1樓：匿名使用者
西紅柿炒蛋看起來的確是簡單的家常菜，但也要講究一些烹飪技巧。做西紅柿炒雞蛋時，沒有烹飪技能的廚房新手很可能以失敗告終。下面就為大家整理西紅柿炒雞蛋的5個小竅門：
1、通常用兩個雞蛋配上西紅柿兩個。
2、打雞蛋的時候要用力，攪出泡沫才好。
3、炒雞蛋時多加點油。
4、炒西紅柿得時可以加點糖。
5、先關火，出鍋時才加鹽。
食材食譜熱量：288.5(大卡)
主料西紅柿1個
雞蛋3個
方法/步驟
西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫公升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反覆，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質量
我做西紅柿炒雞蛋為什麼每次都做的那麼難吃，到底該怎麼做呢？ 5
2樓：匿名使用者
那首先抄把三個西紅柿洗淨用開水
襲侵泡bai10分鐘，然後去du皮，加
油燒紅鍋，倒入zhi西紅柿倒溶，加醬油，dao鹽，糖，調好味倒入盤中，將攪拌成漿的三個雞蛋待帶油的鍋燒紅後倒入，炒7成熟後倒入西紅柿汁，待雞蛋大概凝固了，就可以起鍋了。
3樓：親親蘑菇厲
1、蛋bai液裡面加少量水攪勻，下
du鍋炒後只要zhi不流動了就鏟出來，dao這樣專蛋就會很嫩。
2、西紅柿屬去皮切小塊，大火下鍋後，翻炒一下，出汁了就把蛋倒進去，用西紅柿的汁把蛋炒熟，然後加鹽，雞精，一點糖（去西紅柿酸味），關火，出鍋。
注意事項：火要大，蛋要嫩。
4樓：韓瀟
切記切西紅柿時用手拿著切到盤裡，切不可在案板上，容易流汁，切小一點；雞蛋打均，熱鍋，放油，油熱放雞蛋，炒好倒出；倒入西紅柿，炒出汁，放入炒好的雞蛋，入味，放鹽少許，雞精，糖各一勺，出鍋即可。
5樓：54黑貓
中等大小西紅柿兩個，洗淨切小塊。雞蛋四枚，攪拌好，油溫不要太高，先炒雞蛋，雞蛋成形後再放西紅柿，一起炒，等西紅柿炒剛要出湯時放鹽，在煸炒幾下就可以出鍋了
6樓：匿名使用者
你應該先把雞蛋煎輸了拿出來 在放少許油用蔥薑爆鍋炒西紅柿 炒出水為止 然後把雞蛋放進去 加鹽 雞精 糖 醋 再炒二分鐘 然後放少許澱水粉勾芡 出鍋之前放點蒜末
7樓：001白豆腐
把西紅柿切成塊放在一旁備用，再把雞蛋打碎備用，把薑蔥切成小丁備用，往鍋裡面放油，燒熱，放打碎的雞蛋，蛋炒熟後再放蔥薑，炒出香味後再放西紅柿炒熟即可
8樓：匿名使用者
1，將西紅柿洗淨，用熱水燙一下，把皮剝掉，切塊
2，把鍋燒熱，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入，炒至**成熟，倒出
3，倒入適量油，倒入蒜片，炒至金黃色時倒入西紅柿，大火炒3分鐘左右，將超好的雞蛋倒入鍋內，翻炒，倒入香菜段，放入適量鹽，香油，出鍋即可。
9樓：匿名使用者
西紅柿洗淨切塊！ 鍋中放油
10樓：若有若無的安靜
可以看看 實在不行用雞蛋做別的
11樓：只是乙隻人
其實我覺得可以稍稍放一丟丟糖。。。
12樓：為你找問題
炒雞蛋時稍微放些鹽 ，再查西紅柿時放少許的糖 。
13樓：小茵夏
做西紅柿炒雞蛋，先在鍋中放油，然後把雞蛋倒入鍋中，慢慢翻炒，不要把雞蛋炒太碎，待雞蛋七分熟時，把雞蛋推在鍋一邊，然後炒西紅柿，把西紅柿的汁榨出後，再和雞蛋一起炒，過一會就可以出鍋了，如果嫌酸可以放點糖
14樓：匿名使用者
先將雞蛋打到碗裡，加一點鹽，攪拌打散備用。番茄切小塊備用。中火熱鍋放油，待鍋熱後倒入攪拌好的蛋液，蛋液有6、7成熟時倒出，重新倒油如鍋，放入番茄炒熟，再放入6、7成熟的蛋液，翻炒。
即可出鍋。如果想吃甜的，在翻炒時可以加入白糖一起炒，分量看個人口味。
15樓：冰欣
那首先把三個西紅柿洗淨用開水侵泡10分鐘，然後去皮，加油燒紅鍋，倒入西紅柿倒溶，加醬油，鹽，糖，調好味倒入盤，將攪拌成漿的三個雞蛋待帶油的鍋燒紅後倒入。待雞蛋大概凝固了，就可以起鍋了。
16樓：公尺老頭
因為你做的時候調料放的不夠。要放醬油和糖。
17樓：毛毛雨
每次我就先把雞蛋炒熟 然後再炒柿子 最後把雞蛋放進去 加少量糖 放上鹹鹽
18樓：痘痘雛
先煸炒雞蛋，切忌不要放蔥。待雞蛋炒熟後盛出，此時鍋裡不要再放油了，把蔥花煸炒出香味倒入西紅柿（西紅柿別切片，一破兩半然後切成月牙塊。）煸炒。
待西紅柿皮捲翹出湯時倒入雞蛋，翻炒至西紅柿完全軟爛。加糖、鹽（兩個西紅柿：1.
5勺白糖：0.5—1小勺鹽），翻炒後加點味精出鍋。
如果感覺湯汁多，大火催下盡量不用澱粉勾芡。
19樓：匿名使用者
炒時稍微放點糖就好吃了
20樓：匿名使用者
你應該先把西紅柿切塊，然後先用熱水煸炒下，然後盛出來，在接著下雞蛋炒雞蛋雞蛋到六成熟的樣子，就可以下西紅柿了 ，然後在煸炒下翻幾下就可以出鍋了啊 ，我想這樣做出來的西紅柿炒蛋應該不會難吃了啊
西紅柿炒雞蛋怎麼做才會好吃？鬱悶，老是做不好
21樓：一蕭一劍走一壺
1 西紅柿清洗乾淨。
2 雞蛋
2枚。3 雞蛋打入碗中。
4 雞蛋打散備用。
5 熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
6 雞蛋炒散炒熟。
7 炒熟的雞蛋出鍋備用。
8 另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
9 加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
1、如今是什麼都有新增劑或者藥，西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外面紅潤，裡面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家裡幾天，等裡面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發也基
本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很酸了。2、西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。
22樓：匿名使用者
先把鍋燒辣，再方油入鍋，再把雞蛋去殼放入鍋裡，反炒幾下大約30-40s，再將西紅柿放入鍋內反炒時間約60s左右，最後關鍵放上調料及香蔥即起鍋。您可以按照這個做一下看能達到您想要多囗味。
為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋沒有別人的好吃
23樓：雲南廚師培訓
給你來幾個小竅門，看看有沒有用
第一，自
西紅柿和雞蛋搭配，一般情況下兩個雞蛋配2倍大的乙個西紅柿，西紅柿多了或者雞蛋多了快炒出來都沒有那麼好吃。
第二，打雞蛋的時候在雞蛋裡放少量清水，在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
第三，炒雞蛋的油要多，油溫要高。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
第四，適當放些糖，中和西紅柿的酸味。
第五，出鍋時候再放鹽，不要加雞精或者味精之類的。
24樓：匿名使用者
先炒雞蛋，嫩一點起鍋，再炒西紅柿，炒到皮掉了加水，把蛋放進去，水大一點，大火燒開，小火燒20分鐘，加調料和香蔥起鍋。
雞蛋我喜歡吃,西紅柿我也喜歡吃,但西紅柿炒雞蛋為什麼那麼噁心難吃啊？
25樓：傻寶點點
西紅柿炒雞蛋的味道其實是很獨特也很有營養的，雞蛋的香味混合在西紅柿那種甜中帶酸的汁水裡，大部分人都會喜歡吃。如果不是因為食材或者烹飪的原因的話，你不喜歡吃可能只是因為口味不一樣，或者不喜歡那種稠汁狀的菜餚，那就不吃好了。
26樓：
這個問題我倒是有個算作是秘方和您分享一下 我兒子也不大喜歡吃這道菜 但是每次都炒西紅柿的時候都會放些番茄醬 我兒子就特別喜歡吃 哈哈 祝好運！！！
27樓：活著是枯草
炒的時候，番茄先焯一下，雞蛋先煎一下吧，一起煮時可以加一些白砂糖（鹽還是要放的哦），就不會有那種茄汁的味道了。
如果，這樣都不好吃，那你注定只能挑食了~~~
祝你好運
28樓：宋
這個菜炒完後雞蛋中融合了西紅柿的味道湯汁，可能你不喜歡，不用糾結，不喜歡就不吃唄。
29樓：唐畢芳
是因為油膩吧，先把雞蛋放到有過裡面炒過後撈起來，在把西紅柿配料放到鍋裡面炒，西紅柿要去皮哦，切碎點，再放雞蛋，雞蛋裡面油倒掉。
30樓：匿名使用者
你是怎麼炒的，這個菜我家裡人是真的喜歡吃，幾乎天天吃
31樓：大道無垠
你可以試一下這種做法，先炒雞蛋，炒得老一些，出鍋，再用蔥花熗鍋，後加入西線柿塊，炒好後，放入炒好的雞蛋加一點鹽，少許糖和胡椒粉。你可以吃吃看
32樓：花生公尺
先炒雞蛋（稍老一些口感更好），盛出來，再放香蔥炒西紅柿，出汁時放白糖加入雞蛋，略炒，挑出西紅柿皮，加鹽出鍋。我懷疑是你雞蛋做的太嫩，有腥氣。此菜拌大公尺還是挺下飯的。
33樓：琉璃
這有幾種可能，一是你的體質排斥，二是你對這道菜的混搭味不太喜歡，三是你和這道菜有過節（有不好的回憶、有氣憤……）。
34樓：珠海人
你可以把它們分開炒熟之後再放到一齊翻炒幾下，這樣應該就不噁心了吧！！！
35樓：誠信潮衣閣
那是你沒有吃過自然成熟的番茄，現在吃的都是打藥水催熟的番茄啊，
36樓：匿名使用者
不會吧？小朋友超喜歡這道菜，食飯還度超快。
37樓：茵小夏
是不是嫌酸呀？可以加少許糖
如何把西紅柿炒雞蛋做得好吃
38樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋
主料雞蛋三個 西紅柿適量 鹽適量 醋適量 溫水適量 蔥一棵
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1. 西紅柿切小塊兒～有耐心時間的可以去皮～我這個算快手了～就不去了～
2. 蔥切碎了～
3. 雞蛋磕碗裡打勻了～
4. 雞蛋裡加一點鹽～一點醋～和少許溫水～這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆～打勻
5. 熱火冷油～少許油～先炒雞蛋～盛出待用～
6. 再熱火～放油～蔥花爆香～放西紅柿～轉中小火～把西紅柿壓著炒軟化了～這時候不能大火～不然西紅柿不夠軟湯汁也出不多的…
7. 放鹽～放剛剛炒好的雞蛋～略微翻炒～出鍋～配公尺飯～麵條～甚至饅頭～統統絕配啊～
39樓：梅子美食廚房
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
40樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋製作教程
41樓：匿名使用者
食物有原本自己的味道，不要改變
42樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
43樓：也堵展堵扔繳扔
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
44樓：浪子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
46樓：項成郟卯
西紅柿炒雞蛋
一：一般用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
二：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」
打雞蛋時，用力多打一會，要逐漸加快速度，蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
三：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
四：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
五：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
西紅柿炒雞蛋為什麼不放味精啊西紅柿炒雞蛋能不能放味精
因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！一般要放一些的 一般雞蛋中雖有味精的成分，但炒熟後雞蛋會凝固，只會留在雞蛋裡，不會進入到其他原料中。如果雞蛋和其他菜一起炒的話，還是要放一些的，但要放在菜裡，不要放在雞蛋裡...
胃不好吃西紅柿炒雞蛋好不好，現在胃不舒服能吃西紅柿炒雞蛋嗎
好的。因為雞蛋有蛋 白質，加上西紅柿的多種維生素對胃有好處的。西紅柿炒雞蛋 做法回材料 西紅柿2個 雞蛋3個 食用答油適量 鹽適量 白糖少許 雞精適量 步驟1.西紅柿去皮備用。2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽 少...
為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋沒有別人的好吃
給你來幾個小竅門，看看有沒有用 第一，自 西紅柿和雞蛋搭配，一般情況下兩個雞蛋配2倍大的乙個西紅柿，西紅柿多了或者雞蛋多了快炒出來都沒有那麼好吃。第二，打雞蛋的時候在雞蛋裡放少量清水，在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘...