8.加入雞精拌勻成餡。
9.麵團醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.取乙個餅放入餡料。
11.包成餃子。
12.全部包好了入鍋煮熟。
21樓：匿名使用者
告訴你幾個步驟，
第一，如果是白菜肉餡的話，最好用瘦點的肉餡，先給肉調味，但不要放鹽。白菜切碎加鹽，別加多了，過一會你會看見白菜出了很多水，把水擠出去。然後白菜和肉混合。
加一些香油可以，調勻。臨包的時候再加鹽，拌勻。
第二，如果是素白菜餡的話。也需要用一點鹽煞出白菜的水分，擠乾。粉條泡軟後剁碎，和白菜餡混合。之前你可以調味，但不能放鹽。也是臨包的時候再加鹽。
這樣不論你做包子還是餃子都不會出水，同時也不會流失白菜的味道。
22樓：巾茗
現在馬上把餃子放在冰箱的冷凍櫃凍上，要吃再拿出來，要不剛剛包好的餃子都爛了。
23樓：貓和老鼠最新版
調好的餡出水，可以往餡裡面加點粉條，切碎的油條或者碎速食麵，就比較好包了，因為這些都吸水。以後調餡的時候，別太早放鹽，到準備包的時候再放，就不會出太多水了。
24樓：匿名使用者
在餡裡加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
25樓：12天涯浪子
方法有兩個：
1、白菜切碎一點，切好後先用適量的鹽碼制5分鐘左右，再把水分瀝乾；再和肉餡放在一起攪拌均勻；
2、白菜拌好的餡，在包的時候可以加適量麵粉；
26樓：2011呆頭鵝
沒啥好的補救措施哦，不放在水裡下餃子就沒事啊，可以炸著吃就沒事哦。下次包餃子，不管是什麼菜如韭菜或者香菜，做餡之前用鹽醃一下，和其他作料一起放的時候切記要把菜（如韭菜或者香菜）用手攥幹再放進其他作料的器皿中。買的餃子不會出水的。
27樓：匿名使用者
用乾麵過一下就可以了，過會兒直接下鍋
餃子餡水多了怎麼補救
28樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜裡加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，薑切末，大蔥切碎，調好的肉餡裡加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往乙個方向攪拌均勻即好了。
29樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉公尺粒或者蒸熟的公尺一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
30樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
31樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉公尺粒或者蒸熟的公尺一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多了解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
32樓：銜錳襯譾
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
33樓：明躍性凌蝶
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴曬不行的話就加寫澱粉和雞蛋清餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的他二級廚師有證的還有就是加菜比方乾菜和粉絲但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢你滿意嗎？
白菜餡的餃子如何處理不會滲水破皮？
34樓：薇兒
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統，民間有「好吃不過餃子」的俗語。餃子有很多種餡，其中有一種白菜餡—即百財之意故為百財餃，好吃爽口。
一是白菜洗後要晾乾水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，素餡的都要用刀切。三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水。四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。
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白菜粉條雞蛋餡餃子怎麼做如何,白菜粉條餡餃子怎麼做
主料白菜5份比例 粉條3份比例 雞蛋2份比例 輔料鹽 味精 餃子餡調料 耗油 油炸花椒油 香油適量白菜粉條雞蛋餡餃子的做法步驟 1.和面，醒著備用。麵團多揉一會兒達到三光境界。2.煮好的粉條切碎 3.將炒熟晾涼的雞蛋切碎 4.雞蛋碎 粉條碎 白菜碎放一起，加入耗油 花椒油 餃子餡調料 味精 香油 鹽...
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