1樓：雲南廚師培訓
給你來幾個小竅門，看看有沒有用
第一，自
西紅柿和雞蛋搭配，一般情況下兩個雞蛋配2倍大的乙個西紅柿，西紅柿多了或者雞蛋多了快炒出來都沒有那麼好吃。
第二，打雞蛋的時候在雞蛋裡放少量清水，在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
第三，炒雞蛋的油要多，油溫要高。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
第四，適當放些糖，中和西紅柿的酸味。
第五，出鍋時候再放鹽，不要加雞精或者味精之類的。
2樓：匿名使用者
先炒雞蛋，嫩一點起鍋，再炒西紅柿，炒到皮掉了加水，把蛋放進去，水大一點，大火燒開，小火燒20分鐘，加調料和香蔥起鍋。
為什麼我抄的西紅柿炒雞蛋沒有湯汁啊！怎樣才能炒出很多湯汁啊！！
3樓：匿名使用者
本身都沒有那裡來湯汁，除非放佐料
4樓：qd奇兵
買***的西紅柿，你得西紅柿全是皮沒有瓤就不出湯
5樓：義薄雲天大只佬
先炒雞蛋，雞蛋抄了立馬盛起來，然後大火炒西紅柿，再把雞蛋加在裡面。此法就有湯了。
除非你的鍋不好，非常容易粘鍋的那種。
6樓：匿名使用者
我也喜歡吃的一道菜~先把雞蛋炒好！盛盤，然後單獨炒西紅柿，
用中火炒兩下
，勤翻鍋然後把雞蛋倒入炒幾下趕快出鍋
7樓：匿名使用者
切了西紅柿加水再下鍋
8樓：胡晉謠
把雞蛋炒好！
盛盤然後單獨炒西紅柿，
用中火炒兩下
勤翻鍋然後把雞蛋倒入
炒幾下趕快出鍋
為什麼我炒的西紅柿炒雞蛋西紅柿不出湯
9樓：匿名使用者
0：等西紅柿出水了， 你再把炒好的雞蛋放進去
1： 西紅柿本身比較幹
2： 多放乙個西紅柿孽
不用加水，西紅柿和雞蛋分開炒，炒西紅柿的時候放點鹽容易出水，多炒一會汁會比較稠小鹿斑比
有個秘訣，一般人我不告訴他，西紅柿切以前用開水燙，泡一會，然後皮會很好去，去皮再切以後那個湯啊，多的你發愁天線大人
那要不要放糖天線大人
我一直以為是西紅柿沒買好babyblue
二貓他媽
選那些熟的比較透的西紅柿~~~然後切的時候切碎點兒，切成小丁丁們sospiri
加鹽才能出水大浪花
- -開水去皮 一直都是那麼做的
先把雞蛋炒好 再炒西紅柿 快成汁的時候炒好的雞蛋yoo
yoo放一點，味道會很好，別放多了，味道很怪[已登出]
先把雞蛋炒好了，先出鍋。再炒西紅柿，加點鹽開始炒。然後再把炒好的雞蛋放進去。炒一會，加味精出鍋。
是這樣乙個步驟嗎？[已登出]
料酒啊，醋啊，需要放一點麼？eddie
放鹽，就能出湯，所有菜都這樣，呵呵
cynthia_點點
幹嗎要放鹽呢？直接放一點糖就可以啦
酸+鹹的味道很奇怪的吧。。。
毜五炒菜不也放醋放鹽的嗎，主要是比例。稍微放點糖很好吃，但是量要拿捏好，少了多了都很怪。
katja zh
料酒放一點在蛋裡炒出來的雞蛋會特別的香青衿人
打雞蛋的時候不要加鹽，出鍋之前撒鹽，汁水就出來了。
怎麼讓番茄炒雞蛋更有味,一般人炒出來都沒什麼番茄味
10樓：匿名使用者
別費勁了。不是做法的原因，現在的西紅柿就是沒味。生吃最明顯，小時候吃的西紅柿又沙又甜又酸，還有一股獨特的清香味。
炒個西紅柿，滿屋子都能聞見味，現在可不一樣了。不信你洗乙個番茄生著吃試試。
11樓：血性男兒
一般人我不告訴他 呵呵原料：
12樓：弱水之落寞
呵呵呵，其實是因為現在的番茄多數都是未成熟時採摘，後用催熟劑催熟的，賣相好也方便運輸，所以沒什麼番茄味。這樣的番茄怎麼炒都不會有很濃的番茄味的。飯店炒時會加進番茄醬或沙司、酸甜汁來調味的。
家庭用買瓶番茄醬炒菜時加點就有番茄香味了，也不貴的。
13樓：匿名使用者
恩，起鍋前，加點糖，一點蘋果醋。
14樓：匿名使用者
我喜歡加一點點糖 還有就是少滴幾滴醋 最牛掰的一次是做番茄雞丁 最後撒了點黑胡椒進去 結果大家都說非常的好吃
15樓：一次次的傷害
鹽味重一點，放點糖，用蒜末熗鍋，出鍋前 澱粉勾芡 你試試吧 呵呵
西紅柿炒雞蛋為什麼不放味精啊西紅柿炒雞蛋能不能放味精
因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！一般要放一些的 一般雞蛋中雖有味精的成分，但炒熟後雞蛋會凝固，只會留在雞蛋裡，不會進入到其他原料中。如果雞蛋和其他菜一起炒的話，還是要放一些的，但要放在菜裡，不要放在雞蛋裡...
如何做西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋怎麼做的 要具體做法 細節都要
西紅柿炒雞蛋是最大眾化的一道家常菜。因其做法簡單，營養豐富，色澤艷麗，口味宜人，得到廣泛讚譽。西紅柿 洗乾淨，就像切西瓜一樣，小塊就好。生雞蛋 碗中開啟，加入薑粉 驅除雞蛋的腥味 和適量的鹽。炒鍋刷油，加熱，入蛋炒成黃白色，離火再炒，淡黃色即可。加入西紅柿，上灶再翻炒幾下，雞蛋上色可出鍋 如果不大能...
西紅柿炒雞蛋怎麼做，謝謝,西紅柿炒雞蛋怎麼做如題謝謝了
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 1 西紅柿炒雞蛋 說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由 先炒雞蛋，炒好盛出來，然後吵西紅柿，把西紅柿炒的差不多了放雞蛋，攪拌攪拌，放白糖放鹽，知道我說的不好，但是我都是這麼做的，真心不會說！先放油，等油熟了之後倒入番茄，炒三十秒左右倒入打好的雞蛋...